- 觀點1: 做法
將火龍果打成汁,過篩掉籽,加入牛奶,雞蛋,香草精,糖,鹽。
面粉過篩兩次加入至步驟一,攪拌均勻放置冰箱靜置20分鐘。Ps.靜置期間先制作餡
將奶油乳酪加入鮮奶油A及糖A隔水加熱,拌至奶油乳酪呈現柔滑狀,之后稍微冷卻后加入檸檬汁,攪拌均勻,過篩,即可放入冰箱備用。Ps.過篩使奶油乳酪更綿密。
鮮奶油B打至粗泡,分三次加入糖B打至半干性發泡,在加入香草精,再打30秒。
將奶油乳酪從冰箱中取出,將步驟四取1/3與奶油乳酪拌勻,再倒回鮮奶油盆中拌勻,冰至冰箱備用。
將火龍果面糊冰箱取出,攪拌均勻。利用不沾鍋即可不抹油。鍋子準備直徑26cm大的平底鍋,面皮大小后度由自己調整,雙面煎熟。最后擺頂的單面煎熟即可。
煎熟的放在成品架放涼,可拿電風扇吹較快冷卻。之后一層面皮,一層餡可在雙數層的餡中平均加入白色火龍果增添口感。
成品
切成一角出來層次分明又美麗 - 觀點2: 做法
1
主要原料集合
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
2
將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別分離在2個干凈的無水無油的容器中
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
3
奶油奶酪提前從冰箱里取出回溫,(如果室內溫度太低,可以將奶酪放在溫暖的地方回溫)然后切塊放入料理機中,加入80ml的牛奶,攪打成細膩的奶酪糊
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
4
向奶酪糊里依次加入蛋黃,并用打蛋器攪打均勻。(加完一個攪拌均勻再加下一個)
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
5
將檸檬取汁,倒入奶酪糊中,攪拌均勻
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
6
把低筋面粉篩入奶酪糊里,用刮刀拌勻
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
7
攪拌均勻的奶酪糊備用
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
8
蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁,用打蛋器高速打發起大泡,然后分3次加入白糖,繼續高速打發
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
9
將蛋清打發到濕性泡發,(打發好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一個彎彎的尖角)
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
10
將1/3蛋白拌到乳酪糊里,(從底部向上翻拌。切不可畫圈攪拌)
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
11
再取1/3蛋白和乳酪糊拌勻以后,然后將乳酪糊全部倒回剩下的蛋白碗里,切拌均勻
檸檬輕乳酪蛋糕的做法
12
把蛋糕模的底部用錫紙包裹住,然后將蛋糕糊倒入8寸模中,放入烤盤里,烤盤中加入2cm左右高度的溫水,烤箱提前預熱,110度,烤70-80分鐘左右。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固 - 觀點3: 鮮奶油B打至粗泡,分三次加入糖B打至半干性發泡,在加入香草精,再打30秒。
將奶油乳酪從冰箱中取 - 觀點4: 你好,很高興為您解答。做檸檬奶油?;瘕埞拥案?。建議您去。抖音上面去學習。希望我的回答能夠讓你滿意。
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