- 觀點(diǎn)1： 五花肉燴娃娃菜
主料：五花肉1塊，娃娃菜1棵。輔料：黑木耳適量，紅椒2個(gè)。調(diào)料：色拉油、食鹽適量，雞精少許，姜適量，蒜4瓣，八角1個(gè)，花椒、生抽、老抽適量，白糖少許。做法：1.五花肉切薄片用生抽和料酒腌制10分鐘，娃娃菜從中間切斷，黑木耳提前用溫水泡發(fā)撕成小朵洗凈，紅椒切塊，蒜姜切片。2.鍋內(nèi)放油，三成熱時(shí)放入花椒和八角，再放入姜蒜片炒香，加入五花肉用小火慢炒，炒到五花肉微微變黃至熟。3.加入生抽、老抽和白糖，繼續(xù)煸炒。加入一小碗開水，燉10分鐘。4.加入娃娃菜和黑木耳翻炒。菜變軟的時(shí)候加鹽炒均勻。5.看到娃娃菜變得軟爛時(shí)，加紅椒塊兒翻炒均勻，加雞精調(diào)味即可。
鮮菇扒娃娃菜
主料：香菇10朵，娃娃菜1棵。調(diào)料：食鹽、蒜、蠔油適量，香油少許，水淀粉適量，白糖少許。做法：1.娃娃菜洗凈后把外面比較大的菜葉一剖為二，入沸水鍋焯一下?lián)瞥觯?.鮮香菇洗凈切去蒂，在菌蓋上切出十字花紋，入沸水鍋焯一下?lián)瞥觯?.炒鍋燒熱加油，油熱后放入蒜片煸香，放入香菇煸炒；4.調(diào)入鹽、蠔油、白糖炒勻；5.待香菇入味后，放入娃娃菜大火煸炒幾下；6.倒入水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
娃娃菜豆腐臘排骨煲
主料：豬大排(臘)250克，豆腐200克。輔料：娃娃菜2棵，春筍80克，筍干50克，粉絲50克。調(diào)料：味精1/4茶匙，姜5克，細(xì)香蔥3克，黃酒1湯匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法：1.臘排骨切段，放入鍋內(nèi)加水燒開，至血沫浮起撈出洗凈。2.把臘排骨和切好的生姜片放入湯煲中，加入黃酒、白糖、和足量的水。3.放到火上大火燒開，加蓋小火燉煮1個(gè)小時(shí)。4.扁尖筍水發(fā)好切段，春筍一劈四瓣再切段，豆腐切成厚片。5.娃娃菜洗凈，縱向切成4瓣，粉絲水發(fā)好。6.一小時(shí)后放入豆腐、春筍、扁尖筍，再煮10分鐘。7.加入娃娃菜煮15分鐘。8.最后放入粉絲煮2分鐘，加味精、胡椒粉和香蔥末調(diào)勻即可。烹飪技巧：1、所有的原料一定要按時(shí)間順序投放，這樣才能獲得最佳的口感。2、臘排骨已經(jīng)很咸了，所以不必再加鹽。 - 觀點(diǎn)2： 娃娃菜是很多人都熟悉的蔬菜，這類蔬菜制作方法較多，而且娃娃菜在吃的時(shí)候，對(duì)人體維生素的補(bǔ)充效果是非常不錯(cuò)，很多人在制作娃娃菜的時(shí)候，都是根據(jù)自己的制作方法進(jìn)行，常見就是吃火鍋放入娃娃菜，或者干鍋娃娃菜，這些都是不錯(cuò)制作方法，那娃娃菜的做法大全中，對(duì)它的制作也是有著一些介紹。
那對(duì)娃娃菜的做法大全中，都是有著怎么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作娃娃菜的時(shí)候，可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳。
娃娃菜的做法大全:
蒜蓉娃娃菜
材料
娃娃菜400克，大蒜100克
做法
1.將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末。
2.鍋中放適量水和1小匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟后撈出。
3.鍋中放少許油，油燒至6成熱時(shí)將蒜末放入，轉(zhuǎn)小火待蒜末炸至金黃時(shí)撈出。
4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。
5.鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
素炒娃娃菜
材料
娃娃菜1個(gè)，姜絲少許，番茄一個(gè)，鹽
做法
1.娃娃菜切絲，姜切絲，番茄去蒂切塊待用!
2.起油鍋，倒入適量的油，待油熱后放入姜絲爆香后倒入娃娃菜，翻炒后，加入少許鹽，稍微翻炒后，倒入切好的番茄繼續(xù)翻炒片刻，待番茄出汁后即可出鍋!
以上就是對(duì)娃娃菜的做法大全中，對(duì)它的制作詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意食材搭配，而且制作的時(shí)候，火候不能太多，否則會(huì)使得娃娃菜在口感上改變，吃的時(shí)候，也不會(huì)有理想中那么好吃了。 - 觀點(diǎn)3： 家常炒青菜有炒油菜、炒空心菜、炒包菜、炒白菜、木耳娃娃菜、木耳娃娃菜、洋蔥炒黃瓜等，以下介紹幾種家常菜的做法。
木耳娃娃菜
原料：娃娃菜250克，干黑木耳15朵，大蔥片6片， 生抽1湯匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙。
做法
1）將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜葉子撥開，洗凈后切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開后，倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。
3）鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當(dāng)娃娃菜葉變軟后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
炒油菜
主料：油菜1把。
調(diào)料：食鹽1小勺，菜籽油1湯勺，白糖1小勺。
做法
1.把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈；把青菜切斷。
2.熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會(huì)，可以到油表面的泡沫全部消失，先加入菜梗炒半分鐘左右。
3.加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去，看到菜里有水開始滲出，即可加鹽調(diào)味，根據(jù)自己喜好，加一點(diǎn)白糖即可出鍋。 - 觀點(diǎn)4： 今天，小編來(lái)道新做法，不煲湯、不清炒、不涼拌！不用放一滴油，甚至不用動(dòng)鍋鏟，原汁原味，鮮甜低脂，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了！
主料
娃娃菜1顆
蝦米10克
雞蛋2個(gè)
輔料
香蔥1根
步驟1滑蛋娃娃菜的做法大全
將蝦皮提前將用小半碗溫水浸泡，將大白菜清洗干凈，切成略寬的絲備用，將雞蛋磕入碗中，用筷子稍微攪打幾下，無(wú)需打散至蛋清蛋黃完全融合，這樣在之后可以吃到兩種口感
步驟2滑蛋娃娃菜的做法圖解
將大白菜菜絲平鋪入鍋中，均勻淋入蝦米水，平鋪在菜絲上，均勻撒上一小勺的鹽，蓋上蓋子用小火燜至娃娃菜變軟出湯
步驟3滑蛋娃娃菜的家常做法
均勻的淋上蛋液，再次蓋上鍋蓋，直至蛋液燜熟，凝固就可以了
步驟4滑蛋娃娃菜的簡(jiǎn)單做法
出鍋前均勻淋上少許香油、撒上少許蔥花、香菜即可，不喜歡則都可以不撒
成品圖
烹飪技巧
如果家里有瑤柱、海米等干海鮮制品會(huì)更好，將它們浸泡至變軟，略微膨大，而且泡發(fā)的水水不要倒掉
注意大白菜會(huì)出湯，所以除了泡的溫水水之外無(wú)需額外加水了，同時(shí)海鮮制品本身帶有咸味，但可能咸度不同，鹽的量需酌情增減 - 觀點(diǎn)5： 【娃娃菜骨棒濃湯煲】
大骨棒 一大根
娃娃菜 兩小顆
蔥 一根
姜 四片
枸杞 一小把
鹽 少量
1）排骨用清水泡一晚上，中間可多次換水去血水，再焯一次，量涼，洗凈。（沒(méi)有時(shí)間泡直接焯水也行）娃娃菜骨棒濃湯煲的做法
2）蔥切大段，姜切片，娃娃菜可以快出鍋的時(shí)候再切。娃娃菜骨棒濃湯煲的做法
3）把處理好的排骨和清水放入煲中，加入蔥，姜。大火燒開，十分鐘后撈出浮沫，小火慢燉3-4個(gè)小時(shí)。娃娃菜骨棒濃湯煲的做法
4）加入洗凈的娃娃菜和枸杞，小火煮十分鐘。
加入少量鹽，白色的濃湯就出鍋啦~~
【咸蛋黃肉沫蒸娃娃菜】
1）娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。從中間切一刀，一切為二，再?gòu)陌雺K娃娃菜切三塊
2）龍口粉絲用涼水浸泡，浸軟之后用剪刀剪成段
3）起鍋，凈鍋內(nèi)倒入油，油溫升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出瀝干油
4）凈鍋內(nèi)倒入水，大火燒開水，水開之后放入步驟3的娃娃菜焯水，去除油膩
5）四川麻辣醬倒入不銹鋼碗中，加鹽、蘑菇精調(diào)味，加少許素高湯
6）取日式陶碗，放入此步驟4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步驟2的粉絲，倒入步驟5的調(diào)味麻辣醬，封上保鮮膜，上籠蒸15分鐘
7）冰鮮雞樅菌解凍，縱向切片
8）取平底鍋，倒入初榨橄欖油，放入雞樅菌干煎，煎至二面金黃，撒少許海鹽取出
9）從蒸籠取出娃娃菜，放入步驟8的干煎雞樅菌，封上保鮮膜，上籠再蒸5分鐘取出即可 - 擴(kuò)展閱讀1：長(zhǎng)條蘑菇的做法大全家常菜
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