- 觀點1： 說到四川菜大家的印象就是麻辣鮮香十分過癮，可是在四川的菜譜中也有一些例外，螞蟻上樹這道經典的 美食 就是一個四川的美味，可是他卻一點都沒有辣椒的成分，所以也會成為很多不能吃辣的人的選擇，那么怎么做成的，其實也并不復雜，在家里照樣能夠操作。
螞蟻上樹(Sauteed Vermicelli with minced Pork) ，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的 歷史 ，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
螞蟻上樹通常由粉絲(或者粉條)、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。
很多人聽到這個名字都會費解，到底是什么樣的 美食 才會和螞蟻扯上關系，如果做完這道菜之后，你就會發現為什么會有這樣一個名字的出現。
首先準備一些粉絲放到清水中浸泡，然后準備一塊豬肉，選擇肥瘦相間的五花肉，這樣能夠有更加豐富的口感，將豬肉清洗干凈之后，剁成肉末放到一邊備用。
準備一口大鍋，熱鍋涼油倒進去，加入一點蔥花爆香，再加入花椒粉。然后就把豬肉倒進去不斷地翻炒，炒出油之后，加入雞精，鹽，醬油等進行調味，等到表面焦黃的時候就可以盛出來放到一邊備用，鍋里留底油，加入泡好的粉絲簡單的翻炒，你會發現粉絲顏色開始變得濃稠，于是就把之前炒好的肉末也倒進去，趁著大火翻炒均勻，加入調味品，就可以成團，點綴一些香菜末，這道經典的四川 美食 就做好了。
你會發現軟糯的粉絲上面掛著細碎的肉末，看上去就像是大樹上盤踞著的小螞蟻，所以才會將這道 美食 稱之為螞蟻上樹。我們在外面吃多了飯店的重油重鹽，或許會十分想念自己在家里制作的家常小炒，這道菜雖然是四川菜普通的一道名菜，可是沒有放任何辣椒的他照樣可以成為全家人一起享用的 美食 。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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