- 觀點1: 我的家鄉在重慶。到了重慶,不吃地道的重慶火鍋可太遺憾了!重慶的火鍋店星羅棋布,味道各具特色,隨便走進一家,你都能大飽口福。
我也很喜歡吃火鍋。瞧,那鍋里鮮紅的湯中漂著密密麻麻的花椒、辣椒……看著都令人生畏,可終究忍不住嘗一口,夾上一塊毛肚,放進鍋里,大約幾十秒鐘,再從鍋里夾起,毛肚已經沾滿了油水,還滴著湯水,看起來仿佛還發著光,放到油碟里拌一拌,再吃一口,真是又香又脆,又麻又辣。這一嘗,讓你深深地愛上重慶火鍋,愛上重慶這座火辣的城市。重慶火鍋集麻、辣、鮮、香于一體,也許你被辣得張不開嘴,但是你會覺得辣得痛快,會有一種前所未有的快感,會感受到重慶人的豪放,感受到重慶人的爽快,感受到重慶人的“霸道”,感受到重慶人的熱情,還想再嘗一口,越吃越香,慢慢地就會對重慶火鍋愛不釋手。禁不住感慨:重慶火鍋怎么會有這么大的魔力呢?重慶盛夏高溫三、四十度,店里熱得像烘房,而火鍋生意依然紅火,火鍋仍然大行其道。人們還是圍著那麻辣的火鍋吃個不停,一個個汗流浹背,對火鍋的渴望卻絲毫沒有減弱,有的甚至上衣一脫,赤膊上陣。望著那被燒開的紅湯,冒著氣泡的紅湯,想必很多人難以理解,卻又深深地感受到重慶火鍋的魅力。是的,重慶火鍋充滿陽剛之氣,那氣勢猶如大江東去,這更體現了重慶人的豪放呀!
火鍋成了重慶人一年四季最愛吃的食物之一,你如果不相信就親自來看看吧!我愛家鄉的火鍋,更愛我的家鄉——重慶!
曾兩次去重慶游玩,領略過山城迷人的風采和重慶人的豪爽性格,然而最使我難忘的是重慶的火鍋。
重慶火鍋以麻辣著稱,素以大盆代鍋,盆里是翻滾的紅湯,湯面上漂浮著麻椒、花椒,以及一些我叫不出名來的作料。這樣紅紅的鍋底看上去就給人又麻又辣的感覺,常常使我們這些外來游客望而生畏。但是感受過幾回重慶火鍋之后,我慢慢地喜歡上了它,覺得它有許多好處。一是它比較衛生。在煮沸的湯里燙食物,達到了高溫消毒,至今還未聽說吃火鍋后有食物中毒的。二是可以節約食品。吃火鍋時豐儉隨意,吃多少涮多少,不會浪費。三是可以減少程序,使飲食變得簡單。如果在家里與親友小聚,必定是忙里忙外,灶上灶下累得夠嗆,而重慶火鍋將復雜的廚房運作變得簡單化,只需將各種食品清洗干凈,親友們便可圍坐一桌品嘗佳肴了。在生活節奏日益加快的今天,火鍋不失為一種方便、快捷的飲食享受。四是重慶火鍋具有健身美容的功效。即便是在炎夏,吃火鍋的人也不少。圍著火鍋,打著赤膊,流淌著大汗,吃得不亦樂乎的食客比比皆是,這已成為重慶一景。據說吃火鍋出一身淋漓大汗,勝似桑拿浴,具有保健作用。重慶人都認為吃火鍋比洗桑拿浴來得更經濟實惠。重慶男子大都精干,女子大都苗條,這除了與重慶人每天上坡下坡的形體鍛煉有關以外,吃火鍋也是重要原因。
在重慶吃火鍋還有許多講究。現在的鍋大都以大號不銹鋼臉盆代替,中間分成兩格,稱做“鴛鴦火鍋”,一格放紅湯,一格放清湯,分別供食辣者與不食辣者享用。吃火鍋離不開油碟,就是用小碟子裝入麻油,調入蒜泥等作料,將燙好的各種菜肴放入油碟中蘸著吃,不僅可以增加口感,據說麻油還有清涼敗火的功效。
重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時期,當地特殊的地理氣候和自然條件,形成了獨特的飲食習慣。重慶俗稱霧都,氣候潮濕,為了驅寒祛濕,纖夫、農夫等體力勞動者就地取材,在幾塊石頭搭成的灶上,燃起火來,架起瓦罐,燒沸開水,將大把的辣椒、花椒等放入沸水中,將食物燙熟后食用,這就是火鍋的雛形。幾千年形成的飲食習慣,跟隨著歷史的發展潮流,逐漸演變成今天的重慶火鍋。
在飲食文化日益發展的今天,重慶火鍋更是生意興隆,長盛不衰。具有源遠流長的巴蜀文化底蘊的重慶火鍋,遍布全國各地,甚至還走出了國界。可以毫不夸張地說,重慶人對火鍋的癡迷程度位列全國前茅。隨著重慶經濟文化的發展,重慶火鍋的影響力也會越來越大。面對“辣得死去活來,麻得翻江倒海”的重慶火鍋,你敢品嘗嗎? - 觀點2: 有啥心得
- 擴展閱讀1:雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的,但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然,低筋面粉也可以用來做雞蛋餅,做出來的雞蛋餅口感會比較軟,沒有韌勁,...
- 擴展閱讀2:做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些,建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的,其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途也比較廣,煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟,而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁,但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響,是可以正常使用的,主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉,因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟,如果家中沒有低筋面粉,用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面,能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5:年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅艷艷地看著水靈,有“紅運當頭”之寓意,吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜歡,年夜飯一定要做一盤!5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水,趁熱夾一塊咸鮮軟糯,涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6:年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)湯羹:合家團圓羹(芝麻湯圓)主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆...
- 擴展閱讀7:單縣羊肉湯配方
- 1、原料:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。2、調料:生羊油2千克,白芷50克,草果20克,桂皮25克,良姜25克,凈大蔥白50克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。3、丁香面、桂子面按1:1的比例...
- 擴展閱讀8:山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅,山東日照著名的特色小吃,餅薄如紙,色調微黃,質細香甜,柔軟可口,營養豐富,尤其是以小麥為原料制作的煎餅,配以鮮嫩豆腐和辣椒,更是美味可口2五蓮櫻桃,山東省日照市五蓮縣特產,全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9:德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶之一,德州扒雞是中國山東傳統名吃,德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用;五...
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- 中國八大菜系包括:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,形成于清代初期,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,...
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