- 觀點1： 咸鴨蛋是很多人都特別喜歡的一種食物，鴨蛋含有豐富的營養，可以清肺火，降陰火，富含蛋白質和氨基酸，含有多種礦物元素，非常容易被人體吸收，但是外面買的咸鴨蛋添加劑太多，價格也貴，還是自己做更加安全放心，那么自己做咸鴨蛋，怎樣腌制才會更加好吃呢？
想要腌制出好吃的咸鴨蛋，可以使用白酒腌制，將鴨蛋一個一個的洗干凈，瀝干水分，將洗好的鴨蛋在太陽下曬幾個小時，曬太陽是鴨蛋能否好吃的關鍵，接著準備一小碗白酒，和小半碗食用鹽，白酒度數越高越好，將洗好的鴨蛋在白酒當中滾一下，讓鴨蛋全身都被浸濕，接著在食用鹽當中滾一下，用保鮮膜包好，也可以用小袋子裝起來，放到儲存鴨蛋的小罐子當中，在陰涼通風的地方放置15天到20天左右，美味的鴨蛋就腌制好了。
還可以自己配制腌鴨蛋的材料水，將新鮮的鴨蛋洗凈晾干，注意不要放到太陽底下曬干，放到小罐子當中，然后開始配置材料水，鴨蛋和水的比例是1比10，根據鴨蛋的數量來調整水的比例，把適量的香料，生姜，香葉，放到水中燒開，煮出香味以后放上一公斤粗鹽，一小碗白酒和少許白糖，完全冷卻以后倒入鴨蛋罐，水要沒過鴨蛋，密封好罐子在陰涼處存放20天左右就可以食用。其中白酒是讓鴨蛋流油的關鍵。
除了以上兩種方法以外，還有使用面糊和流沙來腌鴨蛋，但相對來說，做法比較復雜，以上兩種方法，最適合自己在家腌鴨蛋。鴨蛋雖然好吃又營養，但是孕婦和心腦血管病人高血壓，高血脂患者也要少吃，避免危害到自己身體健康。 - 觀點2： 當然是放進地窖里腌制這樣才好吃，可以濃濃的香味充滿著。所以吃起來，口感順滑又清香，是特別合適我們吃的。
- 觀點3： 腌制前在太陽下暴曬，裹上鹽，用保鮮膜包好，等待20天，腌好后沖掉表面的鹽。
- 觀點4： 將鴨蛋放在裝滿水的缸子里面，放入一半的鹽，封閉缸子，七到十天，就可以做出美味的鴨蛋。
- 觀點5： 首先把咸鴨蛋洗干凈，泡在白酒里十分鐘，裹上一層食用鹽，塑料袋包好七天以后鴨蛋就流油。
- 觀點6： 咸鴨蛋可以加一些香蔥料下去，味道就是特別香特別好了。畢竟這樣的調味品，可以讓里面散發著你想不到的那股香味。
- 觀點7： 咸鴨蛋如果是自己做的話，最好在鴨蛋的上面用針扎一個眼，然后腌制大概30天左右就能夠做出非常好吃的咸鴨蛋，肯定有油。
- 觀點8： 咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：一、辣椒炒咸鴨蛋。用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。做法：1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。二、金沙蛋黃蝦。用料：蝦、咸蛋黃2個、淀粉1勺、鹽少許、料酒1勺。做法：1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白胡椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海咸蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！
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