- 觀點1： 想吃哪種口味就加哪種液體 比如胡蘿卜汁、橙汁、奶茶等等 我加過胡蘿卜汁，還加了一點胡蘿卜絲營養又健康呵呵
- 觀點2： 可使用咖啡伴侶代替。
材料：
1、雞蛋4個
2、低筋面粉120克
3、咖啡伴侶+水的混合液（牛奶60克）
4、白糖130克
5、油60克
6、香草精 5ml
7、塔塔粉2克或者檸檬汁5ml。
8、鹽1克。
9. rum酒 5ml
做法：
1、將雞蛋蛋白蛋黃分開打到無油無水的碗里。
2、將蛋黃加rum酒打散然后加入香草精。
3、分別加入60克白糖、油、伴侶混合液，攪拌至糖徹底溶解。
4、篩入低筋粉。
5、用橡皮刮刀攪拌至面糊細膩發亮提起刮刀面糊有流動性時即成蛋糕面糊，不要過分攪拌避免面糊出筋。
6、預熱烤箱，350 華氏度。同時打發蛋白，蛋白中加入塔塔粉或者檸檬汁、鹽，用打蛋器打至白起大泡，加入20克白糖。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入30克白糖。
8、再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的糖繼續打至干性發泡狀態。
9、取三分之一打發的蛋白放面糊里拌勻。
10、將混合物倒入剩余蛋白中混合均勻。
11、將面糊倒入8寸蛋糕模中，輕輕震動烤盤，振出面糊里的氣泡。
12、放入已預熱的烤箱下面第二層，烤約35分鐘。
13、立即將蛋糕倒扣在晾架上冷卻即可。
做戚風蛋糕的基本注意事項：
1、雞蛋保證新鮮。
2、保證打蛋盆和打蛋器的頭干凈，無水無油；如果使用分蛋器，保證分蛋器無水無油；
3、分開蛋黃蛋白時，保證蛋白中沒有混進一丁點兒的蛋黃；
4、蛋黃面糊不可過分攪拌，以免面糊出筋，影響口感；
5、蛋白打發要到位，用這種煙囪模只要打到8、9分發即可（用圓模另當別論，以后再上）。打發蛋白時不要著急，要沉住氣慢慢打，打出的蛋白霜才會穩定、不易消泡；
6、充分注意混合蛋黃面糊和蛋白霜的手法，否則前功盡棄；
7、一定要充分烤熟！可以在蛋糕出爐5分鐘前用竹簽測試：打開烤箱，把竹簽插入蛋糕到底部，拔出來沒有粘稠的面糊即可。如果不行，關上烤箱門，再加烤5分鐘。 - 觀點3： 水就可以啊
- 觀點4： 同意樓上，水就可以
- 觀點5：
- 觀點6： 家里如果沒有準備牛奶和酸奶，是可以用水來替代牛奶，酸奶的。
在烘焙蛋糕的時候，配方中通常會含有牛奶。雖然牛奶不僅可以使蛋糕的質地變得更細膩，而且可以改善其味道和色澤。但是事實上，這是完全可行的，水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不會對最終成品的質地、味道和顏色產生任何影響。 - 觀點7： 用奶粉也可以代替，奶粉打在蛋黃里攪拌，或者牛奶和酸奶都不用，沒這些照樣也能制作戚風蛋糕只是味道沒那么香罷了，或者放一點點煉乳進去也行。
- 觀點8： 想吃哪種口味就加哪種液體 比如胡蘿卜汁、橙汁、奶茶等等 我加過胡蘿卜汁，還加了一點胡蘿卜絲營養又健康呵呵
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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