- 觀點1： 一般情況下，
在同一環境中如果微生物的種類多了，就有可能出現相互打架、相互消滅的情況，號稱有5、6種菌種的酸奶，從補充益生菌的角度來說，未必就是好的酸奶。但是像新希望活潤酸奶中，含有HORUN菌群這種多元體復合菌種，可以讓幾種菌種共存，補充多種益生菌的同時，益生菌的活性及戰斗力更強。 - 觀點2： 超市里各式的酸奶琳瑯滿目，仔細觀察配料表會發現，一些酸奶的添加菌多達10余種，如鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。對于酸奶來說，真的菌種越多越好嗎？
酸奶營養豐富，對增強人體的消化能力、促進食欲，有重要作用。但酸奶中的菌種數量并非越多越好。首先，不同乳酸菌的最適發酵條件存在差異，菌種數量越多，發酵條件越難統一，發酵的效果不一定越好。其次，多種“益生菌”的加入，看起來似乎更有“營養”，但不同菌種之間存在競爭關系，也會影響它們的發酵效果。且多數益生菌還未到達腸胃就中途死掉了，并不能起到益生作用。
所以，在日常選購酸奶時，不 于在意菌種的多少，但要注意菌落總數要達到國家標準。一般來說，應盡量選擇4℃左右冷藏的、離生產日期較近的酸奶。 - 觀點3： 菌種并非越多越好，菌種太多會導致菌群之間相互打架，相互爭奪營養。
一般3~5菌的比較好 - 觀點4： 很多菌種在一起的話肯定是會有互斥的，相反有時候達不到預期效果還會起到不好的作用。
- 觀點5： 專家指出，酸奶發酵菌種越多，不代表酸奶質量就越好。因為發酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，它們有自身的生存環境與方式，會相互“攻擊”。由此可見，含有五六種以上菌種的酸奶，從補充益生菌的角度來說，未必就是好酸奶。
酸奶不宜與抗菌素同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。 - 觀點6： 當然不是越多越好啦，酸奶是廣受消費者喜愛的營養品，但市場上酸奶產品眾多，讓人眼花繚亂，該如何進行選擇呢？還有就是是不是就像有些人說的菌種類型越多越好呢？
泉州市營養師學會理事傅仰裕說，酸奶與酸奶飲料是不一樣的。按照乳品行業的國家規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量至少要大于或等于2.9克，而酸奶飲料（也就是含乳飲料）的蛋白質含量卻只需要在1克到1.3克之間就可以了。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。
那么，酸奶是不是所含的菌種越多越好呢？專家指出，酸奶發酵菌種越多，不代表酸奶質量就越好。因為發酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，它們有自身的生存環境與方式，會相互“攻擊”。由此可見，含有五六種以上菌種的酸奶，從補充益生菌的角度來說，未必就是好酸奶。
傅仰裕提醒，喝酸奶時要注意以下事項：喝酸奶也有一些需要注意的事項。一是注意不要空腹喝酸奶，酸奶中含有的雙歧桿菌很容易被胃酸殺死，而人體在空腹時胃酸濃度高，這時候喝酸奶，雙歧桿菌不容易在胃內存活。一般飯后一至兩小時后再喝酸奶較為適宜，這時胃酸濃度低，能確保酸奶的有益成分被有效吸收，
酸奶不宜與抗菌素同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。
飲后要及時漱口。乳酸對牙齒有腐蝕作用，喝完酸奶后要及時漱口。最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機會。
有些消費者在買酸奶的時候，會傾向于挑選看起來比較濃稠的酸奶。就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。但酸奶并非越稠越好，若是濃稠如糨糊，那可能是添加了增稠劑。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長酵母或芽孢桿菌而使其變質，這樣的酸奶不能食用。夏天購買酸奶一定要看是否是采取冰柜保存，否則很難保證酸奶的質量。自制酸奶若成品不凝結，說明制作失敗，不能飲用。 - 觀點7： 肯定不是這樣的，菌種多了在一起容易互斥，達不到營養的標準。
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