- 觀點1： 抗氧化食物何處得?
相信大家多少都聽過抗氧化這字眼, 越來越多的研究顯示抗氧化是抗老化的重要步驟, 如果能夠消除過多的氧化自由基, 對于許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防, 常見的是 癌癥, 動脈硬化, 糖尿病, 白內障, 心血管病, 老年癡呆, 關節炎, 這些疾病都被認為與自由基相關
根據美國Phytochem公司的Yousry Naguib表示, 許多天然的食物或維他命都是抗氧化物的最佳來源, 我們根據訪談結果向各位報導這最新的抗氧化食譜
1. 各種天然蔬果:
是最佳的抗氧化物來源, 多得讓科學家數不清, 稱之為phytochemical, 而且種類繁多, 共同組成強力的抗氧化大軍, 許多研究多吃蔬果的人比較不會發生癌癥, 心臟病和老年癡呆
值得注意的是, 許多國家的蔬果因為含農藥反讓它成為致病原, 所以要小心地清洗后再食用
2. 大蒜
含有Allicin成份, 許多研究報導宣稱能夠降低壞的膽固醇(LDL), 也是清除自由基的高手
3. 維生素C, E:
是抗氧化長青樹, 每天一粒維他命C, E或綜合維他命, 青春健康又防老, 再次聲明, 維他命進口品或昂貴品不一定品質較高, 民眾不要被廠商唬了
4. 類胡蘿卜素群
常見的如beta-胡蘿卜素, 或是西紅柿中的茄紅素(lycopene), 以及各種藍莓, 黑莓.....中的lutein或zeaxanthin成份, 以及酸梅, 這類的抗氧化物群對于視力方面的退化特別有幫助
5. 黃酮類
黃酮類的食物很多, 最常見的就是含多酚類的, 如綠茶, 最近研究發現咖啡中也有, 而最近流行的葡萄子萃取也很多, 而中國人所常喝的豆漿, 以及中國菜中的豆腐, 豆花, 因為含有異黃酮, 研究指出多吃能降低乳癌的發生, 最近還發現巧克力中也很多 ,同時,也別忘記紅酒中的高含量
值得大家注意的, 不管是吃天然食物或是維他命, 最好能夠同時吃很多種, 不要單獨地依賴一種抗氧化物, 得到的健康效果更佳
抗氧化自然吃得到
天然的抗氧化食物效果不輸營養補充劑。人類在自然中找到更多的抗氧化劑，包括葡萄、西紅柿、芥末和花椰菜中的物質，以及如姜黃和銀杏、山楂等藥草中的物質。這些物質，如生物類黃酮、西紅柿紅素并非是必需的營養物質，但是對人體卻很有好處。另外，像是天然西瓜子也是維生素E以及鋅和硒等抗氧化礦物質的優良來源。
p 最主要的必需抗氧化維生素包括維生素地維生素C和維生素E，以及β-胡蘿卜素（維生素A的前體）。β一胡蘿卜素存在于紅色、橙色、黃色的蔬菜和水果之中子。維生素C還大量存在于生食的蔬果中，但是加熱過程會迅速破壞這種維生素。
p 維生素E存在于“種子”類食物中，包括堅果、種子和植物油以及豌豆、玉米和粗谷之類的蔬菜———所有上述食物都被歸類為「種子」類食物。最好的營養成分全面的食物都列于下。經常吃胡蘿卜、豌豆和花椰萊是增加人體抗氧化能力的好辦法。當然，前提是不要對這些食物進行煎炸烹制。
p而西瓜果肉中的β一胡蘿卜素和維生素C含量很高；西瓜子則含有大量的維生素E以及鋅和硒等抗氧化礦物質。高逸茜表示，將果肉和西瓜子混入好喝的飲料就可以得到一杯上好的抗氧化雞尾酒。植物種子和海鮮是最好最全面的硒和鋅的食物來源，效果不輸營養補充劑。
p菠菜則含有的大量β胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。
p 山楂所含的黃酮類物質和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。
很多中草藥中的有效成分都是抗氧化劑物質，例如，銀杏黃酮、甘草黃酮等，在國際上也將更受重視。
十大能夠抗氧化的食物及營養成份
No.1 蜜棗
榜首原因：每100克蜜棗，含抗氧化成分達到50，為蔬果之冠。
含抗氧化營養素:
抗氧化的酚類：可預防心血管疾病、癌癥、糖尿病、動脈硬化、風濕性關節炎等。
鉀離子：預防高血壓。
纖維素：降低體內膽固醇。
鐵: 補血。
No.2 葡萄干
每100公克中，含抗氧化成分總和達到24。葡萄干因抽去水分，比起葡萄，其抗氧化成分因濃縮而相對提高。
含抗氧化營養素：
植物化合物、硼：可讓骨質更健康，以預防骨質疏松癥；另外也可抗菌，減少蛀牙及牙周病等。
No.3 藍莓
每100公克中，含抗氧化成分總和達到20。
含抗氧化營養素：
前花青素：可防白內障、青光眼、胃潰瘍、心臟病與痔瘡。
維生素C：可加快傷口愈合，也可抗心血管疾病、降低膽固醇、維護視覺神經、預防阿茲罕默癥與中風等功效。
No.4 芥蘭菜
100公克中，含抗氧化成分總和15。
含抗氧化營養素：
有機硫化物：防癌。
維生素A：防肺癌、肺腫大。
維生素C：增強抵抗力、預防風濕性關節炎。
維生素B2 B6：防心血管疾病。
No.5 草莓
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到14。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、前花青素：抗癌、健腦。
維生素C與K、錳：防黃斑部病變及抗發炎效果。
No.6 覆盆子
每100公克中，含抗氧化成分總和達到10。
含抗氧化營養素：
植物化合物、類黃酮：防念珠菌感染所引發的 炎，具有抗菌功效，并有助于大腸激躁癥治療。
No.7 菠菜
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到10。
含抗氧化營養素：
類黃酮：可抗攝護腺癌。
鐵與維生素K：鐵防貧血，維生素K強化骨骼。
維生素C、維生素A、纖維素、s胡蘿卜素：預防心血管疾病、氣喘。
No.8 李子(加州蜜李)
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、鐵：體內的吸收力是水果中之冠。
維生素C：可預防老人眼部黃斑性病變。
No.9 孢子甘藍
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
植物化合成分：可抗癌。
葉酸：防大腸癌。
纖維素：降膽固醇。
No.10 蘋果
每100公克中，含抗氧化成分總和達到2。
含抗氧化營養素：
纖維素：可抗氧化，另外也有吸收紫外線、防止曬傷的功能。
食用注意Tips
*蘋果皮抗氧化成分高，最好連皮吃，但要避免選上蠟的蘋果。
*高抗氧化蔬菜類，在烹飪時最好不要用油炒方式，建議可用大火蒸煮，減少油脂，更可保留蔬菜營養素。
*紅蘿卜、芹菜可生吃。
專家說 營養均衡才健康
高抗氧化蔬果，平時就要多攝取，但也不是為了要抗老與預防疾病，就只吃這些蔬果，而不吃其他營養素，這樣不能達到健康功效。
最佳的全面抗氧化食物
最佳的全面抗氧化食物后面標的星星最多。下面的食物是按照它們抗氧化能力流序
排列的。要確保你的飲食中有很大一部分是同這些食物構成的。
富含
食物維生素A維生素C維生素E
甘薯＊＊＊ ＊ ＊＊＊
胡蘿卜＊＊＊ ＊＊＊
豆瓣菜＊＊＊ ＊＊＊
豌豆＊ ＊＊＊＊
椰萊＊＊ ＊＊＊
花椰菜
檸檬＊＊＊＊
芒果＊＊＊＊
肉類＊＊＊＊
瓜類＊＊ ＊＊
辣椒＊＊＊＊
南瓜＊＊＊＊
草莓＊＊＊＊
番茄
卷心菜＊＊＊
袖子＊＊＊
獼猴桃＊＊＊
橙子＊＊＊
種子以及堅果 ＊＊＊
西葫蘆＊＊＊
金槍魚、鯖魚以及大馬哈魚 ＊＊＊
麥胚 ＊＊＊
杏 ＊＊
豆類 ＊＊
武器一 維他命A每天6至7毫克。 蕃薯一個 25毫克 紅蘿卜一條 20毫克 青蘿卜一條 13毫克 木瓜一個 8.6毫克 菠菜半杯 7.3毫克 優點：剛 才 提 過 自 由 基 能 破 壞 細 胞 ， 營 養 師 石 淑 齡 表 示 ， 維 他 命 A 能 減 低 細 胞 的 變 異 ， 效 果 相 當 不 錯 。 吃法：從 上 表 可 見 ， 不 用 吃 維 他 命 丸 ， 亦 可 從 日 常 食 物 中 攝 取 足 夠 的 維 他 命 A 。 雖 然 蕃 薯 剛 過 「 造 」 ， 但 青 、 紅 蘿 卜 常 有 ， 用 來 煲 湯 ， 什 么 時 候 都 可 以 喝 ， 記 得 要 吃 下 「 湯 渣 」 才 有 用 。 「 紅 紅 綠 綠 」 的 蔬 果 ， 含 有 高 抗 氧 化 成 分 ， 多 吃 絕 對 有 益 。
各 式 甜 椒 武器二 維他命C每天60毫克。 紅椒半杯 94毫克 橙一個 80毫克 蘋果一個 7毫克 其它維他命C戰友： 水 果 團 員 — — 奇 異 果 、 芒 果 、 士 多 啤 梨 。 蔬菜團員——椰菜、紅椒。 優點：有 助 骨 骼 、 牙 齒 、 軟 骨 、 血 管 ， 預 防 牙 周 病 及 壞 血 病 ， 有 助 抗 氧 化 系 統 發 揮 功 效 ， 對 抗 自 由 基 。 吃法：每 天 吃 兩 個 水 果 ， 例 如 午 飯 后 吃 一 個 橙 ， 晚 飯 一 個 蘋 果 ， 便 能 儲 存 足 夠 的 維 他 命 C 。
武 器 三 蕃 茄 紅 素 （ lycopene ）每天5至20毫克。 蕃茄一個 4毫克 西瓜100克 5毫克 西柚半杯 2毫克 優點：這 是 令 蕃 茄 紅 得 鮮 艷 的 物 質 ， 所 以 ， 挑 愈 紅 的 蕃 茄 吃 ， 便 能 吸 收 愈 多 的 蕃 茄 紅 素 ， 有 助 防 止 前 列 腺 癌 、 胃 癌 、 結 腸 癌 、 胰 臟 癌 、 肺 癌 等 。 吃法：如 要 達 到 上 述 的 防 癌 目 的 ， 食 品 公 司 營 養 及 健 康 高 級 項 目 經 理 Carole R. Dichter 博 士 建 議 ， 每 星 期 要 吃 五 到 七 次 含 蕃 茄 紅 素 的 食 物 ； 又 如 要 容 易 吸 收 蕃 茄 中 的 蕃 茄 紅 素 ， 理 工 大 學 應 用 生 物 及 化 學 科 技 學 系 助 理 教 授 余 海 虎 指 出 ， 要 經 熱 油 煮 過 才 可 ， 換 言 之 ， 吃 煮 熟 的 蕃 茄 較 只 吃 生 的 ， 作 用 更 大 。 鮮 紅 蕃 茄
木 瓜 武器四 維他命E 蕃薯一個 5.4毫克 木瓜一個 3.4毫克 蘋果一個 2.3毫克 其 他 戰 友 包 括 ： 麥 芽 、 豆 類 、 魚 類 。 優點：降 低 血 中 不 飽 和 脂 肪 氧 化 機 會 ， 維 持 細 胞 膜 組 織 。
武器五 礦物質 ●鋅：肉類、海產——特別是蠔； 植物——麥芽、胚芽 優點：有 助 制 造 蛋 白 質 ， 有 利 傷 口 愈 合 及 生 殖 功 能 ， 對 付 后 天 脫 發 。 ●硒：肉類、海產、豆類 優點：協助維他命E發揮功能。 生 蠔
其它抗氧化戰友 ●綠 茶 ： 龍 井 、 香 片 、 水 仙 、 日 本 綠 茶 。 石 淑 齡 稱 ， 雖 然 它 含 豐 富 抗 氧 化 劑 ， 但 飲 用 一 般 的 泡 茶 ， 未 能 吸 收 當 中 維 他 命 A 及 C 的 好 處 ， 所 以 有 人 改 為 嚼 茶 葉 或 吃 綠 茶 粉 。 ●十 字 花 科 蔬 菜 ： 芥 蘭 、 西 蘭 花 、 椰 菜 花 。 ●黃 豆 （ 包 括 豆 漿 及 豆 腐 等 豆 制 品 ） 、 姜 、 豆 類 、 銀 杏 （ 即 白 果 ） 、 當 歸 。
抗氧化食物抗衰老
醫學實驗報告顯示，人體的老化和一般老人常患的慢性疾病，血管硬化、白內障、風濕性關節炎、巴金森氏癥，甚至癌癥，都和具強烈氧化作用的自由基(freeradical)有關。
【自由基影響壽命長短】
動物實驗也指出，壽命的長短和自由基的產生及人體內抗氧化劑的濃度，確實有密切的關連；流行病學與臨床研究報告也顯示，如果人體內有足夠的抗氧化劑，如胡蘿卜素和維生素C、E，則可降低多種疾病的罹患機率。
需要注意的是：香煙煙霧和都市廢氣，都會使人體產生更多帶氧的自由基，使核酸突變，失去制造蛋白質的能力，這是老化或生慢性病的主要原因之一。日常生活中，如能注意空氣的清新，并多多攝取抗氧化食物，必然能夠延緩老化、長保健康活力。
【食品中不乏抗氧化劑】
食品中的抗氧化劑，最重要的是維生素E，而C和胡蘿卜素也是有效的抗氧化劑。維生素A及其前身都可輔助維生素E對抗自由基。另外，食品添加物如BHA和BHT，除了能
夠在食品儲藏期防止氧化作用，使油脂不變味，也可在體內發揮抗氧化作用。
除了抗氧化劑，人體要為維持健康，也少不了抗氧化酵素；這種成分存在于銅、鋅、錳鐵、硒等礦物質中，是消除帶氧自由基的必需酵素。
★含抗氧化劑之食物：
維生素E：燕麥、花生、人造奶油、罐頭桃子、小麥胚芽油、玉米油、葵花油、大豆油、花生油
維生素C：橘子、草莓、葡萄柚、青椒、生菜、菠菜、花菜、白菜、芥菜、洋山芋
胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、芒果、木瓜、杏、肝、綠葉青菜、綠菜花
★含抗氧化酵素礦物質之食物：
銅：肝、蠔、、豆類、干果、可可、全麥面包、葵瓜子
鋅：蝦、蟹、蠔、肉類、火雞、豆類
錳：米、燕麥、全谷類、干果、豆類、綠葉蔬菜
鐵：肝、蠔、肉、豌豆、李子汁
硒：魚、肉、肝、雞、蛋、牛奶、白面條、白面包
奇效抗氧化堅果TOP7
富含維他命E的堅果類食物具有抗氧化的功效相當之高。那么，我們來看看，究竟哪些堅果的抗氧化功能是最好的呢？
第一名：榛子
榛子中的維他命E含量高達36.43微克。有效地延緩衰老、防止皺紋， 是很有效的天然
抗氧化食物。并具有防治血管硬化、潤澤肌膚之功效。所以名列榜首。
第二名：開心果
開心果中含維他命E4微克， 有一定抗衰老的作用，并能增強體質。
第三名：花生
花生中含維他命E2.93微克和一定量的鋅， 能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
第四名：杏仁
杏仁中的維他命E含量較遜色于花生及榛子，但維E含量也是不容忽視的。杏仁除了對皮膚的好處外，還是滋養緩和性的止咳藥，主治咽干、干咳等癥狀。
第五名：核桃
核桃中豐富的維他命E， 是人體理想的肌膚美容劑，不僅有緩解疲勞和壓力的作用，還可以減少腸道對膽固醇的吸收。
第六名：腰果
腰果中的維他命含量E1.1微克，除可抗氧化、延緩皮膚衰老的效果佳，還有很好的軟化血管作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
第七名：板栗
板栗中也有相當豐富的維他命E，對養護肌膚起著很大功效。除此之外，還能補脾健胃，活血止血。對腎虛也有良好療效。 - 觀點2： 抗氧化食物
每年，人類都會在自然中找到更多的抗氧化劑，包括漿果、葡萄、番茄。芥末和花椰菜中的物質，以及如姜黃和銀杏等藥草中的物質。這些物質，如生物類黃酮、番茄紅素和花色素，并非是必需的營養物質，但是對人體卻很有好處。
最主要的必需抗氧化維生素包括維生素地維生素C和維生素E，以及β-胡蘿卜素（維生素A的前體）。β一胡蘿卜素存在于紅色／橙色／黃色的蔬菜和水果之中子。維生素C還大量存在于生食的蔬菜以及水果中，但是加熱過程會迅速破壞這種維生素。維生素E存在于“種子”類食物中，包括堅果、種子和植物油以及豌豆、蠶豆、玉米和粗谷之類的蔬菜——所有上述食物都被歸類為“種子”類食物。最好的營養成分全面的食物都列于下。經常吃甘薯、胡蘿卜、豆瓣菜、豌豆和花椰萊是增加人體抗氧化能力的好辦法。當然，前提是不要對這些食物進行煎炸烹制。
西瓜：西瓜果肉中的β一胡蘿卜素和維生素C含量很高，而西瓜子則含有大量的維生素E以及鋅和硒等抗氧化礦物質。將果肉和西瓜子混入好喝的飲料就可以得到一杯上好的抗氧化雞尾酒。植物種子和海鮮是最好最全面的硒和鋅的食物來源。
茶：茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質，凡經常飲茶的地區，其居民患癌癥的比率較少。由此可見茶多酚能消除自由基防止癌癥的發生。
菠菜：其含有的大量β胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。
山楂：所含有的黃酮類物質和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。
紅葡萄酒：葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內的自由基。吃葡萄應盡量連皮和籽一起吃，因為葡萄的很多營養成分都存在于皮和籽中。
胡蘿卜：胡蘿卜不僅能夠增強人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以清除致人衰老的單線態氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化。
黃豆：含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性激素作用。常喝豆漿可以明顯減弱婦女更年期癥狀，而且還有防癌和預防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的美容養顏的功效。
還有許多抗氧化物質，捷星產品中有適合各類人群使用。朋友們，不妨都來試試啊！身體健康是革命的本錢啊！ - 觀點3：
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