- 觀點1： 總體來看，中餐是不屬于不健康的差事，恰恰相反，中餐是屬于比較健康的菜式，因為中餐的食材選擇范圍比較廣，強調葷素搭配合理，而且很多知名的中餐都是強調一種膳食營養的
- 觀點2： 中餐并不是屬于不健康的菜式，在中餐中，有很多菜品是非常健康，比如說我們煲的湯燉的菜，只要不是過于大油煎烤烹炸，這樣的食品都是很健康。
- 觀點3： 整體來看，中餐是相對不健康的。餐廳都是重油重鹽重味精，因為味道重，可以掩蓋食材的不足，所以哪怕是不新鮮次等的食材也吃不出來。
- 觀點4： 從整體來看，我們的飲食文化確實有很多是屬于不健康的，尤其多數炒菜都是要過油的，這一步就會營養丟失很多的。然后就是烹飪的時間比較長，注重口感就不能注重健康，有得就有失，飲食豐富多樣的話還是挺好的。
- 觀點5： 中財相對于西餐來說有比較大，然后煎炸的東西就比較多，所以說和西餐比多少是屬于不健康的，但是也影響不大。
- 觀點6： 從整體的形式了嗯來看，中餐應該是屬于比較健康的，因為中餐大多數都是以清淡為主。
- 觀點7： 更重要的一點，中餐的熱菜燙菜很多，溫度是超標的。油鹽糖辣超標，亞硝酸鹽超標，嘌呤超標，溫度超標。好吃的中餐真的很不健康。
- 觀點8： 健康,因為菜中抄后里面有鐵,米飯里有碳水化合物,結合起來是十分有營養的,對身體健康有幫助.
- 觀點9： 從整體看，中餐是否屬于不健康的菜是我覺得不是中國才是比較好的，如果可以經常吃到中國菜，我覺得是最高興的事。
- 觀點10： 我覺得并不是因為中餐，它包含的東西太多了，如果你只是單方面的，只大魚大肉的話那個當然是也會點兒油水過大會引起三指的身高，但是中醫的菜品是太多了
- 觀點11： 按理說粵菜已經是中餐里最健康的菜系了，但還是有缺陷，比如喝湯（鈉超標+嘌呤超標+溫度過高，而且并沒有什么營養）。
更別提其他菜系了，比如川菜重油重鹽重辣，淮揚菜本幫菜重油重糖。此外，全國各地腌漬食品都比較多。
更重要的一點，中餐的熱菜燙菜很多，溫度是超標的。油鹽糖辣超標，亞硝酸鹽超標，嘌呤超標，溫度超標。好吃的中餐真的很不健康。
中餐西餐不是對立的，沒必要褒誰貶誰，更何況西方各國菜系的差別也非常大，西餐一詞本來就不準確。我的觀點是：現代意義的中餐西餐，本質上是工業革命后甚至二戰后，剛剛解決溫飽問題的、窮怕了的閑人為了慶祝脫貧而作死設計的日常飲食。很大一部分菜的菜名不超過兩百年，口味甚至不超過二十年。
只不過西方發達國家的人早我們一步發現了這一問題，也早我們一步對“后工業革命時代飲食”進行現代化改良（比如沙拉的逐漸流行，腌菜的逐漸淡出），所以目前來說西歐南歐餐比中餐健康，我認為這句話沒毛病。 - 觀點12： 歷來有一個說法，那就是中國菜相比西餐，不夠健康。但實際上卻不是的。實際上如果不健康還是因為個體的原因，沒有合理化的去飲食。
這些年，國內三高人群數量激增，據德勤咨詢的數據，國內超重或者肥胖癥者有7000萬～2億人，國內每4個人中就有1個人存在高血壓或高血脂、高血糖問題。而肥胖、三高等又是心腦血管疾病等多種嚴重疾病的根源。
醫學上認為，三高的重要原因是飲食結構不合理，概括而言，就是飲食中吃的油鹽糖都太多了。那么，鍋是不是應該算在中國菜身上呢？
恐怕不能這么說。中國傳統食材數不勝數，菜品數量更難以計數，并不是所有的食材、所有菜品都重油鹽糖，問題在于選擇，在于日常菜單。
為什么人們總是對食物會做出不利于健康的選擇？這和基因有關，也與所處的歷史階段有關。
肥胖和三高被人稱為富貴病，但并不是因為富足了才出現所謂富貴病，從世界范圍經驗看，這些所謂“富貴病”問題恰恰經常是因為社會還處于發展階段，還不夠富足。
一、貪食的基因大家都一樣
吃飽飯后吃出健康問題，是個新問題。
問題在于近幾十年，大部分人終于享受了祖先花幾百萬年也沒做到的生活飛躍。
人類對油鹽糖的熱愛是刻在基因里的，油鹽糖天然就意味著美味，這一點沒有誰例外，中外也沒有什么不同，因為在數百萬年演化史里，人類香火存續最大的原動力，就是在基因驅動下去拼命攝食這類食物。
只有在攝食變得容易，人的壽命延長的情況下，這種基因驅動力才體現出它的負面效應。
BBC紀錄片《人類本能》（Human Instinct）中曾經做過演示，用相距45步的兩棵樹中間紅布表示人類的450萬年漫長歷史
在距離末端10厘米處用小旗表示人類開始種植谷物的1萬年
豎起的鉛筆的寬度，則代表部分人類可以吃飽飯的最近一百年
二、過去幾十年，中國人日常飲食已經發生巨大變化
基因的慣性是強大的，與有關饑餓的記憶一起，形成了很多地方菜的特色。在清 始逐漸走向成熟的各地方菜系，無論南北，大多盡力做到了肉管夠、菜管夠、油水管夠。這是中國傳統美食經營者最大的誠意。
以今天的眼光看，毋須諱言，它們是不健康的，但如果不是天天這樣吃、頓頓這樣吃，也多半不會有什么不利影響。縱向觀察，才能發現其中的問題。
歷史上中國人的日常飲食不是這樣的，吃什么，吃多少，首先要看能獲得什么，獲得多少。
夏商之前沒有主食副食的差別，有什么吃什么。夏商及夏商以后，開始穩定地以谷類為主食。糧食可以說一直是國家和家庭的頭等大事。
先秦的時候一天只吃兩頓飯，到兩漢的時候，社會上層開始出現一日三餐，到唐宋，普通人才普遍吃上三餐，加了一頓午餐。
《文會圖》局部
中國太大發展極不均衡，再加上古代戰爭、災害頻繁，所以普通人三餐或兩餐實際長期并行，甚至同一個地方，某些時期是三餐，某些時期又是兩餐?；煲活D飽飯真不容易，這是建立在農業生產水平上的。自秦漢以后兩千年間，農業技術沒有根本變化，糧食生產量雖有提高，但都很有限。
統計顯示，2018年，城鎮居民人均糧食消費量110.0公斤，比1956年下降了36.6%。糧食消費下降，是糧食消費在整個食物消費中占比下降了，這段時間里肉蛋奶等副食消費占比提升了。
在古代，鹽長期是國家控制的專營物資，是財政收入的重要來源。在明朝，鹽還實施配給制，對于大多數普通人，鹽長期都是寶貴的必需品。鹽業也因此是最容易出富商的行業。對于地處邊遠山區的人，鹽能滿足生理需求就不錯了，不要說吃得那么重口。所以出現了西南山區地方飲食以酸當鹽，以辣代鹽，以草木灰代鹽的現象。這些既是美食文化的一部分，也是艱難歷史的見證。
關于吃肉，更是一個巨變。肉在古代社會上層供應是不錯的，比如北宋宮廷喜歡羊肉，仁宗時期一天宮里就要宰殺280只羊。但是民間并不容易吃肉，有貧窮儒生為了吃羊肉，把蘇東坡給自己的書信拿去換了十幾斤羊肉，黃庭堅因此戲稱蘇東坡的書法為“換羊書”。
根據《大西洋月刊》2018年的數據：在過去的35年里，中國人的肉類消費量增長了7倍；1980年前后，中國人口不到10億，平均每人每年吃27斤左右的肉，現在，中國人口在14億左右，平均每人每年要吃掉127斤肉。也就是說，中國人比四十年前，人均每年多吃了100斤的肉。
我們仍然是一個以谷物為主要食物，并且越來越熱衷吃肉的民族。從各種人均上看，也并不比其他國家顯得更不健康
這個數據仍只排在世界第39位，中國人還不算特別能吃肉的民族。澳大利亞以每年人均111.5公斤（注意是公斤）肉類的消耗量，成為全球頭號吃肉大國。印度人每年人均消耗量4.4公斤，是全球最不喜歡吃肉的國家。
谷物占比下降，肉食消費提升，不缺鹽，各種蛋菜奶供應大大增加，按理說，這應該是飲食最合理最健康的時代。但為什么人人都覺得中國菜不夠健康？ - 觀點13： 屬于，中餐屬于雜食混沌。營養齊全，色香味都一體化。
- 觀點14： 不屬于，因為中餐的菜式從整體上來看，營養搭配得還是挺均衡不錯的，幾乎每道菜都含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，且熱量又不高。所以說不屬于
- 觀點15： 從整體來看，中餐絕對不屬于不健康的才是。
中餐的大多數才是都是健康，而且是非常有營養。適合大家的口味的，而且中餐的很多理念，很多菜式。要比西餐要營養多了。
其實最不好的就是吃生的東西，大多數中餐都是熟的，很少有吃生的東西。
只有在西方或者是像日本這樣的地方才喜歡吃一些深的東西。 - 觀點16： 從整體來看，中餐肯定不屬于不健康的菜式，中餐以燉煮蒸炒煎炸烤為主，而西餐主要以烤煎炸為主，遠沒有中餐制的方式健康。而且中餐食材廣泛，要比西餐以肉類為主更健康。
- 觀點17： 中餐不屬于不健康菜系。從整體來看，其實它非常健康，搭配合理，有葷有素有湯滿足了日常的營養攝入，不會說某一菜系過于單一。
- 觀點18： 從整體來看。中餐是屬于健康的菜系。因為。中餐也有清淡的菜式。而且中餐里面花樣非常多，葷素搭配。是非常健康的。
- 觀點19： 不屬于，中餐有很多口味，比如粵菜口味清淡，營養也很全面，色香味俱全，也是非常健康的菜式
- 觀點20： 國的餐飲指南“米其林”首次為上海的餐廳評級，結果竟比日本東京餐廳低得多，東京星級餐廳227家上海26家，老實說上海比香港都差很遠。自然最后結果不會令中國人滿意，“中國菜是世界第一”是中國人基本信仰之一。因此“沒必要讓外國人來評中國菜”，“沒嘗過中國八大菜系如何正確評價”等言論隨之而出。
米其林都是專業的美食評審員，采用與法國相同標準秘密評級，無論是巴黎，紐約，東京，香港等地，評級標準都是相同的，已經持續為餐廳評級80多年，在國際上享有盛譽。日本貿易振興機構（JETRO）在中國大陸、香港、臺灣、韓國、美國、法國和意大利等國家和地區，進行了名為“喜歡的外國菜”的調查。第一是日本料理（21.1%）、第二是意大利菜（12.8%）、第三是泰國菜（10.5%）、第四才是中國菜（9.3%），第五是韓國料理(8.5%)。
日本菜
意大利菜
韓國菜
泰國菜
韓國農林水產食品部發布的各國料理排名，第一是意大利菜（80.1），第二是日本料理(78.3)，第三是西班牙菜(76.7)，第四是法國料理(76.3)，第五是中國菜(75.8)。酒店預約網站“全球游客評選旅游國，料理最好吃國家”顯示，第一位意大利（32%），以下是法國(24%)，日本(18%)，中國（13%）和西班牙（11%）。中國菜全世界排名也就在第4，5位左右，“中國菜世界第一”談不上。以上評論都是各國民眾參與，結果顯示也比較客觀。
西班牙菜
法國菜
客觀說中華飲食文化博大精深，歷史源遠流長，中國菜是世界主流菜系之一，在國際上廣受歡迎。但認為外國人都喜歡吃中國菜的想法是中國人的錯覺，由于中國人數量最多，中菜相對影響力也比較大，認為中菜世界第一，更是完全錯誤的想法。正如中國人喜歡吃中餐，外國人的最愛也是本國飲食。雖然喜愛中國菜的外國人不在少數，但真正熱愛中華料理的還是中國人。外國人吃中餐與中國人吃西餐一樣，無非是嘗試一下異國風味。況且，世界各地的所謂中餐，早就被本地化變得面目全非。 - 觀點21： 是的，中餐的主要問題是爆炒，這樣油很多，而且油油煙很大，因為油需要燒到高溫，這樣會產生比較多的致癌物質，而且中餐里面還有很多比較咸的菜，比如榨菜咸菜，外婆菜，這些菜都是咸菜，印度太多不利于健康。
- 觀點22： 從整體看來，中餐是非常健康的菜式。講究的是營養均衡，烹飪的過程就很健康環保。
- 觀點23： 從整體來看中餐是否屬于不健康的菜式。
當然不是。中餐是一個很健康的菜式。但是中餐用油要干凈，油不能燒得過火，否則會產生很多的致癌物，其他的應該都是健康的。以上內容僅供參考謝謝。 - 觀點24： 中餐是屬于比較健康的菜式，因為中餐的食材選擇范圍比較廣，強調葷素搭配合理，而且很多知名的中餐都是強調一種膳食營養的，只不過是一小部分菜，大油，特別辣，含脂肪較多，對身體不太，再有就是一些腌制的食品，對身體有些壞處，是從整體來看，還是健康的！
- 觀點25： 從整體來看中餐當然不屬于不健康的菜式了，因為中餐的營養搭配是非常豐富的，他跟國外的那些飲食是不一樣的，因為亞洲人和歐洲人的人種體質都是不一樣的，所以中餐對于亞洲人來說是非常適應的，非常好的。
- 觀點26： 從整體來看，中餐不是健康的菜，是重油重鹽，而且有很多的調味品，對身體不好
- 觀點27： 沒有不健康。說中餐不健康，或者說中醫不好，傳統文化不如西方文明的，都是被西方的思想所迷惑，自身沒有對中國文化的了解，沒有自己的思考原則和深度，沒有能夠真正認識和了解，從而盲目崇拜西方文明的表現。
- 觀點28： 從整體來看，中餐不能總體來看，因為整體的話，這個包含的東西太多了，所以不能說不健康的菜式，沒有哪一個整體的家，就是完全健康的一個菜品
- 觀點29： 從整體上看來。中才是屬于健康的菜式的。沒有不健康，很健康的，也很營養。
- 觀點30： 恰恰相反，我覺得中餐反而是屬于健康的一種菜式，因為首先中餐的種類比較多，而且各種口味以及食材也是非常多的，再加上基本上都是清潔衛生，做守為主，因此，對于我們身體的健康，反而非常的有好處
- 觀點31： 并不是這樣的，中餐雖然有重油重辣的地方，但是也有清淡養生的菜，比如說我們紫菜湯，小米粥之類的，這些就是健康的菜式。
- 觀點32： 從整體來講，中餐不屬于健康的食物，因為中餐里面很多高油食品，辛辣食品，燒烤市里，腌制食品，這些都是中餐所用到的，這些菜是對身體并沒有益處，只是符合個人的口味，只有清淡食品才是健康的食品，但中國這種食品就不算多，比例比較少，所以說從整體看，中餐不是健康菜式。
- 觀點33： 從整體上看，中餐并不屬于不健康的菜式，我們可以從中餐里面看到很多的對于人體的各種養生辦法，可以通過飲食來促進人體更好的發展，比如說生姜可以溫中止嘔，溫肺止咳，還有各種菜蔬可以降高血壓的，可以降高血脂的，可以補充我們人體的各種維生素，礦物質的等等，所以中餐搭配起來就是很健康，養生的菜
- 觀點34： 從整體來看中餐應該屬于健康才是。比中餐不論從色香味還是營養方面看等搭配的極為協調而中國人又非常注重養生，所以中餐還是非常健康的飲食。
- 觀點35： 不屬于不健康的差事，恰恰相反，中餐是屬于比較健康的菜式，因為中餐的食材選擇范圍比較廣，強調葷素搭配合理中餐的選材來看，他選臺比較廣泛，而且比較精細，營養比較均勻
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋?！拘≠N士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！