- 觀點1： 紅燒雞塊很多人都會做，但是很少有人能做得非常正宗。所以，今天我們就來詳細(xì)地介紹一下紅燒雞塊的最正宗的做法。
材料：
雞腿3個、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、醬油2勺、香油、鹽適量。
做法：
1.雞腿洗凈切成大小均勻的塊狀。
2.姜切片，蒜切塊，香菜切成段。
3.自動鍋中倒入適量香油，放入姜片、蒜塊后啟動自動鍋開關(guān)用中火將姜，蒜煸香。
4.倒入切好的雞塊翻炒到變色。
5.倒入600CC的開水。
6.加入醬油，白糖,適量的鹽調(diào)味。
7.攪拌均勻后大火將水燒開。
8.燒開后減小火力，用中小火燉。
9.直至燉到湯汁減少較濃稠時將切好的香菜倒入，再開火翻炒拌勻即可出鍋。
1.紅燒雞塊可以用雞腿肉，也可以用整雞來燒。
2.不喜歡香菜的最后一步的香菜步驟省略。
3.最后收汁時留少許湯汁不要收干，拌飯超級好吃。
營養(yǎng)價值
1、雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
2、同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
功效作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
所以，通過上面對于最正宗的紅燒雞塊的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對于最正宗的紅燒雞塊的做法應(yīng)該已經(jīng)有了一部分的了解了。所以，我們?nèi)绻胱约鹤龀鲎钫诘募t燒雞塊，就盡量嚴(yán)格按照上面的步驟來，當(dāng)然喜歡吃辣的人，是可以放點辣椒進(jìn)去的。 - 觀點2： 食材明細(xì)
主料
雞腿適量
輔料花椒適量
姜適量
干紅辣椒適量
花生油適量
冰糖適量
老抽適量
生抽適量
八角適量
麻椒適量
蒜適量
麻辣口味
燒工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
紅燒雞塊的做法步驟
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1
斬好的雞塊。
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2
冷水綽去血沫。
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3
撈出用溫水洗凈浮沫。
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4
花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干紅辣椒各適量。
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5
適量油燒熱，冰糖放入，小火融化。
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6
冰糖融至焦糖色。
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7
雞塊倒入翻炒。
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8
適量老抽。
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9
翻炒均勻。
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10
花椒麻椒，姜蒜，干紅辣椒放入。
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11
翻炒兩下，炒出香味。
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溫水沒過雞塊，中小火燉二十五分鐘。
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13
大火收汁。
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適量生抽調(diào)味，關(guān)火盛盤。
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成品。 - 觀點3： 紅燒雞塊怎樣做才好吃呢？
今天我教大家做的是一道家常美味，紅燒雞塊，看著是不是就很有食欲呀，味道還是很不錯呢。
需要材料
主料：雞塊400g、土豆100g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、味精適量
紅燒雞塊
1、把切好的雞塊放盤里備用
2、熱鍋，加一些清水，放入蔥，姜，香葉，紅辣椒。
3、水開放入雞塊，大火掉一下，煮開。
4、煮至5分鐘，撈出待用。
5、這一步比較重要，就是熬糖，我 做菜的時候喜歡先熬糖。
6、等糖炒到時候，準(zhǔn)備下雞塊了
7、倒入雞塊，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均勻。倒入老抽，提色。
9、倒入適量的開水，加入白糖，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮，調(diào)入少量的鹽巴。
10、大火燉雞，直至把湯燉得幾乎沒有了，這樣才能入味。
11、收鍋的時候，加入適量的味素，和適量的香菜（按個人喜歡加或不加），既可以出鍋，很美味的。
12、出鍋裝盤，香噴噴的紅燒雞塊就好了，不吃辣可以不加青椒。
小貼士
1、熬糖的時候火一定要小
2、可以加點醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，會很苦 - 觀點4： 紅燒雞塊怎么做？
- 觀點5： 紅燒雞塊 燜燒
用料
雞 1只
土豆 1個
胡蘿卜 半根
洋蔥 半個
糖 15克
花椒 30粒
桂皮 1塊
八角 5個
蒜 8瓣
姜片 8片
青椒 2個
紅椒 2個
紅油豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
生抽 4勺
小鮮侶 4滴
紅燒雞塊 燜燒的做法
雞斬成你喜歡的大小，洗干凈，再放入撒了一把鹽的清水里浸泡半個小時控掉血水。然后再撈出來，瀝干水分。
鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。
倒入瀝干水分的雞塊。
盡可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續(xù)翻炒，這一步很關(guān)鍵噢，一點要把雞肉炒干水分開始微微冒油。
加入姜片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發(fā)香味
再加入土豆塊，胡蘿卜。也可以是別的，我試過放紅薯，山藥，味道也都很不
翻拌均勻蔬菜后，加入溫開水，水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，再打開鍋蓋。
加入小鮮侶，剩余的洋蔥和紅，綠辣椒段，翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦！
小貼士
加入香料之前一定要燒干雞肉的水分再下香料 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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