- 觀點1： 導語：媽媽做的梅菜扣肉最好吃，鮮香軟糯，肥而不膩，隔壁孩子都饞哭了！
一說到梅菜扣肉，相信大家在日常生活中是非常熟悉的，梅菜扣肉呢，其實它是從客家傳出來的一道傳統 美食 ，表面色澤金黃好看，口感吃著鮮香醇厚，而且肥而不膩，是很多朋友們最喜歡吃的一道食物，尤其是搭配著梅菜一起用來下飯是非常不錯的，酸爽美味又可口，肉質肥而不膩，一頓就可以吃上好幾大碗飯。
尤其是在夏季的時候，大家沒有食欲的時候呢，來一份梅菜扣肉是一個不錯的選擇，既能夠給我們身體補充大量的優質蛋白質和優質脂肪，同時還可以給我們補充大量的維生素和鈣鋅鐵礦物質，幫助我們提高食欲的同時，還能夠滋補身體，確實是一個非常不錯的 美食 。
那么梅菜扣肉在生活中的做法也是五花八門的，很多朋友們自己在家里面做出來的梅菜扣肉呢，就沒有飯館里面廚做的梅菜扣肉的口感好吃。要么就是梅菜的口味特別的咸，要么就是自己做出來的五花肉的肉質特別的油膩，吃在嘴里特別的難吃，不夠軟糯鮮香。
那么今天呢，我也跟大家分享一個自己老母親在家里面做梅菜扣肉的方法和技巧，非常的簡單，從小我們都愛吃，比外面餐館里面大廚做的梅菜扣肉還要更加的鮮香美味，咸中帶甜甜中帶酸，酸中帶香，肉質都是特別的軟糯醇厚，喜歡吃梅菜扣肉或者在這個夏季不知道吃什么的朋友們，趕緊跟著我一起來學習一下自己在家里面做梅菜扣肉的方法和技巧，非常的簡單。
第一步，首先，我們需要準備好要用到的食材：五花肉、梅干菜、冰糖、五香粉、雞精、蔥姜、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、鹽油等一些廚房常用的調味品。
第二步，將我們準備好的新鮮五花肉放在鍋中開始煮上半個小時，煮的過程中，往里面加入蔥姜片兒和料酒，起到一定去腥的效果，一定要先將五花肉提前煮一煮。
第三步，等到五花肉煮好之后，我們可以用筷子扎一下，如果可以輕易地扎穿就將五花肉撈出來，瀝干水分，然后在上面抹上一層老抽給其上色。再將五花肉重新起鍋，不用放油，將五花肉皮朝下燙一下，燙成金黃色之后撈出來，再將五花肉放在清水中泡一會兒。
第四步，泡好之后，將五花肉取出來切成肉片，盡量切得薄一些，然后往里邊放入一點老抽、生抽和雞精，用手抓拌均勻，輕輕地抓拌，這個時候的五花肉是比較熟的。
第五步，然后我們再將準備好的梅干菜提前浸泡軟之后，切成小碎末，切好之后起鍋燒油，往里邊先放入冰糖，炒出糖色，再放入花椒粒和梅干菜一起放在鍋中炒香，炒出香味之后，往里面加入鹽、生抽以及雞精和五香粉，翻拌均勻之后盛出來，放在一個干凈的大碗里面。
第六步，然后準備一個干凈的大碗，將五花肉片兒皮朝下擺放在碗中，再將梅菜扣肉倒入碗中，這個時候我們就開始起鍋蒸扣肉了，一般蒸上兩個小時，這個時候就好了，蒸好之后，將扣肉直接倒扣在盤子上面就可以了。
那么以上呢，就是我今天跟大家分享的我們自己在家里邊兒做梅菜扣肉的方法和技巧，這樣我們做好的梅菜扣肉肥而不膩，入口即化，特別的鮮香入味，既可以用來下飯吃，同時還可以當做一種下酒菜，喜歡的朋友們可以試著自己在家里邊兒做一做。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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