- 觀點1： 香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調(diào)味品。
香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。
中文名
香菇醬
主要原料
香菇，豆醬，芝麻，白糖
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉
主要食用功效
開胃，拌飯拌面炒菜等
快速
導航
菜品特色一般用途做法注意事項香菇簡介營養(yǎng)價值
基本定義
聯(lián)合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習慣后，菇類即食產(chǎn)品越來越多。香菇醬可拌飯、炒菜、夾饅頭、蒸魚、燜肉以及搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。
菜品特色
原味香菇醬
以西峽香菇、豆醬、芝麻等制成。菇香濃厚，鮮香可口，粒粒香菇有嚼勁。
香辣香菇醬
以西峽香菇、豆醬、辣椒等制成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。
麻辣香菇醬
以西峽香菇、豆醬、花椒等制成。麻的過癮，辣的痛快。
奧爾良香菇醬
以西峽香菇、豆醬、胡蘿卜、芝麻等制成。甜中帶辣，風味更佳。
香菇豆豉醬
以西峽香菇、豆豉、辣椒等制成。醬香柔和，豉香厚重。
香菇小醬
以西峽香菇、芝麻、非轉基因的大豆油等制成。鮮香味美，咸淡適口，小孩吃飯香。
一般用途
炒菜、拌飯、拌面、夾饃、蘸黃瓜、清粥小菜、蒸魚、燜肉等。
做法
①選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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