- 觀點1: 點菜工作做得好,可以大大地提高餐廳的營業(yè)額。下面為大家介紹一下,供參考。 1)兒童 任性的兒童在餐廳里對服務員來說簡直就是噩夢,盡快先給他們一些吃的,拿些紙、筆或是彩筆讓他們靜下來,或者至少給一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上,盡量不要讓兒童的食物等得太久。孩童的主菜應跟大人的副餐一起上。 2)點菜及送單 服務員的工作不只是點菜和上菜那么簡單,服務的工作具有挑戰(zhàn)性,他們除了服務之外,更是一個推銷員,呈遞菜單后,即是向客人推薦菜式的時候,服務員要向客人介紹那些沒有放在菜單上的菜式。沒有任何時候比這時有和客人更多的接觸,這是跟客人溝通的最好時機。 呈遞菜單的時候,特別要注意不應給客人造成點菜的壓力,讓客人自由地選擇他們的口味。 在呈遞菜單之前,你必須對所有的菜式都有充分的了解,包括它的成分、原料和做法,特別是廚師精選之類的菜更應了如指掌。 當客人決定點菜時,服務員應立即上前準備寫單。熟練的服務員都能看出客人已經看完菜單準備點菜了,比如,當客人合上餐單放在餐桌上的時候。 3)點菜要點 為了保證服務程序和正確的點單,服務員必須將一切必要的信息在點菜單上注明。 點菜單可以有不同的格式,這取決于客人的人數和餐廳的規(guī)定。有些餐廳提供預先印刷的統(tǒng)一表格來點菜,服務員只需在表格上打勾就行了。但多數的餐廳都是用一本點菜本來點菜。 點菜的方法有三個要點,第一必須能讓廚師看清客人點的是什么(包括有什么特別的要求)。第二,服務員必須能看清哪個客人吃什么菜。第三,收銀員必須清楚客人吃的是什么,以便準確地結賬。
- 擴展閱讀1:學中餐還是西餐?
- 1.中餐講究色、香、味的統(tǒng)一與融合,食物不僅看起來美觀,聞起來讓人食欲大振,吃起來更是贊嘆不絕。而西餐講究的是營養(yǎng)之間的合理搭配,他們考慮更多的是食物所含熱量、蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質的多少,以及每天這些營養(yǎng)物質...
- 擴展閱讀2:中餐廳東方味道游戲里面的廚師有沒有周深
- 沒有,中餐廳游戲官網下載專區(qū)為各位帶來了中餐廳同名手游,根據同名熱血美食綜藝節(jié)目改編的中餐廳游戲經營類中文版,為大家還原了節(jié)目中的玩法,不過在這里玩家將擔任店長,和明星一起經營餐廳。
- 擴展閱讀3:北方中餐烹飪怎么樣啊?
- 北方的中餐特別好吃,想吃什么就吃什么,都非常地道,煎炒烹炸涮,樣樣俱全。
- 擴展閱讀4:學中餐好還是學西餐好,深圳新東方學校怎么樣?
- 您好,個人認為中餐和西餐都非常不錯,關鍵在于你個人喜歡中餐還是西餐,興趣是最好的老師,只有你喜歡的,你才會列認真的去學習。想愛好當作事業(yè)來做與把事業(yè)當 好來作,結局是不相同的。
- 擴展閱讀5:東方國際酒店中餐廳怎么樣
- 去的是頂層的旋轉Buffet,忘記是98/位or88/位,個人感覺除了旋轉餐廳的噱頭以外,完全沒有什么好吃的,莆田又沒有什么漂亮的夜景,上去也只是覺得浪費錢,沒啥好看的,鮑魚羹淀粉很多,吃不慣,完全沒有特色,飲料也只有雪碧...
- 擴展閱讀6:現在學西餐好還是學中餐好
- 首先看看中西餐的影響力,在國內,很顯然中國吃飯當然以中餐為主,偶爾吃吃西餐只是換下口味而已,中餐廳遠遠多于西餐廳。從就業(yè)形勢看,中餐廚師選擇面廣,明顯比西餐廚師更容易就業(yè)。那為什么也有不少小伙伴從事西餐呢?西餐...
- 擴展閱讀7:繼老干媽之后,為何又一中國“特產”黑蒜在美國火了?
- 盡管已經腌制了這種黑蒜,但其營養(yǎng)價值卻很高。 其中包含許多微量元素,因此外國人會喜歡它。因此黑蒜繼老干媽之后在美國火了。
- 擴展閱讀8:倫敦有哪些好吃的中餐館?倫敦中餐廳推薦?
- 如果一群人去吃飯,最好提前和主人約好~都爹利會館 | Duddell's地址:倫敦SE1 9RY圣托馬斯街9A號這家餐廳在倫敦和香港都有分店。可以說是集西方精致菜肴與東方傳統(tǒng)口味于一身的最佳餐廳。好了,說了這么多,你可能明白...
- 擴展閱讀9:中餐宴會的冷萊份量有什么規(guī)定?
- 細節(jié)十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦? 關于敬酒 1.主人敬主賓。 2.陪客敬主賓。 3.主賓回敬。 4.陪客互敬。 記住:作客絕不能喧賓奪...
- 擴展閱讀10:北方學校中餐專業(yè)怎么樣?
- 其實不管你學什么專業(yè),只要喜歡學用心學。都是不錯的選擇。中餐專業(yè)只要你學到精,把其中的精髓掌握起來。到國外開個中餐館。還是比較好的收入也是很客觀的。祝你學業(yè)有成。
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