- 觀點1： 椒麻雞已經與拌面、抓飯、烤羊肉、大盤雞一起成為新疆的美食代表。主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。味道辣味醇香，麻勁十足。想要做好一道正宗的麻椒雞，在食材的選取以及烹飪的時間和步驟上都有著很大的講究，尤其是麻椒汁的調制方法更是重中之重，只有將雞肉和麻椒汁通過正確放方法的處理和加工之后，才能做出香嫩爽滑的椒麻雞。現在就給大家分享家常椒麻雞的做法，且看：
食材：
整雞一只（建議小公雞最好）、姜片、蔥、香葉、鮮辣椒、香菜、食用鹽、白糖、生抽、香油、花椒。
做法：
第一步，將水燒開后，放入半根大蔥、半塊姜，4勺鹽和2勺花椒，煮雞！水開后，大火煮10分鐘，再小火燜10分鐘，放入冷水。這里提一下，煮雞的時候放花椒可增添底味，雞煮好后用冷水刺激一下，可增加皮膚彈性。
第二步，起鍋，并將雞肉改刀成食指長寬的小塊兒。
第三步，將1兩青蔥跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺熱油，1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油各1勺、姜片切沫（這里用一點點醋只是為了中和味道，不需要吃到酸味），1兩蔥，去掉蔥白，加1小勺花椒剁碎
第四步，將2大勺油燒熱，淋在蔥蓉上如果你能聽到滋滋滋的聲音，油溫就夠啦！然后蔥的顏色會變深。
最后一步，加入鹽和白糖，混合“加油蔥蓉”，制成“椒麻汁”，將雞塊放入其中，加入少許生抽和煮雞留下的雞湯更佳，攪拌均勻后，入口酥麻，鮮嫩多汁的椒麻雞就做好了！
冰冰涼涼的鮮嫩雞肉，配上火辣的川香麻椒，足夠過癮還特別“安全”，不能吃辣也欲罷不能。制作過程還非常簡單，可謂上手輕易耗時不多。所以呢，做雞，真的不難！ - 觀點2： 首先我們將雞肉放入冷水當中，加入料酒，蔥段，姜片，八角焯燙10分鐘左右撈出備用，然后再起鍋燒油，放入火鍋底料，加入麻椒，再把雞肉放入其中，加水燉至半個小時左右即可。
- 觀點3： 買來的整只雞放入鍋中煮熟，取出放到涼水中，再手撕成小條，擺放到盤子里，澆上特制的椒麻油，即可上桌食用！
- 觀點4： 嫩雞入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。撈起放入涼開水內浸涼，撈出擦干水分。去掉雞骨，改成片或條、絲、塊，裝入盤中。花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合后加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋于雞片上
- 觀點5： 秋冬美食秘制椒麻雞這樣做:
1.準備一只老母雞清洗干凈，然后焯水
2.鍋中燒水放入老母雞，加入花椒，麻椒，干辣椒段，生姜，蔥，八角水開之后放入適量的鹽，雞精，胡椒粉煮一個半小時，撈出老母雞晾涼備用
3.起鍋燒油，放入八角花椒，麻椒，干辣椒段，生姜，洋蔥炒香再放兩勺熬好的雞湯熬制十分鐘
4.將放涼的老母雞撕成碎塊，熬好了湯汁過濾掉調料，然后加點青椒，紅椒，洋蔥拌勻即可。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！