- 觀點1： 滑雞臘腸飯編輯本段 所需原料只要雞腿、廣式臘腸、香菇、雞腿菇、雞蛋一顆即可。雞腿取肉切片，和香菇、雞腿菇一起用蔥、姜、鹽、雞精、糖、蠔油、老抽、生抽、料酒、淀粉抓勻，最后淋少許香油，備用。大米按一個人3兩左右準備，洗凈放在蒸飯煲里，加入水浸泡半個小時后再燜，水干后，將原料均勻地鋪在米飯上，小火燜熟即可。飯底要燜至焦黃，煲的側邊也要均勻受熱，這樣煲出來的飯才好吃。煲仔飯最好吃的就是鍋巴，再者原料要當下腌制，如果有碎料作為原料，飯粒一定要與其混勻才夠香（比如蝦干、干貝）。
另外，還可以做成臘鴨煲仔飯、牛雜煲仔飯、鵪鶉煲仔飯、田雞煲仔飯、肉排煲仔飯等等。
瑤柱排骨煲仔飯編輯本段 材料：
米 2 4 0 克 姜絲 1 湯匙 肉排 2 4 0 克 油 1 湯匙 冬菇 5 只 蔥 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料：
蠔油 1 /2 湯匙 生抽 1 茶匙 生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙 糖 1 / 4 茶匙 油 2 湯匙
調味料：
生油 6 0 毫升 老抽 2 湯匙 糖 2 湯匙 麻油 2 茶匙
做法：
瑤柱用清水浸軟撕幼。
冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。
肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。
拌勻調味料，煮至糖溶盛起。
米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然后放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食。
西式煲仔飯編輯本段 米飯： 煮熟
雞快（或者是其他）加醬油，鹽，泡上若干小時
蔬菜：胡羅卜，芹菜（這樣做好后，顏色會比較好看，還可以加別的）
取烤蛋糕用的錫紙烤盤，抹上少許油，倒入煮熟的米飯，平鋪上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會好一些。最好隨便灑上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤，放入烤箱，溫度500-550（250），時間30分。
牛肉煲仔飯編輯本段 材料；牛肉、姜片、蔥花、香菜、米雞蛋。
輔料；鹽、雞粉、老抽、糖、蠔油、油。
做法；
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲飯，水要過米面1-1.5厘米，再加油同少少鹽，水滾后收小火。
3、然后將牛肉放入，加蓋繼續煲，期間要不時移動一下煲，目的是讓煲底受熱均勻，等到聞到少少飯焦香味時，揭蓋打只雞蛋，再撒些蔥花、香菜即可。
臘味油鴨飯編輯本段 材料：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
做法：
1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鐘至干水。
2、倒去多余水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鐘即可。
3、局3分鐘，香氣更濃郁，飯味更香。
貼士：
1、先用溫水將臘味略洗凈，因臘味是風干食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵及"益味"，
2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。
3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦
豉汁排骨煲仔飯編輯本段 食譜配料：
肋排，豆豉，米，咸鴨蛋1個，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，淀粉，蔥姜蒜，干紅辣椒。
制作方法：
1.排骨洗凈用1勺料酒、1勺淀粉腌半小時，紅辣椒切小段，豆豉切碎，蔥姜蒜切末；
2.炒鍋放油，煸香蒜末關火，放入豆豉、紅辣椒拌勻，然后將姜末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒、排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸，大火蒸10分鐘（七八分熟）；
3.煲里放少量的油燒熱，放入洗凈的米和適量的水（水中加少許鹽）大火燒開后小火煮至水快干時將排骨及鹵放在一半米飯的上面，另一邊打個鹽咸蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴，豉汁排骨煲仔飯即可。
海鮮煲仔飯編輯本段 食譜配料：
大蝦仁50g，帶子5枚，蟹肉棒3根，大米100g，生抽2湯匙（30ml），香蔥1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），菜心50g。
制作方法：
1.大蝦仁洗凈，挑去蝦線，同帶子、蟹肉棒一起待用；
2.鍋中放入適量清水大火燒沸后放入菜心氽煮，再取出瀝干水分，待用；
3.將大米淘洗干凈，根據電飯煲米和水的比例提示，將適量米和水放入電飯煲內，按下煲仔飯按鈕；
4.聽到加料提示音后，打開電飯煲上蓋，放入大蝦仁、帶子、蟹肉棒，再蓋上蓋繼續加熱；
5.在小碗中調入生抽和白砂糖，混合均勻后加熱半分鐘，再調入香蔥和香油制成調味汁；
6.聽到烹飪完成提示音后，將煲仔飯盛出，淋上調味汁，海鮮煲仔飯即可。
雞翅煲仔飯編輯本段 食譜配料：
蠟肉，雞中翅，西蘭花，鳳梨，米，醬汁，調味品。
制作方法：
1.大米洗凈后，泡水1小時后瀝干備用；
2.雞翅在中間叉2個小洞，倒入蠔油、鹽少許（或不用）、黑胡椒、自制辣椒醬半勺（沒有的話可以買李錦記的辣醬），腌15分鐘，蠟肉切片，西蘭花用油鹽水焯半分鐘，鳳梨切好備用；
3.鍋里油加熱，七成熱時先倒進蠟肉略翻炒后加雞翅翻炒至發白，加入自制醬汁，悶燒2分鐘，不用全部燒熟，用碗盛起雞翅和蠟肉，鍋里留下湯汁都備用；
4.將泡好的米放入砂鍋中加水，加蓋大火煮開，然后轉中火收干水分，再鋪上雞翅和蠟肉，淋上鍋里的醬汁，沿鍋的邊緣淋油，加蓋小火煮5分鐘，熄火后再鋪上西蘭花、鳳梨燜15分鐘，雞翅煲仔飯即可。 - 擴展閱讀1：寧海的土特產有什么
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