- 觀點1： 素食者的營養
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如果素食作到多樣化并滿足能量的需要，那么單單來自植物的蛋白就可以提供足夠的氨基酸。研究認為，對于健康的人，在吃素的同時不需要補充蛋白，一天中攝取的各種來源的氨基酸可以保證體內有足夠的氮的保存量和使用量。雖然素食的總蛋白量比肉食低，而且一些植物蛋白的質量較低可能使素食者的蛋白需要量有所提高，但奶蛋素食者和完全素食者的蛋白攝入量看來都是適當的。
植物食品只包含非亞鐵血紅素的鐵，它比亞鐵血紅素的鐵對影響鐵吸收的抑制因子和強化因子更敏感。由于人體對來自植物食品的鐵的吸收情況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內鐵的存量卻較低。由于素食者和非素食者貧血的發病率是相似的，所以素食者鐵存量低在臨床上有什么意義還不清楚。素食中維生素C含量較高，可以改善鐵的吸收。
雖然植物食品表面的殘留土壤會含有維他命B-12，但這并不是素食者可靠的B-12來源。螺旋藻類、海生植物、大豆發酵食品和日本豆面醬所提供的維生素B-12是缺乏活性的B-12的類似物，而不是有活性的維生素。雖然奶制品和蛋類含有維生素B-12，但研究顯示奶蛋素食者血液中的維生素B-12水平是低的。建議回避或限制動物食品的素食者使用維生素B-12補充劑或強化食品。
因為維生素B-12的需要量不大，而且它在體內可以儲藏和重復利用，所以缺乏維生素B-12的癥狀會推遲多年出現，因此建議所有的老年素食者補充維生素B-12。
奶蛋素食者的鈣的攝入量與非素食者相當或比他們高。完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。應當注意到，由于總蛋白含量低和堿性強的食物有節約鈣的效果，所以完全素食者對鈣的需要量可能較低。另外，與吃標準西餐并慣于久坐的人相比，一個人如果吃蛋白和鈉含量低的食物，加上有規律地進行負重鍛煉，其鈣的需要量就可能降低。這些因素加上遺傳的影響，可以解釋不受鈣攝入量影響的骨頭健康上的差異。
任何人類愿意廢去肉食，這是最好沒有的，對于這個素食意見，我極力擁護。
——約翰哈金醫科大學麥柯博士（營養權威）
因為完全素食者對鈣的需要量尚未確定，而所有婦女患骨質疏松癥的危險與鈣攝入量不足有關，因此完全素食者應該按醫藥研究所根據年齡確定量滿足鈣的需要。許多植物食品中的鈣能被人體很好地吸收，在食物中經常包括含鈣豐富的食品，那么素食能夠提供足夠的鈣。另外。很多新型素食是經過加鈣強化的。只有當素食者的食物不能滿足鈣的需要時，才需要吃規定的補鈣食品。
除非吃加維生素D的強化食品，否則各種食物中的維生素D的供應都不足。由于強化牛奶是維生素D最普通的食物來源，所以完全的素食可能缺維生素D。不過，嚴格的素食，如豆奶和一些谷類食品也可以用于補充維生素D。另外，研究發現曬太陽是影響維生素D水平的主要因素，只有在曬太陽不足時，飲食中的維生素D來源才重要。研究認為每天讓手、臂和臉曬5到15分鐘的太陽可以提供足夠的維生素D（31）。黑皮膚的人或那些住在北緯地區或多云、多霧地區的人可能需要多曬太陽。使用遮陽物會妨礙維生素D的合成。研究建議：素食者如果曬太陽不足，就應該補充維生素D。這一點對于的老年人尤其重要，他們的維生素D合成效率不太高，同時也可能太陽曬得少。
研究表明：素食者鋅的攝入量比非素食者低或與他們相當。大多數研究顯示素食者頭發、血清和唾液中的鋅水平處于正常范圍。補償機制可能幫助素食者適應鋅含量低的食物（33）。但是，由于植物的鋅的生物利用率低，又由于鋅水平變化的邊際效果還不清楚，所以素食者應該努力達到或超過鋅的推薦飲食量。
不包括魚或蛋的食物缺乏長鏈n-3脂肪酸docosahexanoic acid(DHA)。素食者這種脂肪酸的血脂水平可能比較低，不過不是所以的研究都同意這個判斷。盡管轉化效率看來不高，而且亞麻酸攝入量高了妨礙轉化，但是基本脂肪酸亞麻酸是可以轉化為DHA的。還不清楚DHA水平低了有什么影響。不過，研究建議素食者應該吃一些富含亞麻酸的食物。 - 觀點2： 應該多吃含蛋白質多的東西吧,如豆類,因為植物大部分含蛋白質較少
- 觀點3： 素食者一周的食物搭配原則，滿滿的干貨！
- 觀點4： 飲食強調有機果蔬和全食物，對于亞健康人群，每天三杯有機蔬果汁配合一次咖啡灌腸就足矣。果蔬要新鮮有機、榨汁、低鈉高鉀。正統學習gerson療法v格森俱樂部，旨在提供充足的維生素、微量元素、酶和抗氧化劑等。烹飪食物是要無鹽、無辣、無油等。用咖啡灌腸排毒，可以增加肝臟解毒物質（酶）的分泌，加大排毒效率減輕肝臟代謝負擔。
- 觀點5： 要多吃素菜！少吃肉！！！
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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