- 觀點1： 魯啦啦魯啦啦魯啦魯啦來，沒事兒擼一桌齊魯?shù)拇蟛恕０舜蟛讼抵敳耍狈筋^牌，血統(tǒng)純正，為中餐史上最高榮耀，但從當(dāng)前影響力和綜合實力來看，居中，排名：坐四望三。
魯菜對整個北方飲食習(xí)慣都有著極其深遠(yuǎn)的影響，比如武威人嫁到棗莊，臨沂人來到嘉峪關(guān)，飲食都能習(xí)慣，東三省就更不要說了。
魯菜除了咸鮮，香脆，突出原味外，來自膠東半島的海鮮產(chǎn)品，給魯菜系也提供了豐富的素材，這也是魯菜進(jìn)入四大菜系的關(guān)鍵之一。
魯菜作為純正的歷史最悠久、技法最高等的菜系，為什么在八大菜系中不能做頭把交椅呢？
一，整個北方的飲食習(xí)慣，過去，現(xiàn)在一直受到魯菜的影響，春風(fēng)化雨，潤物無聲。齊魯大地，有山有水，有水有果，有海有河，有禽有菜，魯菜在食材的豐富性、自我滿足上有天然的優(yōu)勢，所以魯菜自成體系，在過去幾乎不受“外來物種”侵襲。四大菜系、八大菜系，魯菜能占一席，是地方物產(chǎn)屬性造就。
二，現(xiàn)在隨著社會極大進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)決定飲食生態(tài)。魯菜在北方地區(qū)，特別是東三省很受喜愛，這與闖關(guān)東形成的文化不無關(guān)系。但是齊魯大地沒有主動進(jìn)攻南方飲食市場的規(guī)模性習(xí)慣，都是以煎餅果子和水餃打天下，面食主打的美味和風(fēng)味小吃客觀上限制了魯菜優(yōu)質(zhì)印象。加上山東經(jīng)濟(jì)一直高居全國四強(qiáng)，并非勞務(wù)輸出大省，無法規(guī)模性輸出魯菜精華。
三，魯菜的制作工藝繁雜，巧妙，學(xué)習(xí)的周期也長，但更習(xí)慣繼承傳統(tǒng)的衣缽。這對喜歡創(chuàng)新，獵奇心理的當(dāng)代人是顯而易見的制約，外地人吃魯菜很多抱著嘗試性心態(tài)。不可否認(rèn)的是，川菜的爆炒，急火，重油重口，麻辣鮮香，快意江湖的特色更能博得受眾，因而川菜能穩(wěn)坐八大菜系頭把交椅，特別是新世紀(jì)以來更是攻城略地。
魯菜相較于粵菜，沒有它的精細(xì)簡約和國際氣質(zhì)，相較于湘菜，沒有刻意進(jìn)攻。魯菜更多的像一個不浮夸不造作，嚴(yán)謹(jǐn)又內(nèi)斂的中年男人，沉穩(wěn)又溫柔的滲透一方，散發(fā)著前朝帝國氣質(zhì)和遺韻。本篇擼完了，明天去博山東路吃魯菜。 - 觀點2： 魯菜在八大菜系中排名第一。八大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。魯菜發(fā)源于春秋戰(zhàn)國時期，鼎盛于元明清三代。魯菜以膠東菜、濟(jì)南菜、博山菜、孔府菜等融合為一體，而又以孔府菜的傳承最為系統(tǒng)，原因即孔府作為中國最大的“世家”歷經(jīng)百世一直延續(xù)傳承。孔府菜是孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”飲食理念的具體體現(xiàn)，是典型的官府菜，選料精細(xì)，烹制考究，盛器講究，菜名寓意深遠(yuǎn)，古樸典雅，宴席禮儀莊重。孔府菜基本上分為兩大類：一類是宴會飲食，一類是日常家餐。
- 觀點3： 粵菜偏甜味，比較起來適合外國人的口味。所以，全球比起來，粵菜第一，川菜第二，魯菜第三。就國內(nèi)來說，川菜第一，粵菜第二，魯菜第三。
- 觀點4： 魯菜是排在第一位的，口感鮮香，以湯壯鮮。
- 觀點5： 魯菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中的自發(fā)型菜系（相對于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言）[1] ，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力[2-3] 的菜系。[4] 是黃河流域烹飪文化的代表。
2500年前山東的儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術(shù)》（成書時間為約公元533—544年）總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進(jìn)入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生的風(fēng)格特點進(jìn)一步得到升華。
經(jīng)典菜品有一品豆腐、糖醋鯉魚、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、濟(jì)南把子肉、蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、汆西施舌
、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭、油爆魚芹、油炸全蝎、西瓜雞等 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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