- 觀點1： 拌涼雞爪的做法一食材明細：雞爪、小米辣、蒜頭、香萊、蔥、野山椒。
調味品明細：白米醋、生抽醬油、白砂糖、鹽。
作法：1、最先把買回去的雞爪清理整潔后用刀切除雞腳指，隨后剁碎左右兩半，再度放入水里清理，清洗到水全透明就可以了。
2、鍋中倒進涼水添加雞爪，加入米酒、姜片、蔥結用大火燒開10分鐘上下撈起來過涼清洗整潔，然后再用涼水泡浸半小時。（用涼水泡浸過的雞爪更為的Q彈脆口有嚼勁。涼水可以提早把涼白開水放進冷藏，或是是涼白開水中添加冰塊兒跟雞爪一起泡浸還可以的。）
3、雞爪冰飲泡浸好以后，撈起來瀝干水份預留。
4、把蒜頭削皮清洗干凈切割成蒜泥，小米辣清洗切圈，香萊、蔥清理整潔切完預留。
5、拿個小碗，把瀝干水份的雞爪倒入，隨后把蒜泥、小米辣、香萊、蔥、野山椒、泡椒汁也倒入，再隨后添加白米醋、生抽醬油、鹽、白砂糖攪拌均勻。（如果有黃金百香果和青檸檬得話，可以放點進來一起拌涼菜會愈發的美味可口喲，也有其余的調料原材料可以按照自己的口感開展掂量著來放。）
6、攪拌均勻后，蓋緊外蓋或是是保鮮膜，放入冷藏一個夜里，讓雞爪更為的進味。
拌涼雞爪的做法二主料：鳳爪(500克)
調味品：圓蔥(大半個)、小辣椒(適量)、薄荷(適量)、八角(適量)、八角茴香(適量)、良姜(適量)、麻椒(適量)、干紅辣椒(適量)、生姜片(適量)、泰國酸辣醬(適量)、糖(適量)、檸檬水(適量)、鹽(適量)
作法：1、將八角、八角茴香、生姜片、麻椒等調料放入調味品軸承鋼球中；
2、鳳爪涼水入鍋，放入調味品軸承鋼球和適量的鹽，走紅燒開，撈起來白沫子，再變為文火，煮上三十分鐘；
3、將煮好的鳳爪撈起來放入涼白開中，放入適量的冰塊兒一起冰飲上十分鐘；
4、冰飲后的鳳爪放入整潔的盆里，添加準備好的圓蔥絲和紅辣椒圈，再添加泰國酸辣醬、糖和檸檬水；攪拌均勻后遮蓋上保險膜放入電冰箱中冷凍一個小時；
5、吃的情況下盛入盤里，上邊裝點些薄荷
小技巧：1、鳳爪須煎去甲尖，放入涼水中煮，與此同時放入調味品軸承鋼球（將全部的調料大料先放入調味品軸承鋼球那樣更維持菜肴的整潔）和適量的鹽，走紅燒開，撇掉白沫子，變為文火煮上三十分鐘；
2、煮好的鳳爪撈起來后放入冷水中，添加冰塊兒，留意如果涼白開水，那樣作出的涼菜更確保實際上用安全性；
3、將冰飲后的鳳爪后放入器皿中，再添加圓蔥絲和紅辣椒圈，添加泰國辣醬、糖和檸檬水一起攪拌均勻,遮蓋上保鮮膜放到電冰箱中冷凍一個小時以上就可以。 - 觀點2： 首先一定要注意去腥問題，要把雞爪涼水下鍋，加入料酒等去腥，也要注意選擇一些肉多的雞爪，可以更好豐富人們的口感，要注意腌制時間，保證腌制入味。
- 觀點3： 涼拌雞爪肯定是先煮熟了之后，然后在雞爪上面拉幾刀放入一些調料腌制一段時間，之后再涼拌起來，這樣的話就是最好吃的。
- 觀點4： 首先就是把雞爪處理干凈，然后放入熱水當中煮沸，再放入料酒蔥姜蒜煮10分鐘左右，撈出來過一遍涼水再放入調料涼拌。
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