- 觀點1： 脆皮鹵雞爪需要材料：
雞爪1000g、桂皮2小片、香葉3-4片、八角3個、草果1個、辣椒5-6個、紫皮蒜3瓣、花椒適量、生抽50g、醬油30g、醋15g、黃冰糖30g、耗油5g、茴香粉5g、白胡椒粉少許、料酒少許、大蔥兩段、豆瓣醬50g、鹽適量、姜片5片、五香粉5g
醬香鹵雞爪的做法：
1、按食材準(zhǔn)備好相應(yīng)材料
2、把除雞爪外的所有材料，放入鍋中加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，燉出大料味道
3、雞爪洗干凈，放入清水中煮至水開，撈出浮沫
4、煮過的雞爪用溫水洗干凈備用
5、洗干凈的雞腳放入已經(jīng)燉出味的料湯中，大火煮開，小火燉20分鐘
6、關(guān)火起鍋
參考資料來源：百度百科—鹵雞爪 - 觀點2： 辣椒鹵雞爪
材料：雞爪0.5KG（按你個人所需啦）、大洋買的干紅辣椒 、桂皮和五角香料、花椒 這、醬油（以上材料按個人口味適量放入）
做法：1、把雞爪洗干凈，放一邊待用。2、用炒菜的鍋（其實湯鍋也可以啦）裝2/3的水，再兌上1.5/3 的醬油開火等待水煮沸。 3、待水煮沸后，放入干辣椒，桂皮，五角香料和花椒，再小火煮5分鐘左右，把雞爪倒進。 4、該做的手續(xù)都作好了，只需要小火煮，一直煮到可以用一根筷子很容易就插進雞爪的掌心，也就大功告成了 - 觀點3： 紅鹵雞爪的制作材料：主料：雞爪300克調(diào)料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克紅鹵雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。紅鹵雞爪的做法：1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料
袋和一半白糖；4. 待水沸時，投入雞爪；5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
······················糟鹵鳳爪的制作材料： 主料：雞爪250克
調(diào)料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黃酒5克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精1克 糟鹵鳳爪的特色： 潔白酥軟，咸鮮香醇。 糟鹵鳳爪的做法： 1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，并用刀斬除爪尖部分洗凈；蔥、姜洗凈，蔥打成蔥結(jié)，姜拍成姜塊待用。
2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，再把糟鹵放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調(diào)成香糟浸汁。
3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結(jié)、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟鹵汁中，1小時后取出，改刀裝盆。 - 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8： 那個是用鹵水煮出來的，鹵水是香料加中草要熬的。
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