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烤魚怎么腌制比較入味

我來答
觀點1: 烤魚怎么腌制才入味
草魚腌制的方式的話其實還是比較簡單的一種的,關鍵是要將備好的草魚按照合適的方式清理干凈之后,再將其用一些備好的腌制調料進行腌制即可,在平時生活中的話可以將備好的草魚置于清水中清洗干凈,去除內臟和魚腹部的黑膜處理干凈之后即可將其置于清水中清洗干凈之后再將其置于一旁備用,在平時生活中的話可以將備好的豆豉油、辣醬、醬油、豆腐乳、檸檬、雞精之類的作料按照一定的比例混合之后備用,食用鹽的話可以根據個人的口味去考慮是否添加,也可以不加入,因為有的作料的食用口感本身就是屬于偏咸的一種的,之后再將備好的草魚用刀在其背部化開小口,兩面都要花開,這樣可以更好的讓腌制的過程中的作料更好的進入到魚肉中,之后在將處理好的草魚置于作料中進行腌制,在腌制的過程中可以不斷的進行魚面按摩,翻轉魚面,這樣可以更好的讓腌制的作料進入到魚中,所以在平時生活中的話是需要注意的一般腌制了大概有四十分鐘左右的時間之后即可,之后即可將腌制好的魚置于錫紙上加上適量的檸檬汁之后即可進行烤制,所以在平時生活中的話是需要注意的。

烤魚腌制的方式的話其實也是比較簡單的,在平時生活中的話是可以按照自己喜歡的口味去進行腌制的,在腌制的過程中加入一些經常會食用到的作料進行腌制即可,在腌制烤魚的過程中要進行適當時間的按摩,這樣可以讓烤魚的食用口感變得更加的入味一些,所以在平時生活中的話是可以嘗試著自己進行腌制一些烤魚食用的。
觀點2: 烤魚是一道地方特色菜肴,以其獨特的口味早已風靡全國,以草魚或鯉魚為主要食材,配上各種輔料制作而成,口味鮮香,麻辣過癮。

今天就給大家分享一道烤魚的家常做法,不用烤箱和烤爐,在家就能做的很美味,喜歡這道菜的朋友,就一起來試試吧。

[烤魚]

首先我們準備一下食材:

1.準備處理干凈的草魚一條,先從魚頭處下刀,間隔一厘米左右,斜刀切透魚身的三分之二。

2.再從中間片開,在魚的兩側斬上幾刀,便于魚肉入味。

3.然后放入魚盤里面,放入小蔥一根,生姜幾片, 少許料酒去腥,撒上少許食鹽入底味,用手涂抹均勻,再把蔥姜擠出汁,放入魚肚里面,腌制15分鐘。

4.綠豆芽半斤左右備用,洗凈的芹菜一把,先把寬一點的從中間劃開,再切成4厘米長的段,和豆芽放在一起,青線椒兩根切成辣椒圈,放入小盆中,小米椒幾個切成段,和青椒放在一起,用來配色。

5.生姜一小塊切成姜粒,放入盆中,蒜子一小把切成粒,和生姜放在一起,紅泡椒3個切成小段,一起放入盆中備用。

等食材準備好以后,我們開始進行下一把操作。

6.15分鐘過后,撿出魚盤中的蔥姜,在魚身上撒 上少許玉米淀粉,涂抹均勻備用,如果家里有烤爐,可以去掉這一步。

7.起鍋倒入食用油,油溫至五成熱時,下入腌好的草魚,開大火炸1分鐘左右,撈出控油。

8.另起鍋添入清水,,這樣可以增加食材的亮度和底味,等水燒開后,下入芹菜,用勺子翻動幾下,焯水1分鐘,倒入綠豆芽。

9.繼續焯水15秒鐘,倒出控水,放入魚盤中墊底。

10.再把炸好的草魚均勻的擺入盤中。

11.鍋中再添入一勺食用油,放入姜蒜和紅泡椒爆香, 加入烤魚醬20克,翻炒化開。

12.添入一勺清水, 加入一罐啤酒去腥增香,再加入生抽20克,雞粉3克,胡椒粉2克,白糖1克提鮮,味極鮮15克,攪拌化開。
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