- 觀點1： 東北人之所以喜歡吃燉菜，是因為東北天氣比較冷，而燉菜更適合寒冷的天氣，吃上熱乎的燉菜還能緩解冷凍感，吃起來身子也會變暖和。而腌漬的可以低溫保存一冬天，因為是腌著的，損失也能少點,相對于炒菜拌菜等做法，在寒冷的天氣里一鍋熱騰騰的燉菜能讓人覺得從里到外的暖和起來~不只是燉菜，火鍋在東北也很有人氣。
- 觀點2： 東北人很喜歡吃燉菜，比如小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角等等，這些都是都被人很喜歡吃的燉菜，而且這些燉菜也很下飯，可以說東北人對燉菜的喜歡是南方人所不能理解的， 雖然有些南方人也覺得東北的燉菜很好吃，但不至于頓頓都吃。東北是中國最冷的地方，我覺得有吃燉菜的習慣就是因為燉菜吃起來暖和，而且一鍋燉菜放在飯桌中間，就猶如篝火一般。
- 觀點3： 我個人還是認為是因為東北冬天長，氣溫低，所以室內取暖靠炕，作為多余產能的爐火就需要得到利用，所以燉菜多是為了不浪費爐子里的火，因為燉菜時間久。一到冬天，東北人就開始吃燉菜了，豬肉燉粉條，酸菜燉血腸，茄子燉土豆，鐵鍋燉大鵝，小雞燉蘑菇、汆白肉血腸、鐵鍋燉胖頭魚。
- 觀點4： 因為可以提供給我溫暖，而且好吃，當然我們什么都喜歡吃，燉，炒，炸，煮，悶我們都喜歡，胃大吃天下啊。這些傳統食品跟環境有關吧。東北冬天很冷，以前冬天沒有新鮮的蔬菜，只能入冬前把菜儲存起來。鮮菜很容易壞，加上風干什么的會損失不少。
- 觀點5： 奇怪的是南方人給出的答案怎么都出奇的一致，都覺得東北人之所以喜歡吃燉菜，是因為東北天氣比較冷，而燉菜更適合寒冷的天氣，吃上熱乎的燉菜還能緩解冷凍感，吃起來身子也會變暖和。一個地方一個飲食習慣啊, 正如湖南人愛吃辣 , 山西人愛吃酸一樣。
- 觀點6： 東北冬天取暖方式以前來講是用火炕的，這個東西要燒煤或柴來給屋子供暖所以廚房有多余的熱力，適合長時間慢燉菜。這樣好多年以后飲食習慣就形成了，酸菜啊燉菜啊就變成東北特色菜肴了。
- 觀點7： 在北方，特別是東北一代，一年里面能吃到葉子菜的季節很短。通常在北方蔬菜類主要是土豆白菜黃瓜茄子青椒蒜苔和豆芽等等，除了相對較短的夏天以外，葉子類的菜選擇很少，所以象土豆茄子白菜和干蘑菇一類的東西比較來說更適合燉菜。
- 觀點8： 北方是有幾道大家都知道的燉菜，但是現在的北方人也不是就只吃燉菜的，而且更說不上東北人就‘喜歡吃’。飯店里都是煎炒烹炸的；以前的習慣是因為以前的條件有限，現在可不同了，偶而吃些懷舊的風格東西但是大多數時候還是炒菜類的居多啦。
- 觀點9： 東北有道菜叫“一鍋出”，就是大鐵鍋里，下面是大燉菜，上面或是用小盆蒸的米飯、饅頭，或是在鍋邊貼上玉米面的鍋貼（大餅子），這是一種氛圍，大家圍坐在火炕上，在寒冷的東北。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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