- 觀點1： 原料; 牛奶 [半罐 ] 椰汁 [1罐] 煉乳[2匙] 粟米粉 [5湯匙] 糖[1匙], 泡打粉少許
做法; [1]將牛奶, 揶汁, 煉乳, 混和加熱攪勻,
[2] 把粟米粉用水和開,倒入溫度在90度左右的方法[1]中混和繼續加熱,并迅速攪成濃稠.
[3] 將調制濃稠的糊倒進方型盤子里待涼后等凝固后切成大小相等的長條.
[若不好切可放冰箱里凍硬再切]
[4] 包裹上威化紙,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加雞蛋1個,少許糖,
用水和成濃稠的流汁狀.
[5] 放入6成熱的油溫的鍋里炸制既可.
外面脆脆的,里面牛奶軟軟嫩嫩的,由于加了煉乳奶香味十足,味道一極棒 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4： 炸鮮奶的做法:
主料：牛奶500克
輔料：雞蛋清25克、淀粉100克、泡打粉25克、小麥面粉50克
調料：白砂糖、黃油、花生油、鹽各適量
做法： 1、牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動；
2、待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內，稍涼后，放入冰箱；
3、將面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿；
4、鍋坐火上，下花生油，燒至5～6 成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出；
5、將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。 - 觀點5： 脆皮鮮奶的詳細制作方法
主料 三花淡奶 煉奶 椰漿 吉士粉 生粉
調料 鹽 水粉
特點 外書脆 內香甜
做法 鍋小火添開水，放搗碎的冰糖，三花淡奶，煉奶，吉士粉，向一個方向攪拌，放椰漿，繼續向一個方向攪拌，一直攪拌，然后放水淀粉，攪成漿糊狀，攪到看到勺底為止。
調好糊的鮮奶放到盤里晾涼放入冰箱成凍狀
調好的脆皮糊，600克-640克面粉，50克淀粉，150-200克植物油，30克牛油，25克泡達粉
成凍的鮮奶倒在菜蹲上底部鋪一層干淀粉然后切成條狀，拍一層干淀粉掛脆皮糊上溫油鍋里（五層油溫）炸梳撈出。
脆皮鮮奶
用料：
1、全脂奶1斤
2、生粉2兩
3、糖1兩
4、雞蛋清6個
5、面粉適量
6、發酵粉1湯匙
做法：
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同到在大湯碗內攪拌均勻。
2、攪勻后倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起，放在盤內攤平晾涼。
3、然后放入冰箱冷凍室中，待冷卻變硬后取出切塊。
4、面粉中加水、少量油、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶的脆漿。
5、鍋內放油，燒熱至6成，冰奶糕塊放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋中炸成金黃色即可出鍋。
注：
奶糊加熱時很容易糊底，所以加熱時要不停翻動底部 - 觀點6： 脆炸鮮奶
【原料】
1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那么多，最好用花生油，香些）
【制作過程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；
三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
脆炸鮮奶另法
還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋
絕對是一咬一包兒奶
材料：鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙
制法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食。 - 觀點7： 原料：
1.奶心：袋奶2袋（一斤），黃油一小塊，糖，吉士粉，淀粉少許．
2.脆漿：面粉1斤，淀粉2兩，泡打粉差不多一小勺（超市有賣），油少許．
做法：
1.把奶燒開，放入黃油，糖熬化，用吉士粉，淀粉勾芡，要邊打邊勾小心糊底！
2.準備一個深一點的盤，盤壁上摸少許油，把打好的奶漿到入晾涼．切小塊，裹上干淀粉備用.
3.把脆漿粉先拌勻，慢慢加水．．．順一個方向打到稀稠合適為止（憑經驗，那筷子試試能不能掛上也行），最后加少許油拌勻．
4.鍋上做油，燒至四五成熱（滴一滴脆漿要是能馬上起泡浮起就行），把裹好干淀粉的奶塊裹上脆漿放入鍋中炸，火不要太大，以免外面上色里面奶塊還沒化．燒炸一會開大火上色，吐油．金黃色時成功 - 觀點8：
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
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