- 觀點1： 我們把兒童期分三個時期：幼兒前期、幼兒后期、學齡兒童期。
幼兒前期指1～3周歲的兒童，這時期正處在生長發育的旺盛階段，但生長發育速度比嬰兒期慢。咀嚼能力和消化功能雖然比嬰兒期增強，但還不及成年人，胃腸道對粗糙食物還比較敏感。
此期所需營養和熱量比較多，熱量每日每公斤體重需80～100千卡。蛋白質、脂肪、糖的比例要求為1：0.83：3.55。按照中國營養學會《推薦每日膳食中營養素供給量》的規定，蛋白質供給量1、2、3歲分別為35、40、45克；鈣的供給量分別為600、600、800毫克；維生素A供給量分別為300、400、500微克；硫胺素和核黃素分別為0.6、0.7、0.8毫克；煙酸分別為6、7、8毫克；抗血酸分別為30、35、40毫克。有些營養素供給量3歲以下兒童是相同的，如鐵均為10毫克，維生素D為10微克，鋅為10毫克，硒為20微克。
此時期兒童的膳食原則上各種食物都可選用，由乳類為主過渡到糧食、肉類、魚類、蛋類、蔬菜、水果等綜合性食物。花色品種多，但要少而精，葷素搭配、粗細糧搭配、干稀搭配、軟硬適當，養成定時、定量的好習慣。要少吃零食，防止饑飽不均。
幼兒后期也是學齡前期，指3～6歲兒童。此期生長發育仍較快，語言動作能力增強，骨骼、牙齒、肌肉和血液，均衡生長，因此，營養物質需要量較大，必須有足夠的熱能、蛋白質、維生素、礦物質等以供生長發育的需要。一般每日熱能需要量為1600～1700千卡，蛋白質為45～55克，脂肪為35～50克，碳水化合物為200～230克。
學齡前兒童的膳食基本與成人相同，但主食中的糧食攝取量比成人少，對膳食質的要求比對量的要求高，而且由于消化系統尚未完善，胃容積小，消化能力還弱，在制訂學齡前兒童食譜時，應遵循質優、量足、搭配合理、營養平衡、易于消化的原則，使幼兒獲得必要的營養。在食譜中有3類食物不可少，第一類是長力氣的食物，如糧、油、糖類，這類食物富含碳水化合物多，能供給熱能；第二類是長身體的食物，如魚、蝦、肉、蛋、奶、豆制品等，這類食物含優質蛋白質和礦物質，能提供構成機體組織所需要的營養；第三類是增強體質的食物，如蔬菜、水果等，此類食物含有豐富的維生素、纖維素，能調節人體機能，增進食欲。
對學齡前兒童的膳食調配要符合兒童消化功能，主食應提倡粗細搭配、干稀搭配、粗糧細做；副食要葷素搭配，多品種，吃得雜，才有利于兒童的正常生長發育。此期兒童每日以進餐4次為宜，在食物量的分配上，早餐為20%～25%，午餐為30%～35%，晚餐為25%～30%，另加午點一次為10%～15%。兒童的食品應細、軟，避免食用質地粗硬的食物和有刺激性及油膩的食物。
學齡兒童期指7～12歲的兒童，這時期兒童正處于迅速生長發育的階段，是第二個生長發育高峰期。此期兒童體力活動加大，活潑好動，新陳代謝旺盛，因此，對營養的要求高，營養供給是否充足全面、比例適宜，不僅關系到生長發育和身體健康，而且對智力發育、改善學習狀況、提高學習成績關系極為密切。學齡兒童不僅熱能需要量增加，而且各種營養素需要量都比幼兒期有所增加，其中，鈣、鐵、鋅、碘的需要量增加明顯，按照中國營養學會推薦的《每日膳食中營養素供給量》的熱能需要量，男孩為1800～2300千卡，女孩為1700～2200千卡，蛋白質男女孩需要量基本相同，均為60～75克，鈣為800～1000毫克，鐵為10～12毫克，鋅為10～15毫克，碘為120微克。
根據上述熱能和營養量的需要，在膳食安排上，必須包括如下5類食品：
第一類食物：以谷類為主，如米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等，主要供給碳水化合物、蛋白質和B族維生素，以提供熱能。
第二類食物：以動物性食品為主，如肉、蛋、奶、魚、蝦等，以供給優質蛋白及脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
第三類食物：以豆類為主，如大豆及其制品，以供給植物優質蛋白及脂肪、礦物質、膳食纖維和B族維生素。
第四類食物：以蔬菜水果為主，供給維生素、礦物質、膳食纖維。
第五類食物：食用油和食糖，食用油應以植物油為主，以提供熱能和必需脂肪酸。
在膳食中還須注意補充健腦益智食品，如雞蛋、核桃、香蕉、蘋果等。雞蛋是較好的健腦食品，含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素；核桃主要成分為亞油酸甘油脂，有益于大腦營養的補充；香蕉能在人體內幫助大腦制造血清素，這種物質能促進大腦的功能；蘋果富含鋅元素，有利于增強記憶力和促進思維活躍。還應注意補充有益于增長身高的食品，人的身高除遺傳因素外，兒童時期的飲食也是重要因素，專家們推薦助長高的最佳食品有小米、蕎麥、毛豆、扁豆、蠶豆、南瓜子、核桃、芝麻、花生、海帶、紫菜、油菜、芹菜、韭菜、西紅柿、青椒、葡萄、草莓、桔子、柿子以及雞肉、羊肉、肝、鱔魚、牡蠣、小蝦、蜂蜜等。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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