- 觀點(diǎn)1： 四大類、十?dāng)?shù)種傳統(tǒng)美食，是藏鹽“大戶”，少吃些，更健康
食用鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），也是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
然而研究發(fā)現(xiàn)，食鹽量過(guò)多，與慢性疾病的發(fā)生有直接關(guān)系。尤其是中老年人，以及“三高”慢病患者，要控制好鹽的攝入量。
我國(guó)居民普遍存在鹽攝入量超標(biāo)的現(xiàn)象
咸鹽食物的保鮮劑、防腐劑與增味劑，咸鹽是我們生活中的主要調(diào)味料。日常生活中用到鹽的地方很多，我國(guó)有著悠久用鹽 歷史 ，不知不覺(jué)中，與咸鹽結(jié)緣。
據(jù)最先統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)居民平均的鹽攝入量為10.5克，較之前的11克有所降低，然而依然普遍存在鹽攝入過(guò)量的現(xiàn)象。
世界衛(wèi)生組織建議，我國(guó)居民每天應(yīng)攝入不超過(guò)6克鹽，對(duì)于“三高”患者，鹽的攝入量不宜超過(guò)3克，所以控鹽依然是很多人需要完成的任務(wù)。
四大類、十?dāng)?shù)種傳統(tǒng) 美食 ，是藏鹽“大戶”
1、 咸菜類：泡椒、榨菜、翹蘿卜、泡菜、酸白菜、酸豆角
鹽是重要的食品防腐劑與保鮮劑，在過(guò)去我們一直都是吃的應(yīng)季蔬菜；在蔬菜比較豐富的季節(jié)里會(huì)把多余的蔬菜用鹽腌好保存，防止腐敗，等到蔬菜較少的時(shí)節(jié)來(lái)進(jìn)食。而今，咸菜已經(jīng)成為我們傳統(tǒng)飲食文化的重要部分。
鑒于含鹽量較高，對(duì)于一些中老年人，還是要少吃些才好。
2、 臘貨類：臘肉、臘腸、臘魚(yú)或咸魚(yú)、醬板鴨、醬牛肉、牛肉干
臘肉在過(guò)去只是一種存儲(chǔ)肉類的方式，久經(jīng)傳承，如今也變成了一道風(fēng)味小吃。每到冬季，農(nóng)村家家戶戶都會(huì)做些臘肉、臘腸、臘魚(yú)之類的食物。還有咸鴨蛋、咸水鴨，鹽味也很足。
其主要的防腐劑還是食鹽，當(dāng)然也會(huì)加入些花椒大料、經(jīng)過(guò)腌制來(lái)增味，所以也含有很高的鹽分。若進(jìn)食太多或太過(guò)頻繁也是不好的。盡管本人也很喜歡吃，但依然要相信科學(xué)，為了 健康 ，有所控制。
3、 深加工食品：如火腿腸、泡面、薯片、鍋巴、辣條，包括咸味的腐竹
這類食物的主要的保鮮劑與增味劑依然是鈉鹽。加上大多還是油炸食品，含有很高的油脂，所以經(jīng)常被營(yíng)養(yǎng)家們稱為“垃圾食品”。老年人與小孩子，代謝功能比較弱，要少吃為好。
4、 調(diào)味料：除了食用鹽之外，還有雞精、味精、醬油、蠔油、生抽老抽； 如果在烹飪過(guò)程中與鹽同放，要注意控制好量。
此外，還包括一些豆瓣醬、沙拉醬、辣椒醬、豆腐乳等，也含有較高的鹽分，不宜頻繁進(jìn)食。
老人飲食要以清淡為主，除了控制鹽之外，還要控制油與糖。盡量避免吃油炸、煎炒、燒烤等烹飪方式的菜肴。多吃新鮮菜，能看到原材料的食物，選擇清淡的烹飪方式，可以更好保護(hù)食材原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也更有利于人體的消化吸收，以及人體的代謝功能。
一日三餐能定時(shí)定量最好，進(jìn)食過(guò)程中注意細(xì)嚼慢咽，更有利于血糖的穩(wěn)定以及人體的消化吸收，自然對(duì)身體 健康 更為有利。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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