- 觀點(diǎn)1： 梅菜扣肉醬料占比;蒜蓉辣醬195克，排骨醬90克，甜面醬75克，油耗55克，南乳汁50克，鹽6克，雞精8克，味精10克，白砂糖95克，五香粉6克這一醬料占比可以用6斤五花肉做梅菜扣肉。
食物：五花肉、蔥姜蒜、米酒、啤灑。調(diào)料：生抽醬油、老抽王、耗油、甜面醬、腐乳汁、白砂糖、五香粉。提前準(zhǔn)備一大塊帶皮五花肉，依據(jù)自己的要求，改刀割成中塊，出鍋燒開水，冷水放入肉粒，添加適量的蔥段、生姜片、蒜頭和米酒，燒開綽水，撇掉血沫和殘?jiān)?。然后把肉粒清洗整潔，涼干不必要的水分，用木簽把皮肉扎一扎，扎出聚集的孔眼，那樣有利于潤飾消化吸收，舀?勺老抽王，勻稱的開展擦抹，再自然通風(fēng)晾曬。起鍋燒油，溫度六成熱的情況下，皮肉朝下，逐漸炸一炸，用中文火加溫，炸至皮肉干結(jié)，顏色金黃色，表層有氣泡才行。
等肉粒略微變濕熱之后，不那麼發(fā)燙了，改刀割成厚片，厚薄勻稱，過薄了危害口味，可以立即切條，還可以墊一雙筷子，不必切條，讓皮肉相接。接著就是最重要的一步了，改刀割好的肉絲，還需開展腌漬調(diào)料，才可以上鍋蒸，把肉絲放進(jìn)盆里，先后添加3勺老抽王，2勺生抽醬油，3勺耗油，3勺甜面醬，2勺腐乳汁，適當(dāng)?shù)钠ⅰ咨疤呛臀逑惴?，著手抓拌勻稱，夏天需放到冰柜里冷凍，腌制一個(gè)小時(shí)進(jìn)味。
提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)拿垢刹?，清理整潔，要多清理幾次，里邊有雜物和碎石子，泡浸一段時(shí)間，改刀割成段兒。把腌好的肉絲，皮肉朝下，勻稱地堆碼在瓷碗，上邊鋪平霉干菜，如果有過多的腌豬肉汁，立即舀在霉干菜上邊就可以，出鍋燒開水，水開走紅轉(zhuǎn)文火，蒸一個(gè)半小時(shí)，等時(shí)間到了，找一個(gè)光碟，把碗翻面在上面，好看的梅菜扣肉就制作完成了，肉爛食香，吃下去咸中有點(diǎn)清甜味，肥實(shí)而不膩口。 - 觀點(diǎn)2： 在鍋中加水，然后倒入香油，在碗中加入生抽，老抽，鹽，雞精等，將汁燒沸，然后淋上就可以了；需要準(zhǔn)備淀粉，梅菜，蔥，蒜，白糖，腐乳，鹽，老抽，辣椒，植物油。
- 觀點(diǎn)3： 一般都是加花生，碎芝麻，碎麻油以及雞精。需要準(zhǔn)備梅菜，胡蘿卜，香腸，香菜以及白菜。
- 觀點(diǎn)4： 小碗當(dāng)中放入腐乳，弄碎之后再倒入黃酒，白糖和食鹽，十三香攪拌均勻，梅菜扣肉的汁就調(diào)好了；需要準(zhǔn)備白糖，胡椒粉，十三香，米酒，雞精，花生油，蠔油，生抽，腐乳，扣肉等等這些食材。
- 觀點(diǎn)5： 炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅干菜泡軟洗凈，
把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油
五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料。
調(diào)料：食用油1000克 (實(shí)耗30克)，醬油1大匙。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
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- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
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- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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