- 觀點1：
很少有蟹黃，一般都是蟹膏。公蟹里面基本上是蟹膏，但是也會有少許的蟹黃，這是因為蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。所以公蟹也會含有少許的蟹黃，但是其成分和母蟹的完全不同。
蟹膏和蟹黃的主要區別：
一，蟹膏：
蟹膏俗稱蟹油，人們一般認為蟹膏是公蟹為了過冬而特意準備的“脂肪庫”，這些脂肪逐漸堆起，就成了蟹膏，是公蟹體內最值得慢慢品味的部分。我們如果剝開公蟹的背殼，在蟹殼與蟹身間那些白色的、黏糊糊的物質就是蟹膏，在被煮熟后，蟹膏會呈誘人的半透明狀態，吃起來甘香肥美，回味無窮。通常來說，在挑選公蟹時，強壯的公蟹儲存起來的蟹膏會比較多。
二，蟹黃：
上海灘有一道馳名中外的小吃叫“蟹粉小籠包”，里面的主要材料其實就是蟹黃，而蟹黃更是高調地出現在很多美食中，如蟹黃粥、蟹黃豆腐、蟹黃包等等，是一種比較高級的用料，其味道的鮮美很能得到食客們的認同。
蟹黃是母蟹體內由尚未排出體內的卵細胞、腺體、組織液等多種物質組成的，其基本成分與母蟹的卵細胞相同，是母蟹在性腺成熟時體內的混合物，而當母蟹性腺達到完全成熟時，蟹黃的體積會變大，并且呈現較鮮艷的橘黃色。實際上，蟹卵排出體外就是受精卵，未排出體外的就是蟹黃的組成部分。
蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白等，素來被稱為“海中黃金”。不過，蟹黃中也含有較多的油脂與膽固醇，“三高”人士要盡量控制食用量。
中國人有個說法是“九雌十雄”，說的是根據野生大閘蟹的生長規律，農歷九月份吃蟹要吃雌的，因為這時母蟹的蟹黃最多最美味;而農歷十月要吃公蟹，因為這時公蟹的蟹膏最多。總之，秋天給了我們如大閘蟹般的美味，我們應該好好珍惜。
更多陽澄湖大閘蟹美食介紹：帶你一起品嘗港式蟹黃魚蛋的美味 - 觀點2： 公蟹里面基本上是蟹膏，但是也會有少許的蟹黃，一般都是蟹膏。
這是因為蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。
蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。所以公蟹也會含有少許的蟹黃，但是其成分和母蟹的完全不同。
蟹膏和蟹黃的主要區別：
1、蟹膏：
蟹膏俗稱蟹油，人們一般認為蟹膏是公蟹為了過冬而特意準備的“脂肪庫”，這些脂肪逐漸堆起，就成了蟹膏，是公蟹體內最值得慢慢品味的部分。我們如果剝開公蟹的背殼，在蟹殼與蟹身間那些白色的、黏糊糊的物質就是蟹膏，在被煮熟后，蟹膏會呈誘人的半透明狀態，吃起來甘香肥美，回味無窮。通常來說，在挑選公蟹時，強壯的公蟹儲存起來的蟹膏會比較多。
2、蟹黃：
蟹黃是母蟹體內由尚未排出體內的卵細胞、腺體、組織液等多種物質組成的，其基本成分與母蟹的卵細胞相同，是母蟹在性腺成熟時體內的混合物，而當母蟹性腺達到完全成熟時，蟹黃的體積會變大，并且呈現較鮮艷的橘黃色。實際上，蟹卵排出體外就是受精卵，未排出體外的就是蟹黃的組成部分。蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白等，素來被稱為“海中黃金”。
不過，蟹黃中也含有較多的油脂與膽固醇，“三高”人士要盡量控制食用量。 - 觀點3： 公蟹里面基本上是蟹膏，但是也會有少許的蟹黃，一般都是蟹膏。這是因為蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。所以公蟹也會含有少許的蟹黃，但是其成分和母蟹的完全不同。
蟹膏和蟹黃的主要區別：
一，蟹膏：
蟹膏俗稱蟹油，人們一般認為蟹膏是公蟹為了過冬而特意準備的“脂肪庫”，這些脂肪逐漸堆起，就成了蟹膏，是公蟹體內最值得慢慢品味的部分。我們如果剝開公蟹的背殼，在蟹殼與蟹身間那些白色的、黏糊糊的物質就是蟹膏，在被煮熟后，蟹膏會呈誘人的半透明狀態，吃起來甘香肥美，回味無窮。通常來說，在挑選公蟹時，強壯的公蟹儲存起來的蟹膏會比較多。
二，蟹黃：
蟹黃是母蟹體內由尚未排出體內的卵細胞、腺體、組織液等多種物質組成的，其基本成分與母蟹的卵細胞相同，是母蟹在性腺成熟時體內的混合物，而當母蟹性腺達到完全成熟時，蟹黃的體積會變大，并且呈現較鮮艷的橘黃色。實際上，蟹卵排出體外就是受精卵，未排出體外的就是蟹黃的組成部分。蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白等，素來被稱為“海中黃金”。不過，蟹黃中也含有較多的油脂與膽固醇，“三高”人士要盡量控制食用量。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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