- 觀點1： 西紅柿燉牛肉
——【制作步驟】——
1.先把洗凈切塊的牛肉涼水下鍋，焯一下水。水開后倒點料酒，料酒揮發會帶走腥味，撇去浮沫，撈出來控干水分，這一步很重要，只有控干水分后牛肉才會充分的吸收湯汁，才會入味好吃。
2.把西紅柿去蒂后切成小塊，大蔥切成段，香蔥切成蔥花。
3.炒鍋上火，油熱后放入八角，花椒，桂皮，小火炒香。放入蔥段，炒香后放入西紅柿，放鹽，更容易炒出西紅柿的湯汁，等到西紅柿的湯汁濃稠之后，再把控干水分的牛肉倒進來，多炒一會兒，讓牛肉和西紅柿充分的融合。再倒入適量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均勻，只用西紅柿的湯汁就夠了，不用另外加水，燉3到5分鐘。
4.轉到高壓鍋里面壓30分鐘。到時間后放入香蔥攪勻即可出鍋。這個菜就做好啦，非常的軟爛入味。
——【技術總結】——
1.牛肉先涼水下鍋焯一遍水，浮沫要撇干凈，可以有效去除腥味，也使后邊做出來的湯好喝。
2.焯好水的牛肉一定要控干水分，這是入味的關鍵。
3.燉的時候不要加水，這樣才會湯濃味美。 - 觀點2： 牛肉含有豐富的蛋白質，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。而番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。美味佳肴人人愛，同小編一起去瞧瞧牛肉燉西紅柿怎么做好吃!!
三個竅門讓牛肉更易熟爛:1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的時候加一點兒牛奶同煮。3、燉的時候加少許啤酒或紅酒,還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。
一、美食牛肉燉西紅柿
原料：牛肉300g西紅柿200g
調料：料酒5g醬油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g鹽8g雞精2g姜片3g蔥花3g蒜片3g香菜1g牛奶10g啤酒50g
做法：1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
小貼士：
做這道菜時,最好西紅柿去皮,這樣湯汁才更細致,更易與牛肉結合在一起。
二、美味的牛肉燉西紅柿
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。這道牛肉燉西紅柿，食肉喝湯兼得，味道不錯，值得一試。
食材：
主料：牛肉500g，西紅柿2個，木耳10朵。
輔料：鹽適量，味精適量，八角兩瓣，蔥段適量，姜片適量，香菜適量。
步驟：
1.牛肉、西紅柿、香菜清洗干凈。
2.牛肉切小塊，蔥段姜片備用。
3.高壓鍋中放適量清水，放入牛肉、蔥段、姜片、八角，蓋上蓋，開鍋后燉20分鐘。
4.西紅柿切小塊。
5.木耳泡洗干凈，撕成小朵。
6.20分鐘后，打開高壓鍋放入西紅柿、木耳，加入精鹽調味，再燉至西紅柿熟爛。
7.加入味精和雞精調味后，出鍋裝盆，表面撒香菜可即可。
小貼士：
高壓鍋做菜方便省時，但要注意要放氣后才可打 - 觀點3： 牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物，無論是炒著吃、烤著吃、還是燉著吃都十分美味。不過相對來說，燉著吃是最簡單的做法，因為不管是炒著吃還是烤著吃對做牛肉的人要求都挺高，但燉著吃就沒這么多要求了，做法相對來說簡單。然而燉牛肉雖然簡單，但是很多人卻表示自己在家嘗試燉牛肉的時候卻不知道怎樣才能做出又軟又爛的燉牛肉。
其實絕大多數人自己在家燉牛肉的時候都沒有掌握正確做法，這樣才導致我們自己在家里燉的牛肉不夠美味，甚至吃起來還塞牙，遠遠沒有外面飯店做的又軟又爛的燉牛肉美味。那么自己在家能燉出美味的燉牛肉嗎？其實，燉牛肉時，掌握正確的做法，牛肉又軟又爛，特別好吃。接下來就為大家揭曉燉牛肉的正確方法，希望對各位吃貨有所幫助。
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
小貼士
新鮮的牛肉要泡半小時，去血水，洗凈切塊之后腌制就可以了
如果想西紅柿味更濃郁一點的話，可以選擇加一點番茄醬
西紅柿是分兩次加，第一次讓西紅柿的味融入到牛肉里
牛肉可以用牛腩，口感是不一樣的
陳皮能讓牛肉煮得更爛，也可以用山楂
脾胃虛寒、月經不調的人不宜吃這道菜
吃牛肉要注意
牛肉不能與橄欖一起吃。牛肉中的蛋白質會與橄欖中的鞣酸結合，形成不易消化的物質，引起腸胃不適
牛肉不能與板栗一起吃。板栗中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，會削弱板栗的營養價值
牛肉不能與韭菜一起吃。牛肉性甘溫，而韭菜卻辛辣溫熱，一起食用容易使人發熱動火
牛肉不能與田螺一起吃。牛肉溫熱，田螺寒性，二者一起吃不易消化
牛肉雖好，但也不建議大家多吃，沒人每天吃和自己手巴掌那么大的肉就足夠了 - 觀點4：
- 觀點5： 今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單
- 觀點6： 西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
- 觀點7： 燒或者是燉。1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉，用高壓鍋壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。"/>
2、西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。"/>
3、把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮。
4、打開鍋蓋，加入鹽，糖、胡椒粉，調味拌勻，收汁后關火。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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