- 觀點1： 市場上的肉松做法如下：準備食材：豬里脊肉500克，鹽5克，糖10克，八角2個，姜1塊。具體做法：豬肉下鍋放入姜片和2個八角，煮5分鐘，撈出之后瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蠔油調味，炒干水分之后榨成碎即可！
- 觀點2： 肉松的制作肉松算得上一種歷史悠久的民間食品，不同的地區、不同的人有不同的制作細節。不過其基本過程是一樣的：
原料取自優質瘦肉，進行預處理，如去掉血水等雜質；
后放入加入調料的水中小火慢煮，過程中多會去掉煮出來的油；
煮至水干，得到肉坯；
對肉坯進行調味，邊炒邊撕開瘦肉，扯散纖維；
直至水分蒸發，獲得蓬松的瘦肉纖維；
進一步自然干燥后，得到最后的成品。
從食品過程的角度來說，肉松的制作就是通過長時間的加熱，讓肉中的脂肪浮出水面而去掉，同時肉中的可溶成分進入水中，留下不容的纖維狀蛋白。水蒸干之后可溶性蛋白析出，而不溶性蛋白也獲得了蓬松的狀態。經過后續的炒制過程，這些蛋白質失水干燥成為絲狀的“松”。
新鮮的肉中含有大量的水，可達百分之六七十，而最后的肉松含水量只有百分之十幾。業內人士宣稱三斤瘦肉才能作出一斤肉松，大致是可信的。另一方面，整個制作過程需要長時間加熱和人工炒制，能量成本和人力成本都很高。所以，合格的肉松必然是高價商品。
1、使用劣質肉
肉松的生產過程對肉進行了強度很高的加工，同時加入了大量的調味料，這就為造假提供了機會。首先，從生肉到肉松，肉的結構發生了徹底的變化。只要是瘦肉，不管是來自優質生豬還是病死的母豬，都會變成幾乎相同的結構，產生同樣的質感。另一方面，加工中加入的大量醬油、糖，以及其它調味料，足以覆蓋肉本身的味道，而產生非常相似的味道。
有人以劣質甚至病豬肉生產出價格低廉的肉松，消費者無法鑒別而選擇低價，就導致了某個地區整個市場的畸形——合格的產品無法生存，而偽劣的產品卻大行其道。
2、添加植物蛋白
除了使用劣質瘦肉之外，在肉松中加入植物蛋白（如大豆粉）是另一種造假手法。
其實，從食品科學的角度來說，在肉制品中加入植物蛋白具有營養和成本方面的雙重優勢。在現代食品開發中，在食品中用植物蛋白代替肉類被認為是開發健康食品。這一做法的困難在于植物蛋白的味道口感往往都比較差，被接受程度低。如果能在某種肉制品中加入大量植物蛋白還能保持口感風味，就可以申請專利保護而成為獨家產品——在國外，這是每個食品公司夢寐以求的東西。不過這樣的產品就不能當作本來的產品賣了，必須加以說明。
就肉松而言，如果加入了大豆粉的產品能夠以“假”亂真，那么它就會是一種營養價值比真正的肉松高，而價格卻比真正的肉松低的產品。這樣的產品完全可以打出自己的旗號走向市場。如果打著“肉松”的名義當作肉松來賣，就是欺騙消費者。畢竟，當消費者付出“肉松”的價格的時候，他們想買的是純肉制作的肉松。 - 觀點3： 肉松的制作方法如下：1、瘦肉洗凈去筋膜，切小塊。2、鍋里放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開。3、撇去浮末。4、加入料酒，姜片，蔥段，八角，桂皮煮三十分鐘。5、撈起瀝干水分晾涼。6、放入保鮮袋，用搟面杖把肉敲散。敲散的肉是一絲絲的，如果還有比較大塊的用手再撕小點。7、把肉絲放入烤盤，放入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖粉拌勻。8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。9、放入預熱好烤箱，190度上下火烤20分鐘左右，中途要不時翻動一下讓肉絲受熱均勻。10、晾涼放入料理機打碎就可以了。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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