- 觀點1： 果脯蜜餞類食物因其色澤明亮美觀、口味甜美，深受廣大消費者喜愛，但是此類食物也對人們的健康存在不利影響。
1.含有潛在的致癌物質亞硝酸胺。
蜜餞加工過程中，為使制品色澤明亮美觀，常在腌制前對原料進行硫處理，以抑制氧化變色，增進果實滲糖，并兼具防腐作用。
進行硫處理的方法是:在含約0.3%的二氧化硫的亞硫酸鹽溶液中，將果實進行數小時浸漬或進行熏硫。這種方法會使蜜餞含大量亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是一種強氧化劑，進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，還可使血管擴張血壓降低，出現青紫而中毒。
亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，會引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。亞硝酸鹽還能透過胎盤進入胎兒體內，能導致胎兒畸形。現在5歲以下的兒童發生腦癌的相對危險度增高，這與母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。
2.含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器。
調查表明，果脯蜜餞中的食品添加劑過量使用的現象尤其嚴重。
有的生產廠家在生產過程中加入大量的糖精，在調查中發現抽檢產品中最高糖精含量竟超過了國家標準規定的55倍之多；有的廠家還過量使用苯甲酸鈉，含量最高的超過國家標準規定的6倍。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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