- 觀點(diǎn)1： 老式月餅也叫京酥月餅，表面跟廣式月餅非常像，但是口感卻完全不同，有點(diǎn)小時(shí)候的月餅的感覺。
用料
：月餅粉 250g
轉(zhuǎn)化糖漿 40g
玉米油 100g
細(xì)砂糖 50g
蛋液 36g
小蘇打 2g
臭粉 2g
餡料 適量
蛋液 少許。
第一步：面粉過篩備用。
第二步：將轉(zhuǎn)化糖漿、細(xì)砂糖、雞蛋、蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑，如果有廚師機(jī)可用廚師機(jī)低速攪拌均勻。
第三步：然后加入蛋糕油跟色拉油，再次攪打至乳化。
第四步：將三分之一的月餅粉加入準(zhǔn)備好的糖漿液體內(nèi)，攪拌至看不到粉末即可。
第五步：將余下的面粉倒在面板上，在面粉中間掏一個(gè)洞。
第六步：然后把剛才和好的加了面糊的糖漿倒入。
第七步：接著將面粉跟糖漿一點(diǎn)點(diǎn)快速融合，反復(fù)壓勻面團(tuán)，直至面團(tuán)光滑，折疊無裂痕。
第八步：在廚師機(jī)攪拌的時(shí)候取出準(zhǔn)備好的餡料，50g一份分好，然后保鮮膜蓋住備用。如果沒有廚師機(jī)，餡料最好提前分好備用，防止餅皮開裂。
第九步：面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后分成小劑子，每份50g。
第十步：取出一個(gè)小劑子揉圓，壓扁，中間放上一塊餡料，包好捏緊，然后放到烤盤上。
第十一步：準(zhǔn)備好自己喜歡的月餅?zāi)Ｗ?，扣在包好的月餅團(tuán)子上，按住模具快速壓出花樣抬起來。
第十二步：把一個(gè)雞蛋跟一個(gè)蛋黃攪打均勻順滑，用羊毛刷沾上少許，用羊毛刷的毛尖輕輕的快速的在壓好的月餅表面刷上薄薄的2層。（全部刷完一次之后再從頭開始刷第二遍）
第十三步：烤箱230度提前預(yù)熱20-30分鐘，再放入準(zhǔn)備好的月餅高溫烘烤8分鐘?？局仆瓿珊?，取出月餅，在表面速度的刷上一層色拉油。刷完油后，速度轉(zhuǎn)移到晾曬網(wǎng)上，防止底部出現(xiàn)水蒸氣沾底。 - 觀點(diǎn)2： 需要準(zhǔn)備轉(zhuǎn)化糖漿，花生油，中筋面粉，枧水，一些核桃仁，腰果，南瓜子仁，大杏仁，白芝麻，菠蘿干，葡萄干，細(xì)砂糖，涼白開，高度白酒，玉米油，糯米粉，中筋粉，雞蛋黃，雞蛋白，首先把五仁餡做好，把各個(gè)干果全部都提前烤熟，也可以炒熟，然后就把它們?nèi)慷记谐尚∷槠?，花生的皮去除，核桃的皮不用，菠蘿干切成小碎丁，葡萄干也切上幾刀，所有的果干以及干果，白芝麻，細(xì)砂糖一起放進(jìn)一個(gè)容器里面攪拌均勻，再準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加入轉(zhuǎn)化糖漿，加入堿水以及植物油攪拌均勻，把奶粉以及中筋面粉混合在一起過篩，帶上一次性手套，再捏成圓形，保鮮膜蓋好放一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，結(jié)束半小時(shí)之前把干果碎混合在里面，加入一些植物油攪拌均勻，然后再加入適量的水白酒攪拌一下混合均勻，炒好的糯米粉以及中筋面粉加進(jìn)去，用筷子攪拌，然后再捏緊，所有的混合物聚到一起揉成團(tuán)狀，五仁餡餅皮同時(shí)靜止結(jié)束，把他們包在一起，用餅皮面團(tuán)放在左手掌心，右手中間的手指指肚慢慢壓平，放上五仁餡，然后再把左手扣在右手上，慢慢拿起左手，冰皮就像是一個(gè)小帽子一樣扣在餡料上，把四周全部都包進(jìn)去，旋轉(zhuǎn)過來放到虎口地方慢慢收口，一直到餡料完全被包裹住搓成圓球，包裹好以后就隔開一定的距離放置，取出一個(gè)揉成圓柱形，抹上一些干粉，用模具扣在面團(tuán)上往下壓，然后模具取下來，一個(gè)月餅的形狀就做好了，然后烤至熟以后來吃，味道也是很好的。
- 觀點(diǎn)3： 老月餅的做法一般使用如何面混合在一起揉成一個(gè)面團(tuán)，然后把糖花生米芝麻然后攪拌均勻，然后一把面團(tuán)包括均勻以后放在烤箱里面烤出來。
- 觀點(diǎn)4： 月餅,還是要中秋吃。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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