- 觀點1： 紅燒肉是一道紅遍大江南北的菜，其做法充分體現了“濃油赤醬”的特色。紅燒肉的肉一定要是五花肉，有瘦又有肥，在經過鹵煮后，其油脂全部融化掉，口感肥而不膩。每次吃紅燒肉時，配上一碗白米飯那是一個香，弄點鹵汁澆飯一口肉一口飯，想想都流口水。
紅燒肉因地域的不同做法也不盡相同。今天和大家分享一道紅燒肉的做法，這道菜有三點要注意，一是必須用有點黃色的冰糖最好，二是不能使用高壓鍋壓，三是要用紹興黃酒去烹煮，這可是大廚告訴我的哦，這樣做紅燒肉才是最香的！那么下面我們就一起去看看吧！
食材:
帶皮五花肉，冰糖、老抽、姜片,肉桂，八角
制作過程:
1:將五花肉洗干凈切成大塊。
2:鍋中加入適量的冷水，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撈出洗凈備用。
3:、將炒鍋燒稍微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，并從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
4:倒入五花肉，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都能夠裹上糖色，再加入適量的醬油，翻炒均勻。
5:加入八角，姜片，肉桂
6:倒入沒過豬肉80%的熱水，放入適量的鹽，紹興黃酒。大火燒開后轉溫火燉制五十分鐘左右
7:直到收汁，紅燒肉入口即化，即可關火裝盤，美食即享
特別提示:
1、五花肉要盡量選擇肥瘦均勻，且能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)這樣做出來的紅燒肉口感會比較好；
2、炒糖色要用中火炒，小火太慢，大火不好掌握 ，易過火產生苦味。
3、用糖的時候最好用黃冰糖，口感會更好。把握不好炒糖色這一步的朋友們，可以把黃冰糖碾成末再炒糖色，這樣會更容易把握。 - 觀點2： 因為紅燒肉的下料和火候不同就會做出不同的味道。
- 觀點3： 因為人的廚藝有高低之分，有些人擅長處理食材，有些人只是把食材煮熟了而已。
- 觀點4： 紅燒肉要做得好吃，首先要選擇肉質好的五花肉，把五花肉焯一下水，然后在鍋里炒一下，放入冰糖、黃酒和生抽，再放10克姜，加水煮40分鐘，就能做出香嫩好吃的紅燒肉。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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