- 觀點1： 甜面醬和豆瓣醬的共同點是通過米曲霉發酵制成的，但在原料和用途上卻有所區別。各人的口味感受不同，可以根據自己的口味添加一點糖以增加甜味。
一、原料不同
甜面醬是由面粉制作而成的。由于面粉經過發酵后產生糖類物質，會有蔗糖的甜味，所以叫做甜面醬。
豆瓣醬含有整?；虬肓６拱隂]有研磨的黃豆醬，由純大豆發酵而成，不含面粉。而南方的豆瓣醬主要是以蠶豆、辣椒、食鹽為原料發酵而成，根據口味不同，各地的豆瓣醬多少有些差異，如郫縣豆瓣醬、云南豆瓣醬等，
二、用途不同
豆瓣醬味鮮稍辣，既可以涼拌，也可以用于烹調配料。
甜面醬適合生吃，小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌涼菜都是用的甜面醬。
擴展資料
醬的釀造最早是在西漢。西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。
漢代人只用大豆混配面粉作豆醬，不用其它植物作原料，因為大豆含蛋白質為主，面粉含淀粉較多。蛋白和淀粉同時存在，更適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體大量產生各種酶，使原料中的各種營養成分，充分分解而生成了風味獨特的豆醬。
因此說，漢代人以大豆和面粉作豆醬之原料是有科學道理的。現原醬分豆瓣醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬；以黃豆、蠶豆等制成的稱豆瓣醬。
參考資料：人民網-甜面醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什么區別 - 觀點2： 童鞋，你故意的吧，這絕對是個雷倒千軍萬馬得問題。唉，怎么說呢，但看字面上也可以知道了，首先是味道不同，甜和咸。豆瓣醬主要用來做炒菜，炒肉什么的，有調味，增色的作用。甜面醬則大多用在拌菜方面，偏向涼食，比如雜醬面等。
- 觀點3： 你好我是“金菜地”，我們主要就是做黃豆深加工產品，醬就是最重要的一個環節。下面我來說下甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬之間的區別，希望對大家有幫助。
首先，他們的定位都屬于調味醬，就是放在廚房做菜用的。只是我們平時經常把他們當做小菜，用來佐餐。
甜面醬、黃豆醬和豆瓣醬的共同點是通過米曲霉發酵制成的，但在原料和用途上卻有所區別。
甜面醬是由面粉制作而成的。由于面粉經過發酵后產生糖類物質，會有蔗糖的甜味，所以叫做甜面醬。這種醬適合生吃，小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌涼菜都是用的甜面醬。
黃豆醬嚴格來講是由純大豆發酵而成，不含面粉，這種黃豆醬在東北較常見，被稱作“東北大醬”，這種醬適合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大醬湯配料。除此之外，含有面粉的醬也被稱為黃豆醬，主要是將65%的黃豆洗凈蒸熟至糊狀，然后與35%的面粉混合拌勻后發酵制成。這種黃豆醬可用于烹制各種菜肴，也可用來做炸醬面。
在北方，只要黃豆醬沒有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就稱為豆瓣醬，而南方的豆瓣醬主要是以蠶豆、辣椒、食鹽為原料發酵而成，根據口味不同，各地的豆瓣醬多少有些差異，如郫縣豆瓣醬、云南豆瓣醬等，這種醬味鮮稍辣，既可以涼拌，也可以用于烹調配料。 - 觀點4： 豆瓣醬偏咸，甜面醬口味偏甜~ 豆瓣醬可以用來做紅燒魚，在快起鍋的時候放一點可以調味~ 還有，燒茄子也可以，也是也是快起鍋時放?；蛘邿炼埂６际瞧疱伹胺拧５且蛔啦俗詈弥挥幸坏婪哦拱赆u，因為它的味道比較特別，如果每樣菜都放吃什么都是一個味~ 甜面醬的話，顧名思意，吃面的時候放是最好的~ 先把面煮熟，撈出來乘到碗里。準備好干凈的黃瓜，切絲。把甜面醬炒一下，里面可以加點肉末(如果加了肉末就先放油把肉末炒熟再混甜面醬)。把黃瓜絲甜面醬澆在面上，撈勻就可以吃了~ 依照個人口味可以加醋和辣椒~ 用其他配料代替也可以
- 觀點5： 豆瓣醬，里有豆瓣?。。√鹈驷u，是略有甜的，因為醬是咸的，所有你感覺不大甜，如果你喜歡吃甜點的，可以自己加點糖，就好了，調成自己的口味。
- 觀點6：
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