- 觀點1： 學會這2招，比面包還軟，放2天再吃都不會變硬！』
發(fā)面糖餅
如今生活水平高了，能吃的東西多了，不過平時我們最常吃的兩樣主食就是大米和白面。白面的可塑性強，能做出花樣繁多的面食，比如饅頭、包子、餡餅等，都非常好吃。北方人最常吃的主食就是面食，幾乎是每天都要吃，所以非常擅長做面食。無論是包子饅頭還是餡餅，它們都是發(fā)面做的，所以“發(fā)面”是關乎面食成敗最關鍵的一環(huán)。早餐中常見的公婆餅、掉渣餅等，其實都是發(fā)面餅。
攪拌面糊
平時在家我也喜歡做面食，無論死面餅還是發(fā)面餅，孩子都非常喜歡吃。兩種餅的區(qū)別就是，死面餅比較筋道，而發(fā)面餅比較柔軟，適合不同人吃。老人和孩子就適合吃發(fā)面餅，柔軟好消化，牙口好的人更適合吃死面餅，筋道有嚼勁，我最常做的就是發(fā)面餅，畢竟上有老下有小啊。發(fā)面餅也能做出很多種口味，比如蔥花餅、餡餅、千層餅等，很多人都吃過，自己做卻做不好。
調制白糖餡
身邊的朋友問我，為什么做的發(fā)面餅一點都不軟，放涼后就變硬，咬不動。原因很簡單啦，就是做餅的方法錯了。和面、發(fā)面、制胚、烙餅，每一步都很重要。一步錯步步錯，導致餅發(fā)硬不軟。今天我就教大家做一種發(fā)面糖餅，柔軟香甜，又彈又軟，很適合孩子和老人吃，家里有孩子和老人的朋友不要錯過。學會方法后，可以把白糖用其它餡料代替，比如豆沙、紫薯泥、南瓜泥，也可以做成咸味的。
面糊倒在干面粉上揉勻
這種發(fā)面餅就算不加餡兒也很好吃，有濃濃的麥香味。無餡餅切開后和鍋盔差不多，可以加一些炒好的菜吃，就是菜夾饃了，好吃又管飽。天氣越來越冷了，多吃些發(fā)面餅更暖和又健康，接下來我把做法教給大家。準備一斤面粉，一勺酵母粉、一碗白糖、400毫升溫水。做發(fā)面餅，一定要用溫水，很多人用冷水和面，難怪餅發(fā)硬。想要餅柔軟不硬，還有一點就是水要多，不用管2:1的比例，多加水就是了。
包入白糖餡
把面粉倒進面盆里，把酵母和白糖倒進溫水里攪拌化開，把酵母水倒進面粉里，用筷子沿順時針攪拌均勻，這樣面的韌性會更強，攪拌好后不能有干粉和顆粒，把面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。面板上多撒一些干面粉，把發(fā)酵好的面糊倒在干面粉上，揉成一個較軟的光滑面團。把面團搓成長條，再切成大小一樣的面劑子，然后準備白糖餡。碗里倒一些白糖，加一小勺面粉攪拌均勻，糖餡會更黏。
餅胚下鍋烙
手掌上沾一些干面粉就不會粘手，拿一個面劑子用手捏成中間厚邊緣薄的小餅，包一勺白糖餡，把邊緣向中間包起來，封口處捏緊，揉圓后再按扁，底部撒一些干面粉防止粘連，餅胚都做好后蓋上保鮮膜二次發(fā)酵10分鐘，不要發(fā)太長時間，不然下鍋烙時會塌陷變形。電餅鐺倒入油提前預熱，鍋熱后把餅胚放進鍋里，表面刷上一層油，防止水分流失，不要蓋上蓋子烙，壓住了餅就發(fā)不起來，所以就不膨松了，很多人都蓋著蓋子，這一步就做錯了。
刷油鎖住水分
底部定型后翻個面，隔1分鐘再翻個面，多翻幾次面，烙5分鐘左右，用鏟子壓一壓，餅能回彈并且雙面金黃，就烙好了，出鍋裝盤。做發(fā)面餅就是這么簡單，無需和面，無需搟面，用面糊做的發(fā)面餅水分充足，所以烙好后又彈又軟，放2天再吃都還很軟，一點都不硬，水分很重要。如果想做早餐吃，可以把面糊攪好后放進冰箱，早上加面揉一揉就行了，簡單方便又好吃，老少皆宜，比面包還軟 - 觀點2： 正常情況下你可以添加一些這個自己喜歡吃的醬料，比如說胡椒粉啊，巧克力碎末。，這些都是可以的，到了第二天他就不太硬。
- 觀點3： 普通發(fā)面餅，用溫水和面放上蜂蜜白酒和醋做出來的發(fā)面餅，明天再吃都不會硬的，特別的好吃，松軟
- 觀點4： 你可以加1些膨松劑，這樣的話，他就會很面很軟的。第二天也是很傷的，就不ing。
- 觀點5： 這個普通的發(fā)面餅，我建議你可以加上一點油和面的時候，加上一些油，第二天涼了，他這個也不會硬的
- 觀點6： 做面包加保水劑，可以使面包放好幾天也不干。但自家吃的饅頭除了加發(fā)酵粉，最好不要亂加添加劑了。
- 觀點7： 加自己做的油酥
- 觀點8： 愛吃發(fā)面餅一定的收藏，不用一滴油，涼了也不硬！
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