- 觀點1： 南京有哪些特色美食？只知道鴨血粉絲你就out啦，小編為你介紹一下南京當地附美食小吃吧
1.鹽水鴨
南京出產的以谷喂養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。
明朝建都金陵后出現“金陵烤鴨”，緊接著又出現了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復腌后，取出掛在陰涼處吹干而成。
此鴨煮制后，鮮嫩味美，風味獨特。因而在明代就聞名中外，與明末出現的“南京板鴨、一樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。
五百多年來，”金陵鹽水鴨“一直盛名不衰，現已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳肴。
2.牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京的傳統小吃，一種煎烙的餡類食品，形狀似餃子，但比餃子略細長。
牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。
這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。
3.如意回鹵干
傳說朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食欲大增。
他取出一錠銀子，要求店主將豆腐果加工一碗給他享用。
店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊。
從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干
4.糖粥藕
糖粥藕是南京的傳統甜點，粥由糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節藕段，食用時，將藕段切成薄片，拌入粥中，
藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。溫涼適中，清香飄溢，較有甜味。除糯米、藕外，糖粥藕還要配以蓮子、紅棗、桂花。
糖粥藕香甜糯軟，若用當年產的米、蓮、棗和在寒露與立冬之間的“紅銹藕”煨成那粥就更黏爛如泥、美味可口。
老南京人說話做事愛圖個吉利，對糖粥藕也賦予許多美好的詮釋。常喝糖粥藕，象征居家的日子，紅紅火火；小孩吃藕，開竅早；大人吃藕，路路通；
夫妻吃藕，成雙對；新媳婦吃棗吃蓮，早生子；粥中有桂花，還寓意命中富貴；藕斷絲不斷，與遠離故土的親人血脈相連，相戀相思。
如此說來，這糖粥藕真是大吉大利、老幼皆宜的了。
5.狀元豆
相傳清朝乾隆年間，居住在南京老城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，
其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵他好好讀書，將來好中狀元。
后來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，
由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。
6.糕團小點
江南人嗜甜，所以，傳統的糕團小店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。
此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，所以，南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔，再來上一壺上好的綠茶，就是頂好的口福了！
7.鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。
以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。
鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。
8.小籠包
吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。
小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內容。
所以南京人吃小籠包又有歌謠，"輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯"。
9.煮干絲
南京干絲是一套不同于其他城市獨特的制做方法。
那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。
10.什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱"都不老"。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。
清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，
不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
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