- 觀點1： 涼拌萵筍
材料
萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油
做法
1.將萵筍去皮，切細絲，加鹽燒腌制一會.
2.擠出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可.
萵筍炒肉片
材料
萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油
做法
1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可
萵筍炒木耳
材料
萵筍，木耳，蔥花，鹽，油
做法
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈。
2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。
萵筍炒山藥
材料
主料：山藥400克，萵筍半根
輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油
做法
1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗凈，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。
4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
5、鍋內添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
萵筍燉排骨
材料
做法
1
加入姜和排骨炒至呈棕色
2
之后加入約300ml水和萵筍
3
加入適量鹽調味
4
即成
5
萵筍燉排骨
酸辣萵筍
材料
做法
1
在碗中將萵筍同鹽混合
2
在另一個小碗中混合辣椒油，醋，麻油，雞粉和切碎的紅尖椒
3
將混合好的醬汁澆到萵筍上，攪勻
4
即成
5
酸辣萵筍
萵筍清炒臘味
材料
調味料
做法
1
放入蒜蓉，臘腸和臘肉炒3分鐘
2
放入蘆筍和水
3
蘆筍去皮切成條
4
蒜拍碎
5
加入調味料
6
然后加入炒過的臘腸和臘肉
7
裝盤
8
即成
9
萵筍清炒臘味
腐乳萵筍
材料
萵筍300g蒜頭45粒姜絲少許水半碗豆腐乳半塊橄欖油1湯匙鹽巴少許
做法
1
萵苣洗凈，切小塊(我是用手隨意撕小塊)。起鍋，放入半碗水與蒜頭、姜絲，煮至香味出來
2
放入萵苣拌炒，不可炒太久哦！免的養分流失了
3
依序淋上橄欖油，加入少許鹽巴，快速拌炒，即可盛盤，最后放上豆腐乳增加香味，完成。
萵筍炒肉絲
材料
萵筍4~5根肉絲適量辣椒適量蒜頭適量
做法
1
少許油熱鍋,爆香蒜末,香味出來后放入肉絲快炒,等肉絲略白后加入少許米酒 加入切成片的萵筍快炒,加入水少許,鹽少許,雞粉少許.辣椒片,即可起鍋 - 觀點2：
說到萵筍相信有不少的朋友都喜歡吃，因為它的口感好，吃起來脆脆的，并且營養豐富，萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，兒童少年生長發育期時食用更佳。這期的美食教程，天健美食坊就準備拿萵筍當食材，給大家分享幾種特色的吃法，喜歡吃萵筍的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 涼拌萵筍
準備食材如下：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙
具體做法如下：萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的樣子(腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道)，腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) ！
NO.2 萵筍炒肉
準備食材如下：萵筍1根，豬肉1小塊，胡蘿卜半根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蒜1瓣，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香，略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可！
NO.3 萵筍炒豬肚
準備食材如下：豬肚200克，萵筍1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，植物油適量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：將豬肚洗凈，用高壓鍋煮二十分鐘，熟后撈出，切成肚條備用，萵筍去皮，切成滾刀備用，炒鍋內熱油，七成時，下切好的肚條，煸炒勻后烹料酒，再下萵筍，翻炒勻后加入煮豬肚的湯，沒過食材，調入鹽，中火燒至萵筍軟熟，湯汁收盡，調少量白糖和雞精及胡椒粉，炒勻起鍋。
NO.4 萵筍炒蝦仁
準備食材如下：萵筍1根，基圍蝦150克，朝天椒1個，杭椒1個，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，淀粉1茶勺
具體做法如下：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎，坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起，鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）！
NO.5 蒜炒萵筍絲
準備食材如下：萵筍半根，蒜6顆，干辣椒適量，料酒1勺，蠔油半勺，匙食鹽1勺，花椒油1茶匙，香油適量，醋2茶匙
具體做法如下：準備好食材，萵筍去皮，擦絲，加食鹽腌制幾分鐘，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜鋪到萵筍上，用香油，料酒，醋，花椒油，蠔油調成料汁澆到萵筍絲上，爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可！
NO.6 熗炒萵筍
準備食材如下：萵筍200克，花椒3克，食鹽1勺，蒜2瓣，干辣椒2個，雞粉1/2勺，植物油1湯匙
具體做法如下：萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，鍋中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調味翻炒，放入雞粉，炒均勻即可！ - 觀點3： 萵筍 2根
大蒜 3瓣
糖 適量
醋 適量
鹽 適量
香油 少許
花椒油 少許
紅辣椒或胡蘿卜 1/4個
涼拌青筍的做法
青筍2根，去皮
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這個東西去這種硬皮特別好用，建議家里都備一個，去冬瓜皮也很好使
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一根青筍切成三段，清水洗凈
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先把成段的切成片，稍厚點兒也沒事
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再切成絲盛到一個容器里，請忽略我這慘不忍睹的刀功🥴
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灑上2小勺鹽，攪拌均勻，大概淹10分鐘左右，淹出水來
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將淹出的水倒掉，再用涼開水或純凈水洗兩次，最后將青筍和紅辣椒或胡蘿卜一起再泡水10分鐘，然后全部撈出，控干水份，放入一個干凈的容器里。
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這步開始拌了，忘記照相了，來個拌好的圖吧😁大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青筍上依次加入糖、醋、鹽、花椒油、香油用你發財的小手一起拌均勻，記得帶手套🧤
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成功！
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來！張嘴！😂
請點擊輸入圖片描述 - 觀點4： 窩筍酸菜可能針對許多 盆友而言不是掌握的，由于沒有試著過運用窩筍來制作泡菜，可是窩筍酸菜也的確是十分美味的。窩筍泡菜的做法實際上也是非常簡單的，要是小伙伴們依據流程去開展制做，也是能夠 制做出去的。

香菇青筍炒肉片：
原材料：“香菇 60g","窩筍 60g","小肉 150g","蔥段 5g","生姜片 5g","鹽 1/4湯匙","干淀粉 1/4匙","白胡椒粉 1/4湯匙","生抽醬油 1湯勺","米酒 2湯勺","生雞蛋 1個"
作法
1: 香菇掐掉根處的殘渣，清洗后掰成小條形。
2: 窩筍用刀切去表皮，切棱形片
3: 先給小肉調料腌漬：鹽（1/4湯匙）、干淀粉（1/4湯匙）、白胡椒粉（1/4湯匙）、米酒（2湯勺）、一個半雞蛋清加入小肉中，攪拌均勻，腌漬10分鐘
4: 鍋內火油，5成熱時，放入碼過味的小肉迅速滑炒，將姜蒜片也一起扔進鍋中，一起炒。倒進一匙生抽醬油，快炒4、5下
5: 倒進窩筍片和香菇，快炒，加半匙鹽，煸炒勻；擺盤。

窩筍咸肉：
原材料：青筍1根（切棱形片），咸肉1塊，小蔥段5段，大蒜5片，生姜片3片，油2湯勺，紅辣椒3個，辣椒面1湯匙（依口感加上），鹽1/3湯匙
作法
1、青筍切棱形片，咸肉、生姜切成片，小蔥切條。
2、鍋燒熱，倒進油，放進小蔥段、大蒜、生姜片、紅辣椒和辣椒面，進行爆香。
3、放進咸肉，待咸肉的白肉一部分炒出半透明，再放進青筍口腔上皮細胞煸炒。

4、起鍋前撒進小量的鹽炒勻就可以。
小技巧
買青筍時，無需買太粗了，那樣切出的片青筍尺寸適合，可立即應用，不需要正中間再切一刀。 - 觀點5： 主料：萵筍500克、蝦仁200克
輔料：調和油15毫升、胡蘿卜30克、淀粉小半勺、鹽少量、大蒜20克、雞粉少量
1、取萵筍中段，然后將萵筍外皮用刀切除，只留青翠的內芯部位。處理之后是這個樣子的，嫩葉可以蘸醬吃。
2、將萵筍用刀切成大小一致的段，然后再改刀切成粗條狀，大小要一致。
3、將胡蘿卜和大蒜切成粒狀，將淀粉、鹽和雞粉放入一個小碗中。
4、將新鮮海蝦去頭去殼去蝦線，然后洗凈放入少量鹽拌勻，將蝦仁腌制10分鐘，使之入味，然后再將裝淀粉的碗中放入適量水，用筷子攪拌均勻。
5、鍋中放入適量調和油，油燒熱后放入大蒜和胡蘿卜。
6、爆出蒜香味后將腌制好的蝦仁放入鍋中，將蝦仁炒至兩面變色。
7、將萵筍條放入鍋中，用鏟子將食材翻炒幾下，使之均勻受熱。
8、將勾芡的淀粉水倒入鍋中，將湯汁收濃，不要全收干，要少留一點。
9、將炒好的菜盛入盤中，一道清淡美味爽口的萵筍炒蝦仁就做好了。 - 觀點6： 青筍作為家常菜，做法當然很多，火爆青筍，涼拌青筍，清燉青筍等，都是家常做法。
- 觀點7： 清筍的話可以清炒，可以涼拌，也可以紅燒，個人認為青筍紅燒的和涼拌的會比較好吃。
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