- 觀點1： 1、原料：買瓶裝腌制好朝天椒、鳳爪、味精、糖，白醋、鹽.
把買來的鳳爪洗干凈，用水煮大約15分鐘，在煮的時候放入適量鹽。待煮熟撈出用涼水浸一下。找個小壇或者夠大玻璃瓶，放鳳爪，把朝天椒連汁水一起倒進去，加水（別太多，所有的汁水漫過鳳爪就可以），味精、糖，白醋、鹽適量（根據自己喜好調比例，我自己就喜歡稍微咸的：））泡起來就可以了，最好是放冰箱里！
2、一天就可以了時間久點可能更入味些冰箱里最長我沒試過我覺得不超過3天吧
通常做不了很多一兩天肯定吃完啦1天以后就可以了（主要是取決你所需要的口感其實當時就可以蘸著汁吃）但是記住在撈鳳抓時筷子以定要干凈的不然就會加速湯的變質還有就是時間也不能太長要快點吃完不然容易變質（尤其夏天）
3、辣椒應該是那種小小的尖尖的綠色的辣椒絕對不能用醬油，醋都必須是白醋 - 觀點2： 泡椒鳳爪的具體做法，包括份量和調料比例？
泡椒鳳爪
主料雞爪1000克 小米辣750克 水500克
輔料桂皮10克 料酒10克 八角5克 白醋15克 香葉1克 生姜10克 干辣椒10克 花椒10克 鹽10克
泡椒鳳爪的做法
1.桂皮掰成小塊，所有香料放清水里洗干凈，然后放一邊備用（這些調料可以隨自己喜好看著放，干辣椒選整個的，不要切碎）
2.生姜切成0.5厘米的厚片，再切成條狀
3.鍋里放一大鍋水，然后把前面準備好的調料全部都放鍋里面煮，加入2勺鹽，開大火煮，煮開之后仍舊大火再讓它沸騰5-10分鐘，目的是為了把香料的味道煮到水里面。（水的分量看雞爪的多少，以未來能沒過雞爪為標準，在等煮調料的過程中可以開始清洗雞爪了。）
4.雞爪清水洗干凈之后，從中間剁成兩段，用塑料筐裝起來瀝一會水分
5.雞爪慢慢倒入沸騰的鍋里，注意不要圖快一次性全部倒進去，慢慢倒進去哦。雞爪倒進去之后加2瓶蓋料酒，大火煮五分鐘左右，雞爪不要煮到全熟透，全熟的雞爪后面就沒有嚼頭了，可以自己從鍋里撈一個雞爪嘗下熟度，主要是那個腳掌部位熟的有點嚼勁就可以了，嘗過之后感覺火候不到位可以再小煮一兩分鐘
6.煮好的雞爪馬上撈出來放自來水里清洗，至少洗上四五遍，把雞爪表面的油沫清洗掉，一直洗到水面沒有什么油光，水質很清澈為止，雞爪洗好之后用塑料籃瀝干水分。和雞爪一起煮的調料除了生姜和辣椒，其他的調料全部倒掉
7.準備一袋子小米辣，倒到不銹鋼的容器里，加一倍的桶裝水或者是涼開水，泡椒水要完全沒過雞爪哦（這個小米椒的分量隨意哦，喜歡辣就多放點。）差點忘記說了，調好的泡椒水里放兩瓶蓋的白醋
8.在雞爪表面放一層小冰塊，這樣浸泡出來的口感會更好，如果沒有不放也可以的，雞爪放冰箱冷餐一夜就基本入味了，浸泡的時間越長越入味。裝雞爪的容器最好是不銹鋼，搪瓷，或者玻璃的 - 觀點3： 想吃泡椒鳳爪不用出去買了，配方和比例都告訴你，酸辣爽口很入味。
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6： 泡椒鳳爪材料： 雞爪 400克 野山椒 1瓶 （180克規格） 白醋 100毫升 糖 1.5小勺 鹽 3-4小勺 做法 1.燒開一鍋水，將雞爪放入大火煮開轉中火煮15分鐘左右（這個時間根據自己家情況調節，基本原則是把雞爪煮熟，再有就是不要煮太軟了，太軟了口感不那么好） 2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中（用冰水更好） 3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器里，再將其他調料加入拌勻（野山椒比較辣，根據口味可以少放一些） 4.將過了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水里，再加入適量涼開水（不必加太多，能剛好泡住雞爪即可），蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用 （鹽的分量根據加的水和野山椒汁的多少來調節，可以嘗一下泡雞爪的水，略比平常的菜肴湯水咸一些就行了）
- 觀點7： 材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。 - 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12： 我為親愛的樓主解答!雞爪十只,冼凈,從中剁開,入沸水中煮十到十五分鐘撈起涼涼。取沸水倒入寬口容器中,入蒜末,泡野山椒適量至冷卻。再取老壇泡菜水,花椒,胡椒粉,雞精,泡椒水與上述水充分混合,把雞爪倒入,浸泡一夜后即可食用!簡單易學!望采納
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