- 觀點1： 健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
大閘蟹4只相克食物
生姜片8片
料酒適量
清蒸大閘蟹的做法
1.開著自來水用牙刷把蟹洗干凈，每個部位都刷刷
2.洗好的蟹反著放入蒸鍋，在每個蟹上淋適量料酒
3.在每個蟹上放兩片生姜，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘
4.蒸好后拿掉生姜片，剪去繩子
5.裝盤可以開吃了
6.出鍋后要趁熱吃
7.不用蘸醬原汁原味
8.好多蟹黃，很鮮很美味
用手機看這道菜做法
小貼士
1.蟹比較大的話蒸時間長點，30分鐘2.蟹反著放是防止蟹黃在蒸的過程中流出3.料酒也可以用白酒代替，淋上一點點就好4.蟹一次蒸不完可以放在冰箱冷藏，（不是冷凍哦）用盤子裝好，上面蓋一條濕水的毛巾，可以活一個禮拜沒問題5.蟹屬于寒性，一次最多吃一只兩只，不要吃太多6.蟹與柿子，南瓜，西紅柿，蜂蜜，橘子，石榴，茶等等，不可同食 - 觀點2： 大閘蟹3只；生姜2片；
大紅浙醋少許；黃酒少許；白糖1小勺；
“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。這一句話，道出了吃蟹要有明顯的季節性。九雌十雄，也就是說，陰歷九月雌蟹飽滿，到了十月雄蟹有膏。
做法和步驟
1大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷凈待用。
2鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，并加入切好的姜末與一大勺清水燒開，然后調入少許白糖轉小火微微燒熱制成調味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
3鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來?。?br />
4“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。這一句話，道出了吃蟹要有明顯的季節性。九雌十雄，也就是說，陰歷九月雌蟹飽滿，到了十月雄蟹有膏。因此，過了十月寒風吹起，正是吃蟹的好時機。那么，大閘蟹為啥叫做大閘蟹呢？坊間說法有三：一種是捕蟹時有草扎，故稱閘蟹，“大”只是為了強調大小而已；一種是蟹在洄游產卵過程中，要經過一道道攔水堵潮的閘門，而能爬過那道閘的蟹，必定是身強力壯的；第三種說法，“閘”就是上海方言中的“煠”，意即“用水煮”，就像“白煮蛋”叫“白煠蛋”，“大”就是用大火煮的意思。由于“煠”字并非人人會寫，所以久而久之就變成了“大閘蟹”。
5“四味”美蟹，食前切記四清除。蟹，自古就有“四味”之說。蟹的大腿肉，肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；至于蟹黃蟹膏，含大量人體需要的蛋白質、脂肪、維生素等，營養豐富。“四味”美蟹，食用前必須做到四清除。一清除蟹胃，蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙；二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三清除蟹心，蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出；四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。上述部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
6安全吃蟹，記住“三不”
一、不吃死蟹蟹死后體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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