- 觀點1： 涼皮子做工較復雜，即先將小麥面粉和成面團，放在清水盆里用手搓洗，直到將淀粉全部洗出，只剩面筋。
然后將洗出的粉漿沉淀，倒掉清水，攪成糊狀，用平底大盤在滾水鍋中一張張涮熟，涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。 - 觀點2： 材料：（參考份量：直徑約26厘米的米皮7-8張，約3-4碗）
米皮：粘米粉300克、玉米淀粉（即玉米生粉）85克、鹽2克、水800克
調料A：八角2個、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、鹽2小勺、清水2小碗
調料B：辣椒粉2大勺、小茴香1小勺、炒熟的白芝麻1小勺、油2湯勺
調料C：蒜6瓣、鹽半勺、涼開水適量
調料D：芝麻醬2勺、涼開水適量
輔料：黃瓜2根
大米涼皮的做法
一、準備調料
1、調料A中的材料全部放入鍋中，開中火煮至沸騰后，再煮2-3分鐘，調料水就做好了。
2、調料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入鍋中大火燒到十成熱（油多倒一些，相當于平時炒菜用油的2-3倍），關火，待油冷卻到七成熱時，倒入辣椒粉，做成辣椒紅油。
3、調料C中的蒜剝皮加鹽，搗成蒜泥，加適量涼開水，調成蒜水。
4、調料D中的芝麻醬加適量涼開水，攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切成絲。
二、制作米皮
1、粘米粉、玉米淀粉、鹽倒入大碗里，加入水，攪拌均勻即為米皮水，靜置幾分鐘。
2、面皮羅羅底部抹油，舀2大湯勺（即家里平時盛湯用的勺）米皮水，要完全蓋住羅羅底部。
3、把面皮羅羅放入燒開水的鍋中（水里放一個小支架，把羅羅放支架上。鍋里水盡量多一些，但不要沒過支架）。
4、蓋上鍋蓋，大火蒸7、8分鐘。
5、米皮全部凝固后取出，坐在涼水盆里降溫，待完全冷卻后揭下來，表面抹油（抹油是為了防止疊放的時候粘在一起）。
6、重復2-5步，依次做好所有的米皮。
7、將米皮切成1里面寬的條狀，然后根據個人口味加入第一部分中的各種調料及黃瓜絲就可以開吃啦。
特別提示；
1、米粉是很容易溶解于水的，但靜置后會有部分沉淀，所以在舀進羅羅之前要再攪拌一下。蒸好的米皮不要立刻揭下來，一定要等冷卻后再揭，否則會粘底。冷卻后如果還有少少粘底是正常的，但若粘的很厲害就是沒蒸熟。
2、面皮羅羅是一種平底盤狀的蒸面皮工具，淘寶上有賣，也可以用平底的披薩盤代替。
3、芝麻醬和水混合的時候比較難化開，需要一點兒耐心。
4、調料A中的調料水是點睛之筆，一定要煮。連我爸都夸我這個調料水煮得味兒好。如果圖省事兒直接倒醬油、醋不是不行，但味道會差很遠。 - 觀點3： 涼皮的制作方法：先將淀粉用冷水調和開（和炒菜勾芡用的水淀粉差不多就可以，約淀粉與水的比例約1：6左右，再里面必須加礬比例約為1000克加1克）燒一鍋開水（操作過程中，開水一定要保持沸騰狀態），拿一個直徑約35公分的平底鋁或不銹鋼薄低盤，瓢一勺水淀粉放入盤中，水淀粉在盤中的厚度約2-3毫米厚為宜。雙手平拿薄低盤，連同水淀粉一起放入開水鍋里，最好旋轉一下薄低鍋。看水淀粉全部成半透明狀時，連同盤子一起拿出來，放進邊上事先準備好的一盆冷開水中，利用冷收縮的原理，涼皮就會自己脫離盤子了。涼皮冷卻后放在一邊待用。
- 觀點4： 涼皮是大米做出來的嗎？都有哪些做法呢？良品鋪子是靠你做出來的，而是？豬肉的皮經過熬制。加湯汁熬好了。涼皮兒。
- 觀點5： 不是的，大米做出來的叫做米皮，而涼皮是用面粉做出來的。將面粉下入水中，不停攪拌，然后攤開，待其涼后切成條狀即可
- 觀點6： 不是大米做的，是粉面用調成糊狀，用開水推成片即成。
- 觀點7： 涼皮是大米做出來的嗎，涼皮不是大米做出來的，應該是淀粉。
- 觀點8： 我家親戚做涼皮兒，他就是用面粉做的不是用大米做的，反正是看的挺麻煩的我是沒學會
- 觀點9： 涼皮應該不是大米做的
- 觀點10： 半斤大米，500克清水，教你在家做涼皮，米香濃郁又勁道，好吃
- 觀點11： 是的 要經過許多步驟才可以得到完美的涼皮
- 觀點12： 中華名小吃系列——米皮
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！