- 觀點1： 炸湯圓的做法
如果吃膩一般的水煮湯圓，為何不試著新的湯圓吃法呢？大家有沒有想過炸湯圓，想要學習的小伙伴，趕緊看看下面的內容，一起來學學看怎么做吧。
炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了里面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，通過復炸過，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。
炸湯圓的文化內涵
湯圓在我們的飲食中是一種文化的傳承，很多節日里面都是要食用這個美味的花生湯圓的。湯圓，諧音是團圓的意思，所以對于很多來說，這個湯圓更多時候是對自己對家的愛戴。湯圓在中國是比較像傳統的民間食物，而且有非常悠久的文化歷史，元宵節要吃湯圓。近年來，隨著湯圓餡料的改善，湯圓的煮法也發生，炸湯圓也走進千家萬戶。
湯圓—一種漢族人民發明的食物之一，湯圓具有全家幸福團圓，闔家安康的美好寓意。逢年過節的時候，例如：春節正月十五，冬至，大年三十等都會全家一起食用湯圓湯圓用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異，但不管哪種湯圓都寓意著我們日子熱熱火火，團團圓圓。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，還需要使湯圓的表面炸成金黃色然后再瀝干油份，表面撒一些芝麻等，就能夠享受到美味的`炸湯圓了。炸湯圓外酥內軟，享受合家團圓的美好。
炸湯圓的做法
湯圓作為傳統的食物，如今在餡料和制作方法上也發生著一定的變化。以前湯圓煮著吃，今天湯圓炸著吃。怎樣做炸湯圓呢，下面具體介紹炸湯圓的做法。
一、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁。
二、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般500克的湯圓粉要加入400克的水），邊加邊攪拌，拌勻后，用手揉壓成光潔面團。
三、將面團分成20克一個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球
四、在手心上沾水，再將做法4的小球置于手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻。
五、起油鍋，待三成熱時，改微火（微火是很重要的啊），將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油鍋。
六、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的余溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發出爆炸聲，并膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，爆炸聲結束，即可撈出。
七、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋！
注意事項：
1、因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
2、炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被里面的餡料堵死。
炸湯圓的簡介
正月十五，在這個喜慶的日子里，合家歡樂的日子里，最幸福的事莫過于全家人聚在一起，賞搖搖曳曳的花燈，吃團團圓圓的湯圓。傳統的湯圓吃法不外乎煮，但隨著社會的發展，人們在湯圓的制作上也有了新的改變，炸湯圓就是一種新的方法。炸湯圓使湯圓口味更豐富了，但幸福的味道依舊。
炸湯圓在制作上也有一定的講究：
買來的湯圓要先解凍，然后用針將湯圓扎些小孔，以防炸時爆炸濺油。等湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，讓湯圓均勻受熱，炸到呈金黃色時，湯圓的表面開始有小泡泡出現，這時撈出把油瀝凈裝盤就可以享用了。
炸湯圓的特點：
顏色金黃，味道噴香，外酥里嫩。食用湯圓的方法多種多樣，食用時要注意正確方法，尤其是想炸湯圓的人們，要注意人身安全，避免因操作不當引發此類意外。在炸的時候，為了避免湯圓容易列開導致油花四濺的場景，可以在每個湯圓上扎些小眼。
炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了里面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，通過復炸過，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。 - 觀點2： 今天是元宵節。大家都吃湯圓了嗎？
我家喜歡吃湯圓，冰箱里有很多冷凍的。其實我好幾天前就開始吃餃子了，天天水煮，再好吃的還是有點吃膩。
今天，換一種方式，試試煎餃。我用的是現成的速凍水餃，沒想到很成功。外脆內糯，吃起來一點都不油膩。比煮米飯好吃！
也簡單，新手第一次成功！
冷凍湯圓絕對不能直接油炸。這種米線密封性好，突然加熱會爆裂。不僅餡料會露在外面，甚至可能會濺油。不小心濺到臉上就毀容了！
看到網上有人一個一個的煎餃子，很麻煩，影響口感。其實沒必要這么麻煩。
2點做就好了，凍餃子可以炸了。無孔無裂無餡。都是金黃酥脆，鮮美可口。
嘿，嘿，咬一口。哇，是肉餡餃子！里面的鮮肉湯一點都沒有跑掉，太好吃了！
看這美味的湯，一口吞下去！
當然，除了肉餡餃子，黑芝麻餡餃子和其他甜餃子也可以油炸，都是用同樣的方法。一定要試試！
先說做法。
先煮一鍋開水，放入凍好的餃子，不解凍直接煮。煎餃前煮餃子是煎餃不爆的步驟之一。
餃子剛放進去的時候，用勺子攪拌，防止粘底。關小火，讓餃子在微沸的水中，這樣不用加冷水就能煮熟，不會破。
等湯圓煮到浮起來，關火，取出湯圓，淋冷水，防止粘鍋。
在餃子周圍裹上面包屑。有了面包屑的加持，煎餃看起來更好吃了。
接下來，你可以開始轟炸了。
成功的第二招是控制油溫，小火煎。這樣做的好處是不會造成餃子內外溫度突變，所以不會爆裂。
如何測試油溫？
沒有體溫計，找根筷子就行了。將筷子插入油鍋。如果筷子周圍沒有反應，說明油的溫度太低，不起作用。
筷子插入時，筷子周圍迅速出現細小氣泡，油溫約4-5成熱，即可煎餃子。
因為是一個人吃，所以只煎五個大湯圓，用小鍋煎也可以。煎的時候把鍋的一面朝上立起來，這樣可以省油。
煎的時候，油不要過餃子。按照我的操作，一次可以煎三個餃子。餃子入鍋后，用筷子翻炒，使餃子受熱均勻。
炒的時間很短，很快就炒完了。用筷子就能感受到。等皮膚變硬了就沒事了。如果你煎得太久，它會裂開。
最后把瀝干的油拿出來趁熱吃！
趁熱吃，外脆內糯，搭配多種餡料，口味多樣，非常好吃。
冷卻后外面不會酥脆，但整體不會板結，軟糯，我覺得味道不錯！
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