- 觀點1: 餃子餡有很多種,但是我最愛的也是大眾最喜愛的餡那應該就屬豬肉韭菜餡了。很多人都會為做的餡發(fā)酸,沒湯汁而發(fā)愁,今天給大家分享一下我做的韭菜餃子餡,幾個步驟就能解決這些難題
食材
主料
五花肉
400克
豬瘦肉
100克
韭菜
150克
輔料
食用油
2湯匙
芝麻油
1湯匙
雞粉
1湯匙
料酒
半湯匙
白糖
半湯匙
蠔油
1湯匙
生抽
1湯匙
老抽
半湯匙
生粉
10克
姜
5克
蒜瓣
2個
鹽
5克
雞蛋
1個
步驟
1.準備五花肉400g,精瘦肉100g
2.準備韭菜150g,姜5g.蒜頭兩瓣
3.把五花肉去皮切小塊,精瘦肉同樣切小塊
4.兩種肉混合在一起用刀躲碎
5.躲好備用
6.韭菜洗凈后切末備用
7.這里準備肉餡的調(diào)料:蠔油一湯匙,生抽一湯匙,料酒半湯匙,雞粉一湯匙,糖半湯匙,芝麻油一湯匙
8.準備一個大碗,倒入切好的韭菜和肉餡,然后把步驟7的調(diào)料都放入肉餡中,然后加入5g鹽.姜蒜末,再打入一個雞蛋
9.添加半湯匙的老抽上色
10.添加兩湯匙的食用油.然后再添加10g的生粉
11.用手抓均餡料,直到把料都抓均即可
12.抓均的餡料
13.包好保鮮膜,然后放在冰箱中冷藏腌一夜(餡料腌30分鐘即可包餃子,在冰箱放上一夜味道會更好)
14.完成.
小貼士
1.之所以要兩種肉是因為五花肉的肥肉比較多,加入精瘦肉口感就不會那么油膩
2.手工刀剁肉要比機器絞的肉口感要好得多,所以建議用刀躲肉
3.因為餡量大,用手抓餡料要比用筷子同一個方向攪的更能讓餡料入味
4.在肉餡里加入食用油是為了讓煮出來的餃子有湯汁切不發(fā)酸
5.做好的餡料一般放置30分鐘就可以使用,如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好(一定要包上保鮮膜) - 觀點2: 韭菜餡不用放過多的調(diào)料,味精,鹽,香油,先把肉餡打勻,然后再放燒熟的食用油,最后放韭菜。因為豬肉有點腥,愿意吃香料味的還可以放一些十三香就OK了。
- 觀點3: 可以放上十三香粉還有醬油,鹽,油,打上一個生雞蛋,還有就是蔥姜末
- 觀點4: 不放醬油哦
- 觀點5: 蝦皮或雞蛋
- 擴展閱讀1:在長島有什么好吃的特產(chǎn)
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- 擴展閱讀6:土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法:五花肉洗凈切3毫米厚,長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻,裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油,擺上肉,慢慢來回翻面中火烤制,烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可,好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7:土耳其烤肉串怎么做
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- 配方1:牛肉、羊肉或雞肉2千克,鹽20克,酸奶、牛奶各65克,洋蔥適量。配方2:每千克肉(雞肉、豬肉、羊肉)配,香辣腌粉 30 克,特農(nóng)酸奶 200 克,青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許,混合腌制 6---8 小時。3.操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種,比較常見的是轉(zhuǎn)烤,起...
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- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌,再抹上油,2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來,做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤,3、當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后,廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來,用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10:土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料:五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜,用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好,添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘,放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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