- 觀點1： 每500g的生肉只能烘烤不足100g的牛肉干是如何制作的？今天我們就來認(rèn)識一下這個在700多年前被成吉思汗常常作為行軍糧的牛肉干究竟是怎么制作的。
第一、為了讓成品后的牛肉干變得耐嚼而不堅硬，工人首先要用自動切片機(jī)將提前處理好的牛后腿肉切成0.6公分厚的薄片。接下來工人要將切好的牛肉片放進(jìn)這臺攪拌桶中，然后再根據(jù)牛肉的分量依次加入工廠秘制的各種調(diào)味料，這是整個制作過程中最為重要的腌制工序，調(diào)味料的比例以及腌制時間的長短都會直接影響牛肉干的品質(zhì)。大概十個鐘頭后，已經(jīng)徹底入味的牛肉要開始進(jìn)行下一步的煙熏工藝了。
第二、工人首先將牛肉片均勻的掛在不銹鋼管上，為了讓每一塊的牛肉片都能被均勻熏透，肉片之間必須要保持適當(dāng)?shù)木嚯x，當(dāng)烤架上的60根鋼管都掛滿肉片后，就可以把他們推進(jìn)不同風(fēng)味的煙熏房中，讓牛肉片在荔枝木或者木豆木等燃料的低溫熏烤下，擁有其他牛肉干所不具備的獨特風(fēng)味。經(jīng)過六個鐘頭的煙熏工藝后，平均每500克的生牛肉已經(jīng)被烤成500克的牛肉干，而肉干的厚度也僅僅只有原來的1/3。
第三、接下來，剛剛出爐的牛肉干會被切成五到六公分長的小塊后進(jìn)入這條自動化的包裝流水線。首先，機(jī)械臂會在包裝袋通過的同時迅速的撐開塑料袋口，跟著前方的機(jī)器則會依次往包裝袋中注入能夠延長食品保鮮器的氮氣以及防止潮濕變質(zhì)的干燥劑，最后再由上方的稱重臺以每份100克的分量進(jìn)行裝填。在這個過程中，評檢師則需要定時對封袋后的牛肉干進(jìn)行抽樣檢測，只要確認(rèn)包裝袋內(nèi)的氣體能夠滿足24個月的保質(zhì)期后，就可以根據(jù)訂單進(jìn)行發(fā)貨了。 - 觀點2： 自動切片機(jī)將提前處理好的牛后腿肉切成0.6公分厚的薄片。接下來工人要將切好的牛肉片放進(jìn)這臺攪拌桶中，然后再根據(jù)牛肉的分量依次加入工廠秘制的各種調(diào)味料。
- 觀點3： 首先將肉加上各種調(diào)味料煮熟，煮熟后經(jīng)過晾曬烘干就可以做成肉干。
- 觀點4： 他會先把生肉放在高壓鍋里煮一下，然后撈出來過涼水之后再把它們壓縮成扁形的，然后用燒烤工具把它們弄成牛肉干。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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