- 觀點1： 說到新鮮美味的豬肉，大家會想到各種說法。但想要做得好吃，而且簡單不費吹灰之力，方法上是要講究的。常見的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來很簡單的食材，吃下去會讓人覺得回味無窮，而且營養價值很高，口感也是相當不錯的。

黑豬肉炒蒜苔

一、食材：

主料：蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
二、步驟：
1.黑豬肉切成片
2.蔥姜準備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉，炒到變色
5.就加入蔥和姜煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤。
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1.把五花肉切成 大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2.炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3.炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4.開大火，鍋開以后轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手捏捏就可以了)。
注意事項:
1.鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。
2.火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。 - 觀點2： 豬肉油菜燒丸子
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。
第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。
第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻。
第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。
第六步：往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。
第七步：鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。
第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
第十步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。
第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻后再倒入1碗水。
第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。
第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。
第十四步：往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關火盛出食用。 - 觀點3： 家常版鍋包肉
材料：里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉
做法：
1.將里脊肉切成稍微厚一點的大片，用適量料酒和鹽腌制一下；
2.將淀粉加水調成糊，將蒜剁碎，蔥和姜切絲，胡蘿卜切絲備用；
3.取適量生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉，調一碗料汁備用；
4.將里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油溫七成熱的油鍋里炸至定型后撈出；
5.鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁；
6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒幾下，讓每片肉都裹上料汁后，即可出鍋。
小貼士：肉稍微凍一下會更好；在調料汁時可根據自己的口味調整糖和醋的比例。 - 觀點4： 麻辣小酥肉
食材
豬肉，鹽，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，蔥蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻
步驟
1：首先準備食材，豬肉切片，厚薄都可，加半勺鹽，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓勻腌制半小時。
2：脆皮糊：200克淀粉50克面粉250克清水，攪拌均勻呈濃稠的糊狀，加少許黑胡椒粉，加少許鹽，加少許十三香，攪拌均勻備用。
3：脆皮糊倒入豬肉中抓勻，放入油鍋炸至金黃色撈出，復炸一分鐘左右更酥脆。
4：鍋留底油，放入蔥段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，蔥段，翻炒均勻即可
麻辣水煮肉片
食材
少許瘦豬肉、喜歡的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、蔥花、豆瓣醬、淀粉、生抽、鹽、雞精、油、水。
步驟
處理肉：豬瘦肉切片，加少許水、少許淀粉抓勻。
蔬菜：喜歡的蔬菜切片備用。
配料：提前準備好，做菜時不會手忙腳亂。
1：起鍋燒油，油熱下準備好的姜、蒜末（下一半，另一半留著最后淋油用）、花椒、豆瓣醬炒香，接著倒少許水、鹽、雞精、兩勺生抽，紅湯煮開后先下菜，蔬菜焯熟后撈出放碗中。
2：豬瘦肉下鍋汆燙熟后撈出，鋪在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、蔥花、辣椒粉、芝麻。
3：另起一鍋油，油熱放干辣椒段，三秒后淋入激發香味就完成了 - 觀點5： 老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
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- 觀點8： 老婆最愛吃的美容養顏
- 觀點9： 美食需要用心去做，不可辜負
- 觀點10： 豬肉制作教程
- 觀點11： 深夜吃點啥
- 觀點12： 紅燒排骨|上桌秒變空盤
用料
排骨500克；蔥2根；姜5片；蒜6瓣；八角1個；干紅椒4個；料酒2平鏟；生抽1平鏟；老抽半平鏟；蠔油1勺；白砂糖2勺；鹽酌情添加；雞精酌情添加
做法
準備配料：蔥切段，姜切片，干紅椒切段，八角，蒜瓣。排骨清洗干凈，冷水下鍋，放1平鏟料酒，2片生姜，大火煮開，開鍋3分鐘后將排骨撈出，沖去浮末，瀝水備用。熱火涼油，入蔥姜蒜八角干紅椒爆香。隨后入排骨，煎至兩面微黃。加入1平鏟生抽，1平鏟料酒，半平鏟老抽，1勺蠔油，2勺白砂糖，翻炒上色后，添入適量熱水，以蓋過排骨為宜。大火燒開后轉小火慢燉20分鐘（喜歡吃肉很爛的那種可以再多燉一會）隨后轉大火收汁，盡量收的濃稠一點，剩淺淺一點湯汁即可。（口味偏重的可以在收汁前自己嘗下味道，淡的話再加點鹽，關火前加點雞精）一盤美味的紅燒排骨做好啦！ - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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