- 觀點1： 第一道：蛋黃肉松餡青團
青團，清明時節(jié)流行于江南一帶的時令美食。從外觀顏色到口感，都彌漫著春天的氣息。它看起來碧青油潤，如玉一般，吃起來清香滑糯，又夾雜著淡淡的青草香，越嚼越美味。
常見的青團有豆沙餡、黑芝麻餡、菜肉餡等等。以下，給大家介紹的是網(wǎng)紅款——蛋黃肉松餡青團的做法。
具體制作方法
第一步：準備食材。
表皮：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麥青汁或者菠菜汁適量。
餡料：蛋黃150克、豬肉松150克、甜味沙拉醬適量。
第二步：先開始制作餡料。把蛋黃放到預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤12分鐘左右，然后取出晾涼。這一步，也可以把蛋黃放到蒸鍋蒸10分鐘，然后晾涼備用。
第三步：用勺子把蛋黃輾碎。（這一步，大家也可以將蛋黃裝入保鮮袋中，然后用搟面杖搟碎。）
第四步：取一個大盆，把輾碎的蛋黃、肉松、沙拉醬依次放入盆中，如圖。
第五步：戴上一次性手套，把餡料翻拌均勻，然后團成團，如圖，餡料就做好了。（沙拉醬可以一點一點的加，直至可以成團為止）
第六步：開始和面團。取一個空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然后一點點的加入麥青汁。
第七步：揉成軟硬適中的面團，如圖，然后蓋上保鮮膜，放到一邊備用。
第八步：把剛才做好的餡料，均勻的分成12等份，每個大概35克左右，然后搓圓。
第九步：取大概40克左右的面團，放到手里搓圓，如圖。
第十步：在面團中間用拇指按出個小窩，然后捏出碗狀。接下來，取一個餡料放入其中，如圖。
第十一步：用另外一只手的虎口位置，一點點的向上推面皮，如圖。直至收口，然后搓圓。這樣，一個青團就包好了。
第十二步：如圖，全部青團都包好的樣子。包好后的青團放到籠屜里，底下要墊上一層油紙，用來防粘。
第十三步：將整盤青團放入蒸鍋或蒸箱中，蒸制15分鐘左右，直至青團成熟即可（如果青團的個頭較大，要適當?shù)难娱L蒸制的時間哦）。青團蒸好后可以在表現(xiàn)薄薄的刷一層食用油，這樣可以使青團更加油潤，還可以起到表皮防干的作用。
第十四步：上桌開動吧~
多說幾句
1、青團面團，通常是用艾草汁或者麥青汁和面的。如果沒有，也可以換成菠菜汁，一樣綠綠的，特別誘人，只是味道上稍差一點點。
2、糯米粉，澄粉，粘米粉的比例通常為10：1：1。如果沒有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。
3、面團里的食用油換成豬油，口感更好。
4、餡料中，咸蛋黃和豬肉松的比例1：1就好。咸蛋黃不用壓的太碎，有一些粗粒，口感會更好。
5、做好的青團，如果一時吃不完，可以用保鮮膜一個一個的包起來。通常常溫保存就可以，1-2天內(nèi)要吃完哦
第二道：黑米蒸蛋糕
這款蛋糕，將面粉換成了黑米粉。蒸好后黑乎乎的，吃一口米香濃郁，特別誘人，營養(yǎng)也更加豐富。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。
第二步：把蛋清和蛋黃分離。
第三步：將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然后把黑米粉和玉米淀粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。
第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然后用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發(fā)至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第五步：分三次把打發(fā)好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。
第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然后將模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸鍋中，蒸60分鐘就可以了。
第九步：蒸好后取出倒扣晾涼，然后脫模切塊就可以了。
多說幾句
1、黑米粉我用的是現(xiàn)成的，親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的，一定要過篩后再用哦。
2、加一些玉米淀粉，可以讓蛋糕的口感更加松軟。
3、清水可以換成等量的牛奶。
4、用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。
5、蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。 - 觀點2： 你好，只用蒸鍋也能蒸出很多家常的美食:第一道，蒜蓉粉絲蒸蝦，香氣撲鼻，明艷誘人，鮮美好吃。
做法：粉絲泡軟，鮮蝦去蝦頭蝦線，把蝦放粉絲上，撒部分蒜蓉，開水上鍋蒸8分鐘。出鍋后淋上爆香剩余蒜蓉的熱油，撒蔥花。
第二道，蝦仁蒸玉子豆腐，色香味俱全，健康營養(yǎng)又好吃。
做法：玉子豆腐切段，上面放黑胡椒粉腌制過的蝦仁，蒸8分鐘。出鍋后，用蒸出的湯汁，加少許醬油、耗油，用水淀粉勾芡，淋在蝦仁上，撒蔥花。
第3道，肉末黃金卷，香氣撲鼻，冷吃、熱吃別有一番風味。
做法：肉餡加鹽、料酒、黑胡椒粉、醬油腌制，煎一張蛋皮，抹上肉餡，上鍋蒸15~20分鐘，冷卻后切薄片。這個菜可以提前做好密封保存，客人來了切一切就能上桌，2分鐘就行。
第4道，紫糯米八寶飯，色澤鮮艷，精致美觀，甜蜜糯軟，傳統(tǒng)年夜飯主食，壓軸上桌。
做法：紫糯米和白糯米煮熟，加糖拌勻。大碗內(nèi)抹豬油，排放果干，放上糯米粉，中間填豆沙，再蓋上糯米飯，蒸15分鐘，出鍋后倒扣，上桌大家分食。
第5道，小米香菇蒸排骨，鮮美滋補，健康美味。
做法：小米浸泡，排骨焯水。鍋內(nèi)爆香蔥姜蒜后，加排骨和小米攪拌均勻，上鍋蒸1個小時左右。
第6道，肉末蒸芋頭，紅紅火火，鮮香軟糯。
做法：盤底鋪上荔浦芋頭條。鍋里加油，爆香蒜末，先炒下肉末，加料酒、醬油、黃豆醬，然后連湯汁把肉末鋪在芋頭上，蒸20分鐘。 - 觀點3： 用蒸鍋可以蒸一些清蒸菜，如清蒸魚，清蒸雞，蒸蛋羹，蒸米飯，蒸蛋糕等美食。
- 觀點4： 秋季的天氣十分干燥，這時候要是總是爆炒油炸的吃，那肯定容易上火了，秋季要養(yǎng)護，蒸菜就要常吃。蒸的菜簡單好做，還特別的美味不上火。
【剁椒蒜蒸雞翅】剁椒100克，雞翅1000克，香蔥1根，姜片2片，大蒜3顆，料酒20克，醬油20克1，將雞翅中洗干凈后，一分為二，將大蒜剁茸，放入雞翅內(nèi)拌勻。2，再將剩余的材料倒入雞翅內(nèi)，混合均勻，剁椒是咸的，醬油也是咸的，所以不需要額外加鹽。3，混合均勻后的雞翅腌制半小時入味，腌制好的雞翅放入盤，再放入蒸鍋。4，大火蒸20分鐘即可出鍋。
【吉祥如意卷】豆腐皮1塊，豬肉餡200克，姜末1克，雞粉1克，醬油15克，淀粉15克，料酒5克，鹽2克，清水適量，食用油適量，紫菜適量1，豬肉餡里加入料酒，醬油，淀粉，雞粉，姜末和鹽混合均勻。2，豆皮沾點水，將紫菜貼上去。3，把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。4，在短邊找到中線，從兩端卷起來，收緊，翻過來放在盤子里，鍋內(nèi)放水，放入鍋里大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。5，將15克淀粉加入清水和醬油調(diào)成勾芡，鍋里放少許油，倒入淀粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。
【茄汁清蒸禾花魚】禾花魚一斤，番茄1個，番茄醬2勺，鹽1克，胡椒粉1克，醬油2勺，蠔油1勺，蔥花適量，食用油1勺，姜絲10克，蒜末2克，料酒5克1，禾花魚買回來洗凈，開肚把內(nèi)臟取出來，魚鰓也要處理干凈。2，番茄和蒜末剁碎拌勻備用。3，熱鍋，鍋里放點油，先把魚煎一下面，翻個面，煎香就能出鍋。4，煎好的禾花魚整齊地放在盤子里，放上姜絲。5，把剩余的醬料混合均勻調(diào)成醬汁，再把番茄蒜末放上去，醬汁均勻地淋在魚上。6，水開后，放入鍋內(nèi)蒸，蒸15分鐘即可。
【沙茶蒸排骨】沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克1，排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。2，處理好的排骨瀝干水分，放進大碗里，加入所有的調(diào)味料，混合均勻。3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時。4，把排骨放入大火上汽的鍋里，蒸18分鐘即可。 - 觀點5： 可以呀！就看你喜歡做什么
- 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調(diào)料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產(chǎn)出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調(diào)料/高級調(diào)料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產(chǎn)出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲取：1、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產(chǎn)出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經(jīng)妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調(diào)料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調(diào)料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發(fā)酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯(lián)，山姆，沃爾瑪?shù)却蟪卸际侨摹?/dd>
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！