- 觀點1： 1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節(jié)，放清水里泡1個小時清洗干凈，在放入鍋中加入沒過肉和骨的水焯水10分鐘，撈出再放清水中洗干凈，焯水倒掉棄用并不鍋清洗干凈，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮1個小時撈出牛肉，大骨繼續(xù)煮二三個小時，湯發(fā)白味濃香。
香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、蓽卜2克、八角15克、小茴香15克、大紅袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干凈炒干炒香磨成粉末。
2、洗面。高筋粉500克加275克水和鹽5克和成面團(tuán)，揉成外表光滑內(nèi)部細(xì)膩，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黃色就洗好了。
3、炒勺上火加入菜油100克燒熱，放入蔥絲100克炒香變焦黃色時。鍋里倒入牛肉湯3000克，倒入蔥油，加入泡好的粉條100克、木耳50克、豆皮絲100克、泡好的黃豆、鹽50克、雞精50克，紅醬油適量、香辛料30克、牛油100克等，用大火燒開，邊倒入面水和撕成條的面筋邊攪拌，稀稠合適時轉(zhuǎn)中火，再煮10分鐘既可。
胡辣湯在我們河南這邊可是非常的受歡迎，早上走在大街上，到處都可以看到胡辣湯的身影，味道濃郁，麻麻得非常好喝， 河南牛肉胡辣湯的靈魂就是湯底和調(diào)料，配方比例要掌握好 ，胡辣湯也是我的最愛。
胡辣湯味道濃郁，香濃可口，麻麻得非常好喝，胡辣湯也是我們河南非常出名的小吃， 歷史 悠久，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都很喜歡喝，胡辣湯也是我的最愛，隔兩天就要喝上一次，胡辣湯有素的，有肉的，都非常好喝，自己在家做，好喝實惠，下面就來分享一下河南牛肉胡辣湯怎么做的。
一、河南牛肉胡辣湯做法 1、準(zhǔn)備食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、蔥、水、木耳、蔥、面筋、黃花菜、豆腐絲、淀粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、鹽一勺、雞粉兩勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面兩勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉兩勺、香油
2、選擇新鮮的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好后清洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段，大火燒開，燒開后把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。
3、把牛骨用中間剁開，放進(jìn)鍋里，加入足夠的水，牛油清洗干凈，切成小塊放進(jìn)鍋里，加入牛油熬制出來的湯更濃郁，牛肉也放進(jìn)去，大火燒開，把浮沫撇干凈，轉(zhuǎn)小火燉煮三個小時以上。
4、燉煮的過程中有浮沫要及時撇干凈，牛肉煮軟爛后，把牛肉撈出來，牛骨繼續(xù)熬制，木耳、黃花菜提前泡發(fā)，泡發(fā)好后摘好，洗干凈切成絲，面筋也提前泡發(fā)，蔥洗干凈切蔥花，也可以根據(jù)自己的喜好放配菜。
5、盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、鹽、味精、雞粉，加入一點水，攪拌均勻備用，另外一個碗里加入淀粉，加入水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫迅邷惯M(jìn)鍋中，加入木耳絲、面筋、豆腐絲，煮至斷生。
6、牛肉切成薄片放進(jìn)去，把調(diào)好的調(diào)料倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，攪拌均勻煮開，煮一會后，把淀粉水倒進(jìn)去勾芡，邊倒邊攪拌，要不停地攪拌，防止糊底，煮開后加入蔥花，再加入香油，攪拌均勻就可以了，胡辣湯就做好了。
小技巧
1、制作牛肉胡辣湯湯底也很重要，用牛骨來熬制湯底，做出來的胡辣湯味道濃郁好喝，熬制湯底的時候，要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈，熬制的火候時間要掌握好。
2、做牛肉胡辣湯，調(diào)料也是很重要的，調(diào)料也是胡辣湯的靈魂，每個人放的調(diào)料都不一樣，比例要掌握好，可以根據(jù)自己的喜好配菜。
總結(jié)：牛肉胡辣湯就做好了，味道濃郁，麻麻的，太好喝了，做法也是很簡單，自己在家做，好喝還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣湯，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。
牛肉胡辣湯：配料 熟牛肉 大蔥 姜 粉條 木耳 香菇 面筋（市場上買來的）生花生 淀粉 胡椒粉
第一步：用溫水把木耳和花生分開泡半小時 ，粉條用開水燙一下
牛肉切小丁塊，大蔥切段 ，面筋切小塊，香菇和木耳切絲
第二步：鍋內(nèi)加油把姜爆出味，放入切好的木耳，香菇，面筋 放食鹽 胡椒粉要多放（不吃辣可以少放）翻炒出味后加入適量開水 后放入大蔥
第三步：取少量冷水加入適量淀粉，攪拌后倒入鍋內(nèi)（看湯稀稠度加）湯開后，放入切好的牛肉丁，煮幾分鐘，關(guān)火。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團(tuán)時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
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- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
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