- 觀點1： 羊肉火鍋怎么做
制作羊肉火鍋需要準備一些新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水里面浸泡兩個小時，需要換水兩次，然后鍋里面加入適量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放進水中浸泡，大蔥，胡蘿卜清洗干凈，配料準備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，鍋里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放進去翻炒，香味炒出來以后，火鍋底料放進去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然后再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鐘，把胡蘿卜放進去再燉煮30分鐘，加一些鹽調味，放進電鍋當中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋的營養價值
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵御嚴寒的能力變得更強，而且還可以保護胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯。
羊肉火鍋里面還含有非常豐富的營養物質，對于生產以后氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結核，腰膝酸軟，營養不良，身體虛弱，怕寒等問題都有很好的改善作用，還能達到補虛溫中以及補腎壯陽作用，對于男性朋友來說就應該適當的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應該適當的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在制作羊肉火鍋的時候，最好能夠添加一些綠豆，蘿卜或者山楂，還可以放一些孜然，生姜蔥，能夠達到去除膳味作用。 - 觀點2： 冬季必備~羊肉火鍋！吃完全身暖呼呼的~！，但是這個火鍋絕對好吃，是我跟著我隔壁專業做火鍋的師傅學的～
不用火鍋底料，太好吃了
兩天做了兩個鍋，吃不夠的節奏
我用了4斤羊肉，羊肉泡水一小時，冷水下鍋煮羊肉，而且要小火煮，泡沫撈起來，羊肉煮到無血水為止，撈起來沖洗干凈，前面兩步忘記拍了，這是洗干凈以后的羊肉
鍋內燒熱油
倒入洗干凈的羊肉中火翻炒直至羊肉冒油為止
炒羊肉是非常重要的一步，羊肉沒有炒到位，羊肉吃起來會有很重的羊膻味，炒到出油，放八角，桂皮，香葉，香砂，白芷，草果，茴香，白蔻，花椒，干紅辣椒，姜片，看圖
將鹵料倒進去翻炒
加小半勺郫縣豆瓣醬，和小半塊火鍋底料繼續翻炒
再加小勺香辣醬，可以超市買的那種香辣醬
醬料，鹵料炒香加水，水蓋過羊肉
煮一分鐘左右倒入高壓鍋，加一個青椒，高壓鍋叫7分鐘就可以拿出來了
這是壓好的羊肉湯，倒進炒鍋煮
加白蘿卜紅蘿卜
中途加少于鹽，豆瓣醬很咸要少放鹽，白胡椒粉兩勺，糖一勺，雞精一勺，耗油兩勺，十三香一勺，生抽兩勺，老抽半勺，孜然粉一勺，烤肉料一勺，少量醋調味
現在開始準備想吃的配菜
倒入火鍋盆里，撒一些白芝麻，蒜苗，香菜，香蔥，最后淋上香油，開始小火煮火鍋啦，想吃什么配菜就下什么配菜
大家一定要試一試，和火鍋店的味道是一樣的呢～超級好吃。 - 觀點3： 羊肉火鍋的做法
1、首先將帶皮羊肉剁成小塊，用水浸泡2小時，中途要換2次水。
2、在冷水下鍋，加料酒、生姜，羊肉焯一遍水。
3、將焯好水的羊肉再次浸泡在水里備用。
4、胡蘿卜、大蔥洗干凈切成塊備用。
5、在熱鍋里倒油，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒。
6、等到炒出香味后，放火鍋底料翻炒，接著放入羊肉塊。
7、炒到肉皮有些焦黃，沿鍋邊淋入少許的料酒。
8、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，放蔥段和桔子皮。
9、最后轉小火燉1小時后放胡蘿卜，再燉半小時，加鹽調味即可。
羊肉火鍋的竅門
1、調味的要鹽最后放，以免肉質緊縮，不容易被燉爛。
2、調味料都帶有咸味，要注意用量，以免太咸。
3、羊肉可以選擇肥瘦相間、稍帶一點骨頭的綿羊肉，這種羊肥嫩好吃，膻味小。
4、在燉煮的時候要一次性加入足夠的水，不要中途添水，會影響口感。
5、從火鍋中撈出的肉溫度很高，容易燙傷口腔和食道黏膜，可以搭配味碟，不僅能降低食物溫度，還有清熱祛火的作用。 - 觀點4： 羊骨頭燉湯，然后加入火鍋底料，羊肉等開始煮。
煮開了之后，就可以像火鍋一樣加入各種食材了。 - 觀點5： 第一步，首先把羊肉切塊，然后清洗干凈，蔥姜蒜切好備用。
第二步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜和所有的香料爆香。
第三步，再倒入羊肉翻炒，翻炒至羊肉變色，炒出羊肉的香味。
第四步，然后加水沒過羊肉，大火燒沸，小火燉1個小時，燉至羊肉軟爛。
第五步，燉好的羊肉就可以夾著火爐開始吃火鍋了，配菜根據自己喜歡的選擇。 - 觀點6： 你好，做出美味又好吃的羊肉火鍋，需要我們這樣做！【摘要】
羊肉火鍋怎么做。【提問】
你好，做出美味又好吃的羊肉火鍋，需要我們這樣做！【回答】
首先，準備好食材，將羊肉洗干凈，瀝干水分切成塊，胡蘿卜切大塊！然后鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片，爆香倒入羊肉，翻炒變色，加入調味品，把均勻的羊肉倒入燉鍋或砂鍋，放入枸杞八角，花椒桂皮加入開水，小火慢燉，過一會加入胡蘿卜，再接著燉一小時，直至羊肉酥爛即可！【回答】
在家里做這道羊肉火鍋，不但安全，干凈美味，而且家人吃了也比較健康，羊肉火鍋在養生學上具有壯陽壯腰，美顏護膚和補鈣的功效，是一道適合大眾的養生美食！【回答】
希望我的解答可以幫助到您，謝謝【回答】 - 觀點7： 又到了進補的時候，又可以吃羊肉了。火鍋最省事了，只要把鍋底做好，葷的素的都可以往里面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰，暖暖和和的。LG喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣。而我不太喜歡膻氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣。下面就給大家講我的做法。
羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生姜切成片，辣椒，香葉，八角準備好備用。
炒鍋放少許油，爆香姜片。
聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。
然后加入醬油，上色。
翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
待羊肉上色后，開始加水，燉羊肉。
羊肉在炒鍋中燒開后，轉入電壓力鍋，開始燉。
羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛。
燉羊肉的時間空隙，開始準備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
加入胡蘿卜后，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。 - 觀點8： 羊肉火鍋的做法 1、首先將帶皮羊肉剁成小塊，用水浸泡2小時，中途要換2次水。 2、在冷水下鍋，加料酒、生姜，羊肉焯一遍水。 3、將焯好水的羊肉再次浸泡在水里備用。 4、胡蘿卜、大蔥洗干凈切成塊備用。 5、在熱鍋里倒油，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒。 6、等到炒出香味后，放火鍋底料翻炒，接著放入羊肉塊。 7、炒到肉皮有些焦黃，沿鍋邊淋入少許的料酒。 8、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，放蔥段和桔子皮。 9、最后轉小火燉1小時后放胡蘿卜，再燉半小時，加鹽調味即可。
- 觀點9： 如果你說的是鮮羊肉的話 先把羊肉洗凈 用厚的塑料膜 把它卷起來，卷的要稍緊一些 凍上 等需要吃的時候 提前 解凍30分鐘，然后再切，比較省事 。涮羊肉涮羊肉當然是算啦 一個是湯底涮，一個是蘸料蒜 看你喜歡嘍
- 觀點10： 羊肉火鍋步驟
材料
羊肉片1斤，虱目魚1條，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6條，香菜2棵，高湯10碗，米酒1大匙，糖2小匙，醬油2大匙
做法
(1)將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透后撈起，稍涼后將魚刺一一去除備用。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用。
(3)起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下魚肉炒勻后，全部倒入高湯中加上調味料熬煮即可。
羊肉去膻的十個簡易方法
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊 有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。 - 觀點11： 羊肉火鍋的家常做法
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