- 觀點1： 想要雞蛋羹滑嫩好吃，你知道該怎么去做嗎？究竟是用涼水還是熱水，上鍋蒸制時應該蒸幾分鐘？
雞蛋是我們日常生活里經常都在食用到的一種食材，其營養豐富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特別好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，還是要屬雞蛋羹。提到雞蛋羹的話，相信很多朋友都不陌生吧。
雞蛋羹滑嫩如豆腐的口感，吃起來入口即化，特別的好吃，尤其適合小朋友，或者是老年人去進行食用。但很多人都反映說，自己做出來的雞蛋羹，不僅口感太老，還有著許多的蜂窩狀，其實，做雞蛋羹也是很多技巧的，一起來學習一下吧。
食材：土雞蛋、溫水、蔥花、香油、生抽
方法：
1、準備兩個新鮮的土雞蛋，將其打入到小碗中，再準備上一小碗50度左右的溫水，水量和雞蛋大約為1：1。
2、然后將溫水直接倒入到雞蛋中去，并用筷子快速地攪打均勻，把雞蛋充分攪打成雞蛋液，接著準備上一個漏勺。
3、直接把打好的雞蛋液用漏勺給它過濾出來，把浮沫以及沒有打散的蛋清過濾掉，這樣蒸出來的水蛋會更加地滑嫩細膩。
4、過濾出來的蛋液，如果還有少許浮沫的話，我們再用一個勺子，給它撇去即可，然后用一張耐高溫的保鮮膜，把雞蛋液密封起來。
5、保鮮膜的作用，主要是防止水蒸汽侵入到雞蛋中，操作好之后，蒸鍋中提前把水燒開，再將雞蛋液放入鍋中，蓋上蓋子，中小火蒸8分鐘左右。
6、蒸制時間里，我們要調制上一碗調料汁，小碗中加入一勺香油，兩勺生抽，再往里兌入小半碗的涼白開，用勺子充分攪拌均勻。
7、做好的調料汁，先放一旁備用，雞蛋蒸好以后，關火給它繼續燜三分鐘，再將其取出，揭掉表面的保鮮膜。
8、接著用小刀對雞蛋羹橫著劃上幾刀，再豎著劃上幾刀，將其切分成小塊，劃好以后，往雞蛋羹中撒上少許蔥花。
9、再把調制好的料汁淋入雞蛋羹表面，并抬起小碗，晃動幾下，讓料汁充分地侵入到雞蛋羹當中，一道美味的雞蛋羹就可以進行享用了。
10、按照以上方法做出來的雞蛋羹，嫩滑可口，比豆腐還要嫩，再搭配上料汁，更加的香濃入味，特別好吃，你學會了嗎？
想要做出來鮮嫩可口的雞蛋羹，方法就是如此簡單。
在攪打蛋液時往里加入一些溫水，用漏勺對蛋液進行過濾，蒸制時使用保鮮膜進行水蒸氣隔絕，這就是制作雞蛋羹的三個關鍵步驟，如果你已經學會的話，趕緊動起手也來制作一下吧。
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