- 觀點(diǎn)1： 很多人都喜歡吃西紅柿燉牛肉，西紅柿燉牛肉屬于一種常見(jiàn)的的家常菜。牛肉含蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，西紅柿可以美容養(yǎng)顏，還可以瘦身減肥，可以軟化人體的血管。西紅柿燉牛肉不僅做法簡(jiǎn)單，而且功效與作用也很多，不僅僅口味一流，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)健康的好處可是有很多的，非常受人們的喜愛(ài)。那么這道美食該如何做呢，我們來(lái)一起了解一下西紅柿燉熟牛肉做法。
1、食材處理，把牛肉切成小塊，在開(kāi)水中燙一下，燙掉血腥味;蔥切成片狀;西紅柿洗凈后，切成小塊。鍋預(yù)熱，加入油，油燒熱后，把蔥片，姜片和蒜片放入，爆香。把準(zhǔn)備好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有點(diǎn)變色時(shí)，加入胡椒粉，八角。繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入清水(或者高湯)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮，大約煮1個(gè)小時(shí)。加入前面準(zhǔn)備好的西紅柿，放入生抽和鹽。繼續(xù)煮一會(huì)，湯基本上干了的時(shí)候，起鍋即可。
2、牛肉切塊焯水備用，蔥切段，姜切片，蒜拍香備用，西紅柿去皮后切塊備用。熱油鍋，加入蔥姜蒜還有八角爆香。倒入牛肉翻炒至飄出香味，把切好的西紅柿塊倒入繼續(xù)翻炒，加少許糖。炒至西紅柿變軟出水，加水，要多加一些。因?yàn)楹竺媛裏醯臅r(shí)候湯汁會(huì)收干一些，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉就好啦~40分鐘到1個(gè)小時(shí)。一定要記得中間過(guò)去翻一下!!不然會(huì)糊的!!我就因?yàn)橹虚g跑開(kāi)玩耍了一下下就糊鍋了!!!出鍋前加鹽調(diào)味~覺(jué)得不夠鮮的可以加雞精~香菜憑個(gè)人喜好咯。
3、準(zhǔn)備好材料，牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀，燒開(kāi)水，放西紅柿燙一下，去皮。切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開(kāi)，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水。燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段。燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒。把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出，鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味。放入瀝干水的牛肉翻炒，10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。
以上就是西紅柿燉熟牛肉做法詳細(xì)的說(shuō)明和介紹。無(wú)論是西紅柿還是牛肉都有很多的功效與作用，這兩樣放在一起做出一道營(yíng)養(yǎng)均衡，口感不錯(cuò)的美食。但是做出這道美食，也是有很多注意事項(xiàng)的，在選擇牛肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的牛肉，這樣做出來(lái)的美食才更加的美味。 - 觀點(diǎn)2： 西紅柿燉牛肉的家常做法，冬天在家燉一鍋，全家人都搶著吃！
西紅柿燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。西紅柿含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，并且含有“番茄紅素”，含有豐富的抗氧化劑，又美容養(yǎng)顏的功效，西紅柿去了皮，切的成小塊，慢慢的熬成西紅柿醬，加入牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的西紅柿的酸爽味道。這樣燉出來(lái)的牛肉軟爛入味，湯汁酸爽開(kāi)胃，特別好吃！深受大小朋友們的喜歡！今天小東就教大家西紅柿燉牛肉的家常做法！
所需食材：牛腩肉500克，西紅柿4個(gè)，大蔥，蒜末，鹽，白糖，料酒，植物油
牛腩肉順著肉紋路切成條
切成牛肉塊
首先把買(mǎi)來(lái)的牛腩肉在清水中清洗干凈，去除血水和異物，清洗好的牛腩肉順著肉的紋路切成條，在切成大小均的牛肉塊
西紅柿打花刀用熱水燙一下
準(zhǔn)備四個(gè)西紅柿，再每個(gè)西紅柿上打上十字花刀，鍋中燒熱水，水開(kāi)放入打好花刀的西紅柿燙一下，燙至西紅柿表皮變色，這樣可以很容易的去除西紅柿的表皮。
西紅柿切成末
去除表皮的西紅柿取兩個(gè)切成碎丁備用，剩余兩個(gè)切成大塊備用。
大蒜 蔥段切末
牛肉涼水下鍋去血水
鍋中倒入涼水，切好的牛肉塊涼水下鍋，加點(diǎn)料酒，大火燒開(kāi) 去除血水，水開(kāi)以后煮兩分鐘，取出牛肉沖洗干凈備用。
西紅柿與牛肉翻炒均勻
另起鍋燒油，油熱下入蔥末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西紅柿丁。小火炒出西紅柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯過(guò)水的牛肉，翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水（加入的清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉）大火燒開(kāi)。
湯汁燒開(kāi)以后，開(kāi)始調(diào)味，加入少量的白糖、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，轉(zhuǎn)至小火燉一個(gè)小時(shí)左右（如果家中又老人和孩子的建議燉的時(shí)間稍微加上一些，根據(jù)個(gè)人口感來(lái)定）。
下入剩余的西紅柿
一個(gè)小時(shí)之后，把剩余的西紅柿塊放入鍋中，繼續(xù)煮十分鐘！
出鍋裝盤(pán)
西紅柿燉牛肉
十分鐘后，關(guān)火 出鍋 盛入碗中 撒上香菜碎，一道營(yíng)養(yǎng)美味的西紅柿燉牛肉就做好了！
西紅柿燉牛肉這樣做，牛肉非常的軟爛飄香，湯汁濃郁營(yíng)養(yǎng)，再配上一碗米飯，堪稱完美，好吃又下飯，冬天在家燉上一大盆，全家人圍在一起享用，滿滿的全是幸福！今天的西紅柿燉牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？大家如果學(xué)會(huì)了，那就趕快回家給家人做著吃吧！ - 觀點(diǎn)3： 從賣(mài)相上來(lái)看，西紅柿燉牛肉應(yīng)該是顏值比較高的了，煮爛的西紅柿是酸酸甜甜的味道，配上牛肉的肉香味，是不是想想就要流口水了？
西紅柿燉牛肉
牛肉可食用的部位很多，牛里脊、肩胛肉、牛腱子都是比較好的。這道菜用的是牛里脊肉，脂肪含量低，厚實(shí)而柔軟。西紅柿最好選擇比較熟的本地品種，不要選擇又大又紅捏起來(lái)發(fā)硬的。
做法一，食材：牛肋肉1000克，土豆2個(gè)，番茄2個(gè)，蔥1段，姜2片，八角1個(gè)，桂皮1塊，冰糖20克，生抽3匙，老抽1匙，料酒，蘋(píng)果醋。1：牛肉洗凈切小塊，燒開(kāi)水，下入牛肉塊氽燙2-3分鐘至變色撈出，洗去浮沫備用。2：準(zhǔn)備好調(diào)料，土豆切滾刀塊，番茄切大塊備用。3：炒鍋倒油燒熱，下入土豆塊煎至皮變硬，盛出備用。4：鍋內(nèi)余油下入蔥、姜、八角、桂皮爆香。5：倒入牛肉煸炒一分鐘，倒入少許料酒煸炒，接著倒入生抽、老抽、冰糖炒至色勻，淋入一勺蘋(píng)果醋。6：添開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉2CM，倒入高壓鍋內(nèi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火壓40分鐘關(guān)火，至自然排盡汽。7：牛肉連湯倒入炒鍋內(nèi)，放入土豆塊和番茄塊，調(diào)入適量鹽，燜20分鐘至土豆熟，大火收濃湯汁即可盛盤(pán)。
做法二，食材：牛肉1斤，土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蔥3跟，姜，蒜，鹽，糖兩勺，番茄醬小半碗，紅辣椒1個(gè)，生抽老抽，料酒。1：把牛肉用清水洗干凈，切成小方塊，鍋里放清水，把切好的牛肉方塊倒入鍋里，放少許料酒，煮上20分鐘（因?yàn)榕Ｈ獗容^難爛）后撈出，用清水洗干凈備用。2：土豆去皮切塊洗干凈備用；西紅柿洗干凈切塊備用。3：鍋里放油待熱后，放入切好的蒜和姜片，然后倒入牛肉翻炒三分鐘，這會(huì)兒放糖生抽老抽料酒，翻炒三分鐘，加入西紅柿番茄醬翻炒三分鐘，倒入水，蓋上鍋蓋中火燜半小時(shí)。4：倒入土豆加水燜20分鐘，待土豆?fàn)€后，加入紅辣椒適量鹽，如果還有水，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上小蔥葉即可開(kāi)餐 - 觀點(diǎn)4： 做好西紅柿燉牛肉的5個(gè)小竅門(mén)：
1.首選當(dāng)屬牛腩，因?yàn)榕ｋ钤谂Ｈ庵械膶儆诮M織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅ぃ瑸樽钸m合。 2.牛腩的價(jià)格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價(jià)格不貴，而且最實(shí)惠。
3.牛腩配西紅柿是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)橹皇羌尤胛骷t柿，湯汁的感覺(jué)還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來(lái)，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣。
5.畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
做法一：
食材：牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許
調(diào)料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調(diào)料（2） 生抽少許編輯本段美食做法
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
-做法二
主料：牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽 雞精 醬油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作步驟：
1、材料準(zhǔn)備，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續(xù)煮15分鐘左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可. - 觀點(diǎn)5： 西紅柿燉牛肉的家常做法，冬天在家燉一鍋，全家人都搶著吃！
西紅柿燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。西紅柿含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，并且含有“番茄紅素”，含有豐富的抗氧化劑，又美容養(yǎng)顏的功效，西紅柿去了皮，切的成小塊，慢慢的熬成西紅柿醬，加入牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的西紅柿的酸爽味道。這樣燉出來(lái)的牛肉軟爛入味，湯汁酸爽開(kāi)胃，特別好吃！深受大小朋友們的喜歡！今天小東就教大家西紅柿燉牛肉的家常做法！
所需食材：牛腩肉500克，西紅柿4個(gè)，大蔥，蒜末，鹽，白糖，料酒，植物油
牛腩肉順著肉紋路切成條
切成牛肉塊
首先把買(mǎi)來(lái)的牛腩肉在清水中清洗干凈，去除血水和異物，清洗好的牛腩肉順著肉的紋路切成條，在切成大小均的牛肉塊
西紅柿打花刀用熱水燙一下
準(zhǔn)備四個(gè)西紅柿，再每個(gè)西紅柿上打上十字花刀，鍋中燒熱水，水開(kāi)放入打好花刀的西紅柿燙一下，燙至西紅柿表皮變色，這樣可以很容易的去除西紅柿的表皮。
西紅柿切成末
去除表皮的西紅柿取兩個(gè)切成碎丁備用，剩余兩個(gè)切成大塊備用。
大蒜 蔥段切末
牛肉涼水下鍋去血水
鍋中倒入涼水，切好的牛肉塊涼水下鍋，加點(diǎn)料酒，大火燒開(kāi) 去除血水，水開(kāi)以后煮兩分鐘，取出牛肉沖洗干凈備用。
西紅柿與牛肉翻炒均勻
另起鍋燒油，油熱下入蔥末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西紅柿丁。小火炒出西紅柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯過(guò)水的牛肉，翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水（加入的清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉）大火燒開(kāi)。
湯汁燒開(kāi)以后，開(kāi)始調(diào)味，加入少量的白糖、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，轉(zhuǎn)至小火燉一個(gè)小時(shí)左右（如果家中又老人和孩子的建議燉的時(shí)間稍微加上一些，根據(jù)個(gè)人口感來(lái)定）。
下入剩余的西紅柿
一個(gè)小時(shí)之后，把剩余的西紅柿塊放入鍋中，繼續(xù)煮十分鐘！
出鍋裝盤(pán)
西紅柿燉牛肉
十分鐘后，關(guān)火 出鍋 盛入碗中 撒上香菜碎，一道營(yíng)養(yǎng)美味的西紅柿燉牛肉就做好了！
西紅柿燉牛肉這樣做，牛肉非常的軟爛飄香，湯汁濃郁營(yíng)養(yǎng)，再配上一碗米飯，堪稱完美，好吃又下飯，冬天在家燉上一大盆，全家人圍在一起享用，滿滿的全是幸福！今天的西紅柿燉牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？大家如果學(xué)會(huì)了，那就趕快回家給家人做著吃吧！ - 觀點(diǎn)6： 所需食材：牛肉、番茄、土豆、蔥姜蒜、洋蔥、花椒、料酒、生抽、醬油、蠔油、冰糖、干辣椒
具體步驟：
第一步：把牛肉在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，把血水泡出來(lái)。然后切成塊狀，牛肉涼水入鍋，放姜4片和料酒一勺燒開(kāi)，然后把血末撇掉以后關(guān)火把牛肉撈出備用；
第二步：把所有食材洗凈，將番茄劃十字花刀，燙一下開(kāi)水，去皮切塊兒，削了皮的土豆切塊，洋蔥切丁，姜蒜切片，大蔥切段，裝盤(pán)備用；
第三步：鍋里放適量油，加幾顆冰糖，小火炒化后放入牛肉，裹滿糖色后，加入蔥姜蒜、洋蔥、花椒、料酒，翻炒均勻后，加入番茄，不停地翻炒，直到炒出番茄汁后加入2勺生抽、1勺醬油、1勺蠔油，翻炒均勻，加入開(kāi)水（淹沒(méi)牛肉）大約燉一個(gè)半小時(shí)。喜歡帶一點(diǎn)辣味的，現(xiàn)在就可以放幾個(gè)干辣椒進(jìn)去，一起燉煮啦（如果時(shí)間緊張可以倒入高壓鍋里燉20分鐘）
第四步：燉一個(gè)小時(shí)左右時(shí)，加入番茄和土豆接著燉，燉到土豆軟爛、湯汁濃郁時(shí)，就可以出鍋了，再撒上少許蔥花，一道色香味俱全的番茄土豆燉牛肉就做好啦。
這道菜不用專(zhuān)門(mén)去飯館點(diǎn)它，在家也能做出飯店大廚的味道，而且還健康營(yíng)養(yǎng)，真的好吃到連湯汁都可以不剩，超開(kāi)胃下飯，湯汁超濃的，番茄全融化進(jìn)湯汁里了，酸甜可口，土豆也是軟糯軟糯的，不管是配米飯還是面條簡(jiǎn)直好吃出天際，你在家試一下，不好吃的話，你來(lái)打我。 - 觀點(diǎn)7： 某人喜歡吃牛肉，而我是不吃牛肉的。不太喜歡膻膻的牛羊肉。北方天氣太熱，來(lái)個(gè)西紅柿燉牛肉開(kāi)開(kāi)胃也是不錯(cuò)的。清淡，開(kāi)胃。我不喜歡燉肉太油膩，肥肉均勻的牛肉不用放油了，湯汁也很鮮美。
工藝：燉
口味：咸鮮味
時(shí)間：<90分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.牛肉切塊。冷水浸泡30分鐘
2.西紅柿切好備用
3.冷水起鍋，直接放入浸泡過(guò)的牛肉，大火燒開(kāi)
4.用勺子撇去水面上浮沫。姜切片，蔥切段，蒜切片，大料等一起放入鍋中，放入適量的料酒。中火慢燉60分鐘至牛肉酥軟糜爛
5.放入切好的西紅柿，放入食鹽，醬油。小火10分鐘。關(guān)火放入雞精，撒上蔥花
烹飪小貼士： - 觀點(diǎn)8：
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