- 觀點1： 1，鯰魚頭燉豆腐。 家鄉食客們有個說法：“寧愿丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”。可見鯰魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對于營養成分的吸收率，實在是營養美食。 備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。 制作：把鯰魚頭庖成兩片收拾干凈。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。 砂鍋中，先擺放一層大蔥，然后放幾片生姜和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然后擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。 紅燒肉： 起中火，開鍋后改慢火，慢慢的燉，至鍋內水分減半，魚頭熟爛即可。 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-) 干燒雞翅 【原料】 雞翅250克，豬板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，醬油、精鹽各5克，味精2克，胡椒面1克，粗蔥花、料酒各25克，白糖10克，雞蛋2個。 【制作過程】 將雞翅用精鹽、料酒、胡椒面碼味，雞蛋、干豆粉調成糊，將雞翅拌勻。板油去皮切成粒，用熱油炒熟； 鍋內油燒至六成熱，將雞翅逐條放入炸至呈金黃色撈出；倒去鍋中余油，將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、蔥，加醬油、料酒、白糖，燒透入味，加味 自制泡椒鳳爪(圖) 、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以）, 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 紅燒排骨： 做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. .家常豆腐 原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 剁椒魚頭 原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 做法：1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。 醬排骨 1． 排骨瀝干水，先在平底鍋里干煎，不要放油，煎到兩面微微焦黃了，撈出瀝干油。 2． 烤好的排骨下鍋，加酒，加點李錦記甜面醬，少許醬油，糖，放點水，調好味，大火煮開，再小火悶燒。 3． 中間翻一下，讓每塊排骨都能著色。湯汁基本燒干，就可撈出控干油裝碗了 麥糊燒 雞蛋2只，加面粉，鹽，蔥，冷水（可以用牛奶代替）調成稀糊狀。 鍋里放少許油，放一大勺面糊，轉動鍋子，面餅凝固，翻面， 稍微再煎一下就好了。 面糊到進鍋里,然后轉動鍋子,是會流動的. 火不要太旺 啤酒鴨 嫩鴨，牙口好的可以買老鴨。搞干凈，切塊 起油鍋。 姜一塊切大片，多點無妨，蒜4粒拍松，油熱了暴香姜蒜。 姜蒜暴香以后，倒入鴨子塊，翻炒。喜歡吃辣的扔一把干辣椒進去。 翻炒到4樓的成色，也就是鴨子肉的顏色開始變化的。 拉罐啤酒，倒一罐半。 大概差不多沒過鍋子里面的鴨子。 如果家里有桂皮，茴香，扔幾顆進去也表進。 加一小勺子鹽，入味。 汁水收倒這個程度（2/3），加醬油。 萬一太干了就再加一點啤酒。 加好醬油，滾一會兒，再加1大勺子糖。 等汁水濃稠的時候，就可以起鍋了。 記住了，別放味精雞精的。 我燒了一次老鴨，一次嫩鴨。 口感是嫩鴨好，不過老鴨嚼嚼味道也很好。 紅燒肉我也這樣燒過的，味道也是一流的。 江西紅燒肉 原材料: 豇豆干(自家做的),墨魚干(我媽捎來的),五花肉(去菜市場買的) 做法: 1.豇豆干泡清水里泡軟, 墨魚干泡軟,切小長條后換水繼續泡,五花肉切成小塊 2.鍋里放油,拍碎姜爆香, 下五花肉煎至出油微黃, 泡軟的墨魚干瀝干水份, 加入鍋中一起翻幾下,放黃酒冰糖老抽,瀝干水的豇豆干,加水或高湯至沒過菜的表面,一起煮沸后轉小火慢慢煒兩個小時,湯收濃的時候就可以上桌吃了. 豇豆干有它特有的香味, 肉很酥爛, 融入了豇豆干的香氣, 還有墨魚肉,也是燒的很有質地感很飽滿很容易咬爛又有點嚼頭的感覺. 小秘訣1) 墨魚干泡久一點, 泡到發白, 容易燒透, 換兩次水, 最后一次的水用來一起入鍋煨煮很好的.(2)加黃酒的時候也加一勺醋,五花肉容易燒的酥. 南瓜餅 早就眼讒瀟瀟的南瓜餅, 今天如愿以償,不過我用的是糯米粉。 將南瓜去皮與糯米粉和在一起，然后不停地用手用力地將其反個，一直到粘在手上及容器的粉都沒有為止。 接下的事就簡單了，擰一小塊弄弄圓再壓壓扁，放到油鍋，小火將兩面煎至微焦，牙齒咬著時會發出好聽的“咯吱”聲。 因為第一次做，兩種東西的比例不好掌握，還好的是南瓜是定量的，期間好象總是在加粉。 小雞燉蘑菇 主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法： 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅 辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三 四十分鐘即成。 特點：咸、鮮味，酥爛。 小常識：蘑菇的種類 蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等 干菜蒸汪刺魚 1）買好汪刺魚，讓賣魚的幫你把魚剖好。汪刺沒有鱗，所以去了腮以后，回家只要稍微沖沖干凈就好了 2）盤子里面干菜墊底，上面排放汪刺，然后放姜片，然后撒鹽和味精，然后再放點干菜在魚上面。 3）水燒開，放魚進去蒸8-10分鐘OK！
- 觀點2： 1、雞腿3只（一只雞腿做一張卷餅，可以切成三小段）雞腿去皮，去骨，處理成雞排。
2、兩種方法做雞排：
a、用現成的炸粉腌漬，然后煎熟。
b、加鹽、酒簡單腌漬，再裹面粉、蛋液、面包粉煎熟。
今天用的是現成的炸粉，裹上炸粉腌漬，可以在前一天晚上腌漬，第二天一早拿來煎熟。炸粉可以隨喜好選擇不同的味道，做不同口味的卷餅。
3、搭配的蔬菜用圓白菜和洋蔥。圓白菜洗凈切細絲，再拌入沙拉醬和一點點鹽，夾在餅里吃可以將味道做的略濃一點。
4、洋蔥洗凈切絲，泡在清水里，去除辛辣味。
5、現成的袋裝餅皮，放入蒸鍋加熱幾分鐘。
6、平底鍋加一點油，放入腌漬好的雞排，耐心一點煎到兩面焦脆。煎好香香的雞排，可以做卷餅，也可以做漢堡。
7、最后把雞排切成條狀，在餅里卷入圓白菜沙拉、洋蔥絲、雞排即可。 - 觀點3：
- 觀點4： 煮泡面啊，有簡單又好吃。
- 觀點5： 雞蛋面條，蒸芙蓉蛋。
- 觀點6： 煮小米粥又簡單又好吃
- 觀點7：
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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