- 觀點1： 蔬菜是我們日常生活中不可或缺的食物，尤其是我們現今的膳食，一般含有大量的蛋白質、脂肪、糖、味精或鹽，而只有少量的膳食纖維、維生素及礦物質。因此我們要借由蔬菜攝取其他營養。蔬菜含有豐富的B胡蘿卜素、葉酸、維生素C、維生素E及膳食纖維。如果膳食中沒有蔬菜，人體便缺乏這些維生素及膳食纖維。它們能幫助人們身體免受感染及抵抗疾病。
每天吃足夠的蔬菜能幫助我們攝取足夠的營養素，有助于降低身體患病的機會，保持健康。據報載，美國醫學家安妮·威格莫爾身患癌癥幾乎絕望中，堅持一日三餐吃生菜。一連數年不間斷，結果在不吃藥、不化療的情況下，治愈了癌癥，又活了20多年。此后，她更幫助了成千上萬的癌癥病人找回了健康。以下列舉幾種最適合平日食用的蔬菜及其功效：
綠豆芽——清熱、利尿、消腫。
黃豆芽——健脾、利尿、通便。
冬瓜（連皮）——利水化痰、消暑解渴。
黃瓜（連皮）——消熱、利尿、解毒。
番茄（西紅柿）——平肝、清熱、解毒。
紫菜——治胃潰瘍、婦女更年期癥候群。
苦瓜——利水、消腫、清心解熱。
辣椒——促進胃液分泌，增進食欲。
以上幾種蔬菜所有病人都可吃，至于茄子、扁豆、麥草葉萊和苜蓿芽就得看個人體質而異了。
根據美國一位教授的研究發現：在菠菜、黃瓜、青椒、蒜苔等綠色為主的果蔬菜中富含“葉酸”；在黃杏、柿子、玉米、南瓜、蘋果、哈密瓜中含玉米質和黃體素較多。葉酸、黃體素、玉米質及維生素C、E等抗氧化營養素，可防御機體細胞膜被氯化破壞。并可及時清除體內“氧自由基”等代謝廢物。預防由于內臟沉積褐脂素而導致臟器的“退行性老化”。
蔬菜的種類蔬菜的種類是根據所食用部位而分類的，大致可分為下列各類：
葉菜類大部分的綠色葉菜含有極豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣質、膳食纖維及葉酸。菠菜及西洋菜更含有豐富的鐵質。
花、芽及莖菜類這類蔬菜含豐富的維生素C、鈣、鉀及膳食纖維。莖菜類有西芹、明日葉等（特別是高山上的明日葉較好）。花菜類有西蘭花（西蘭花在美國又稱抗癌之王）、包心菜等。
種籽及豆莢類種籽及豆莢類含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素B群、鈣質及膳食纖維，如紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、荷蘭豆等。
瓜果類瓜果類蔬菜含有大量的水分，因此熱量相對較低。部分的瓜果類蔬菜含有豐富的維生素C及胡蘿卜素，如小黃瓜、苦瓜、青椒、大番茄等。
莖類它們含有豐富的淀粉及膳食纖維，如紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡等。
菌藻及干豆類菌藻類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質及抗氧化劑。菇類蔬菜含有較多的蛋白質及維生素B群、銅及其他礦物質；海帶、紫菜、發菜及銀耳含有大量的鈣。
堅果及干豆類堅果及干豆類含有豐富的蛋白質，尤其富含脂肪、碳水化合物及維生素B群（核糖黃素除外）。
最后，特別提醒您。超級市場出售的外表漂亮的蔬果，大多是在無菌溫室內栽培的，常吃這些蔬果的孩子，長大后可能較易患癌癥。因為，當蔬果遭遇病毒侵襲時會產生一種抗體，人類食后就能得到相同的抗癌效力，而溫室栽培的蔬果就沒有這種效力。所以。外表布滿黑點看起來臟臟的蔬果非但不損害健康，反而對健康有益。 - 觀點2： 蛋白質，適當進食鴨肉能夠改善身體虛弱的癥狀，對于心情容易煩躁、腰膝酸軟的情況均有調節作用。因此，想要滋陰補腎的人可多進食鴨肉。
- 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
- 1新鮮玉米一根，切成兩半2掰下玉米粒，倒入破壁機中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動破壁機，使玉米牛奶米飯攪打均勻，中間可以加入冰糖調味5邊加熱邊破壁，大約20分鐘后，破壁機停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
- 擴展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈，多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機加入冰糖，因為破壁機有加熱功能，所以沒必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經凝固了，生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網一把,高密度過濾網一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中...
- 擴展閱讀4：燉肉時放什么可以防止溢鍋關于燉肉時放什么可以防止溢鍋
- 1. 在燉肉過程中，當湯汁開始翻滾時，可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散，從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心，使湯汁沸騰時更為平穩，減少突然溢出的風險。
- 擴展閱讀5：紅米+黑米紅豆，花生紅棗枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
- 然后枸杞和紅棗的話就是數量小一點就行，不需要那么大的數量，水的話，電飯煲一般家庭煮飯的五六個人可以吃的那種，一個帶電飯煲的話加半鍋水就可以煮粥了，如果你是用那個叫什么寶來保的話，多加一點水看得，水的話，電...
- 擴展閱讀6：散酒在鄉下賣怎樣能好賣
- 但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺還是...網友都在找:賣散裝酒怎么樣 散裝白酒銷售技巧 白酒縣級代理 散白酒銷售...
- 擴展閱讀7：有誰知道滿漢全席中180道菜中的菜譜名字？？
- 22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26...
- 擴展閱讀8：大城縣的地方特產
- 大城鴨梨大城鴨梨、雪花梨 大城縣西部地區盛產鴨梨、雪花梨，在全國很有名氣，產品曾出口加拿大、俄羅斯等國家。全縣共有結果期梨樹4萬畝，年產量1億公斤。雪花梨是一種優質、多糖、多粉高汁的水果。它的特點是優質、個大...
- 擴展閱讀9：大城有什么特產
- 大城縣驢肉是地方名優特產，俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代，祖傳方法制作，配料講究，風味獨特，有清香怡人，美而不膩之感，是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監李蓮英（大城籍）曾將大城驢肉獻...
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- 清朝道光年間，河北省大城縣里坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養豐富，在當地享有盛譽。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳，清光緒年間，皇宮大太監李連英吃后...
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