- 觀點1： Hello！我是綿密沙軟，富得流油的咸鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開咸鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由咸到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
- 觀點2：
- 觀點3： 咸鴨蛋做法指導：腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例；水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
- 觀點4： 鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在壇子里腌制30天
- 觀點5： 流油咸鴨蛋
材料
10個鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒
做法
1、10個生鴨蛋洗干凈后晾干，取一個干燥的壇子，把晾干的鴨蛋放進去。
2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開后攪拌均勻。
3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里，鹽水要正好沒過鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。
4、過30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。
小訣竅
注意：鹽水是可以重復用的，但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時間久了就再加點鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。
咸鴨蛋蒸肉
材料
主料：肉餡300克，用水泡發香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里；
2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊；
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖；均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!
咸鴨蛋拌豆腐
材料
材料咸鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小蔥末。調料味精、豆油、鹽、香油。
做法
1．將成鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁。
2．豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、咸鴨蛋拌勻即可。
提示
味美可口，口味不要太重。 - 觀點6： 青椒切成片，先把咸鴨蛋放鍋里炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然后再倒入咸鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
- 觀點7： 把丫蛋用霍好的泥土裹起來放在缸里，在撒上鹽研制一個月就可以了！
- 觀點8： 咸鴨蛋怎么做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然后擦洗干凈在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上腌制。
- 觀點9： 鴨蛋洗凈，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封腌制一個月。
- 觀點10： 咸鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
- 觀點11： 準備好雞鴨蛋，洗好放入鍋內，封閉靜置20天，好吃的咸鴨蛋就做好了
- 觀點12：
- 觀點13： 鴨蛋洗凈，洗的時候看看有沒有壞的
- 觀點14： 咸鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
- 觀點15： 阿鋒分享咸鴨蛋的正宗做法，這樣做出的咸鴨蛋做好吃
- 觀點16： 老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
- 觀點17： 家庭美食分享
- 觀點18：
- 觀點19： 咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：一、辣椒炒咸鴨蛋。用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。做法：1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。二、金沙蛋黃蝦。用料：蝦、咸蛋黃2個、淀粉1勺、鹽少許、料酒1勺。做法：1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白胡椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海咸蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！
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